بررسی اثر قطبیت حلال های مختلف و زمان جهت استخراج ترکیبات موثره عصاره پوست لیمو ترش با امواج فراصوت

فرآیند اولتراسوند، روش غیرحرارتی موثر در استخراج بوده و استفاده از آن با توجه به اثرات موثرش در نگهداری و فرآیند مواد غذایی، رو به افزایش می باشد. مقایسه حلال های مختلف در بازدهی استخراج ترکیبات موثره با امواج فراصوت از عصاره پوست لیموترش هدف این تحقیق می باشد؛ ضمن اینکه تا بحال مطالعات زیادی روی پوست لیمو ترش صورت نگرفته و بیشتر روی پرتقال و سایر مرکبات تحقیقات گسترده ای انجام شده است و همین امر دلیلی جهت انجام این تحقیق گردید. در این روش برای ارزیابی میزان استخراج فنول و فلاوونویید و ارزیابی قدرت مهار کنندگی رادیکال های آزاد DPPH، از سه حلال آب، اتانول 70 درصد و متانول 80 درصد استفاده شد سپس بهترین حلال جهت استخراج ترکیبات یاد شده در زمان های 60،30 و90 دقیقه مورد مقایسه قرار گرفت. نرم افزار مورد استفاده برای تجزیه واریانس و مقایسه میانگین ها SPSS بود. بر اساس نتایج، قوی ترین و ضعیف ترین حلال برای استخراج ترکیبات زیست فعال به ترتیب، اتانول 70 درصد و آب بود که 202/8 و  95/6 میلی گرم معادل اسید گالیک به گرم نمونه خشک ترکیبات فنولی، 61/4 و  74/3 میلی گرم معادل کویرستین به گرم نمونه خشک ترکیبات فلاوونوییدی و 468/87 و 231/70 درصد قدرت مهار کنندگی رادیکال های آزاد DPPH  را نشان داد. در حلال اتانول 70 درصد اختلاف معنی داری میان سه زمان 30، 60 و 90 دقیقه برای استخراج ترکیبات موثره مشاهده شد (05/0 < p) و زمان های 90 و 30 دقیقه به ترتیب بیش ترین و کم ترین میزان استخراج ترکیبات یاد شده را داشت. در هر روش استخراج، میزان استخراج ترکیبات زیست فعال بسته به نوع حلال متفاوت بود و حلال اتانول 70 درصد، بهترین روش استخراج عصاره بود.