ویژگی های ضد اکسایشی و ممانعت کنندگی آنزیم آلفا-آمیلاز و آلفا-گلوکوزیداز پلی ساکاریدهای سولفاته خالص سازی شده از گیاه آب شیرین Myriophyllum spicatum L.

پلی ساکاریدهای سولفاته موجود در دیواره سلولی جلبک ها و گیاهان آبزی به دلیل ساختار ویژه شیمیایی و مولکولی از فعالیت های زیستی متنوعی برخوردار هستند. هدف از مطالعه حاضر، ارزیابی پتانسیل پلی ساکاریدهای سولفاته گیاه آبزیMyriophyllum spicatum L. در جلوگیری از واکنش های اکسایشی و فعالیت آنزیم های گوارشی آلفا-آمیلاز و آلفا-گلوکوزیداز هست. پس از حذف رنگ دانه ها و ترکیبات با وزن مولکولی پایین، پلی ساکارید ها توسط آب مقطر در دمای 60 درجه سانتیگراد به مدت دو ساعت استخراج شدند. تخلیص پلی ساکارید ها بر روی ستون حاوی ژل DEAE Sepharose FF منجر به تولید دو فراکسیون F1 و F2 با بارالکتریکی متفاوت شد. پلی ساکاریدهای به دست آمده به میزان قابل توجهی قادر به مهار رادیکال های آزاد DPPH (62/20-81/64 درصد) و احیاء یون Fe3+ (جذب 24/0-50/0) با بیشترین فعالیت در فراکسیون F1 بودند. بازدارندگی پلی ساکاریدهای بر فعالیت آنزیم آلفا-آمیلاز متفاوت (50/22-20/63 درصد) بود و کمترین IC50 برابر با 31/1 میلی گرم بر میلی لیتر در فراکسیون F2 مشاهده شد. فعالیت آنزیم آلفا-گلوکوزیداز مخمری نیز توسط پلی ساکاریدها در سطوح مختلفی نسبت به کنترل کاهش یافت (30/1-5/89 درصد) و کمترین IC50 برابر با 0/10 میلی گرم بر میلی لیتر در پلی سا کارید خام مشاهده شد. به طورکلی، نتایج نشان داد که بسته به ساختار شیمیایی و مولکولی پلی ساکاریدهای سولفاته M. spicatum L. دارای پتانسیل ضد اکسایشی و بازدارندگی آنزیم های آلفا-آمیلاز و آلفا-گلوکوزیداز بوده و می توانند به عنوان ترکیبات ضد اکسایشی و ضد دیابتی موردتوجه قرار گیرند.