بررسی نقش لیمونن به عنوان یک ترکیب زیست فعال در صنعت غذا و دارو

با توجه به عوارض جانبی داروهای شیمیایی موجود و همچنین افزایش آگاهی عمومی در زمینه مزایای استفاده از ترکیبات طبیعی، توجه محققین به ترکیبات موثره موجود در گیاهان جلب شده است. د-لیمونن یک ترکیب مونوترپن، فرار و طعم دهنده است که در پوست مرکباتی مانند پرتقال یافت می شود. گزارش شده است که د-لیمونن، به عنوان یک اسانس، دارای طیف گسترده ای از ویژگی های ضدمیکروبی، آنتی اکسیدانی و درمانی است. د-لیمونن همچنین به عنوان یک ترکیب بی خطر شناخته می شود. این ترکیب به طور گسترده ای در صنایع آرایشی، دارویی، عطرسازی و مواد غذایی و آشامیدنی مورد استفاده قرار می گیرد. با این حال، به دلیل برخی از ویژگی های ذاتی مانند شاخص حلالیت کم در آب، تخریب شیمیایی در حضور نور و درجه حرارت بالا و حساسیت زیاد به اکسیداسیون، کاربرد آن در مقیاس صنعتی بسیار محدود است. در این مقاله ساختار، روش های استخراج، ویژگی های فیزیکوشیمیایی، درمانی و سلامتی بخش لیمونن و همچنین کاربردهای آن در صنعت غذا بررسی شده است.