تاثیر اسانس زیره سبز و زیره سیاه روی باسیلوس سرئوس تلقیح شده در شیر استریلیزه

در این مطالعه، اثر ضدمیکروبی اسانس زیره سبز و زیره سیاه بر باکتری باسیلوس سریوس (Bacillus cereus) در دمای 10 درجه‌ی سانتی‌گراد در شیر استریلیزه بررسی گردید. باکتری باسیلوس سریوس در محیط کشت آبگوشت مغذی بازیابی گردید. پس از آن مقادیر 103 باکتری در هر سی‌سی شیر انتخاب و در ظروف شیر که از قبل اتوکلاو شده تلقیح گردید. در ادامه غلظت‌های صفر، 0/03، 0/06، 0/1، 0/2، 1 و 2 درصد از اسانس گیاه زیره سبز و غلظت‌های صفر، 0/03، 0/06، 0/1، 0/2، 1، 1/5 و 2 درصد از اسانس گیاه زیره سیاه را به داخل ظروف شیر استریلیزه اضافه گردید. پس از آن مطالعه‌ی وضعیت باکتری در روز‌های صفر، 1، 3، 6، 9، 12، 15، 18 و 21 توسط Spread plate count انجام گرفت. سپس با توجه به میزان لگاریتم داده‌های حاصل، آنالیز واریانس اندازه‌های تکراری انجام شد.

بر اساس نتایج به دست آمده مشخص گردید اسانس زیره سبز و زیره سیاه دارای اثر ممانعت از رشد معنی‌داری بودند (0/05 > p value).

در این بررسی، اسانس‌های زیره سبز و زیره سیاه اثر مهارکنندگی خوبی را بروی باسیلوس سریوس در شیر از خود نشان دادند. نتایج حاکی از برتری زیره سبز نسبت به زیره سیاه در این خصوص بود.