پروتئین های شوک حرارتی؛ اهمیت و عملکرد آنها در شرایط آبزی پروری

هنگامی که موجود آبزی در معرض شرایط استرس زا قرار می گیرد بسیاری از فرآیند های فیزیولوژیک، بیوشیمیایی و مولکولی آن دستخوش تغییرات ناخواسته می شوند. یکی از این تغییرات بیان پروتئین های شوک حرارتی (HSP) می باشد. پروتئین های شوک حرارتی گروه منحصر به فردی از پروتئین ها هستند که در هنگام در معرض قرارگیری موجود با شرایط استرسی، به عنوان یک سد دفاعی عمل کرده و از تخریب یا تغییر شکل پروتئین ها جلوگیری می کنند. HSP ها در موجودات آبزی و آبزی پروری از اهمیت بسیار بالایی برخوردار می باشند، زیرا موجود را قادر می سازند تا با عوامل استرس زای محیطی رایج در آبزی پروری شامل استرس های دمایی و عوامل بیماری زا سازگاری یابد. اگرچه افزایش سطح این گروه از پروتئین ها عمدتا با افزایش دما مشاهده می شود اما بیان آنها در پاسخ به دما های پایین نیز گزارش شده است. افزایش سطح این پروتئین ها می تواند موجب افزایش رشد، بقا و مقاومت آبزیان در برابر استرس های محیطی شود. در شرایط آبزی پروری می توان با تحریک مصنوعی تولید این گروه از پروتئین ها و یا تغذیه موجود آبزی با ترکیبات محتوی HSP سیستم ایمنی موجود را در برابر عوامل بیماری زا تقویت نموده و حتی از آنها به عنوان جایگزین مناسبی برای آنتی بیوتیک ها و واکسن ها در صنعت آبزی پروری استفاده نمود. این مطالعه به بررسی نقش و عملکرد پروتئین های شوک حرارتی در موجودات آبزی در شرایط آبزی پروری می پردازد.