بررسی تاثیر کاروتنوئید رودوتورولا گلوتینیس بر عملکرد کبدی موش های سوری نر

کاروتنویید ها به دلیل تبدیل شدن به ویتامین A در بدن، کاهش خطر ابتلا به بیماری های تخریبی، خاصیت آنتی اکسیدانی، بهبود عملکرد سیستم ایمنی و کاربرد آنها به عنوان رنگ های خوراکی بسیار مورد توجه قرار گرفته اند. هدف از این مطالعه تعیین و تولید بیوتکنولوژی کاروتنویید ها به وسیله مخمر رودوتورولا گلوتینیس و بررسی عملکرد کبدی آن در موش های سوری نر بود.

 در این مطالعه نیمه تجربی که در سال 1397. انجام شد، 24 موش سوری نر نژاد آلبینو وارد مطالعه شدند و به طور تصادفی در 3 گروه 8 تایی تقسیم شدند. دو گروه تیمار 32 میلی گرم بر کیلوگرم و 16 میلی گرم بر کیلوگرم کاروتنویید را به صورت صفاقی دریافت کردند. گروه شاهد 5/0 میلی لیتر آب مقطر به صورت درون صفاقی دریافت نمود، سپس خون گیری از طریق بریدن سر انجام و سلامت کبد در موش ها از طریق سنجش میزان فاکتورهای GGT، ALP، SGOT و SGPT بررسی شد. نتایج به دست آمده با استفاده از آزمون های آماری آنالیز واریانس و آنوا تجزیه و تحلیل شدند.

یافته ها: 

در این مطالعه، میزان کاروتنویید جدا شده از مخمر رودوتورولا گلوتنیس برابر با 1/0 میلی گرم در لیتر و نتایج صنایع غذایی مربوط به آن با درصد خلوص: 21/12 میلی گرم در صد، رطوبت 18 میلی گرم در صد، خاکستر کل: 6/9 میلی گرم در صد، مواد فرار: 8/9 میلی گرم در صد، عدد اسیدی 3/7 میلی گرم در صد و 5/5 pH: بیان شد. هم چنین، کاروتنویید رودوتورولا گلوتینیس موجب تغییرات معنی دار غلظت سرمی ALP، SGOT و SGPT در گروه تیمار 32 میلی گرم بر کیلوگرم و 16 میلی گرم بر کیلوگرم نسبت به گروه شاهد نشده است. فقط فعالیت آنزیم GGT در گروه تزریق شده 32 میلی گرم بر کیلوگرم به طور معنی داری از گروه تزریق 16 میلی گرم بر کیلوگرم کمتر بود.

بحث:

 با توجه به نتایج این تحقیق، میانگین فعالیت آنزیم های کبدی در دو گروه تیمار نسبت به گروه شاهد، تغییرات معنی داری نداشت، ولی میزان فعالیت آنزیم GGT در گروه تزریق شده 32 میلی گرم بر کیلوگرم به طور معنی داری از گروه دیگر کمتر بود. از طرفی گاماگلوتامیل  ترانسفراز به عنوان یکی از مارکرهای استرس اکسیداتیو می باشد. با توجه به معکوس بودن میزان فعالیت آنزیم GGT و خاصیت آنتی اکسیدانی، احتمالا علت کاهش فعالیت این آنزیم در گروه تزریق شده با دوز 32 میلی گرم بر کیلوگرم کاروتنویید، تاثیرات آنتی اکسیدانی بیشترکارتنویید  به صورت وابسته به دوز می باشد. با توجه به ایمن بودن این کاروتنویید برای کبد، لذا امکان استفاده از آن به عنوان مکمل در صنایع غذایی، پیشنهاد می گردد.