اثر بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته و سینامالدئید بر ویژگی های حسی و آلودگی میکروبی بذرپوشینه انار

به منظور حفظ صفات کیفی، ویژگی های حسی و کاهش آلودگی میکروبی بذرپوشینه های انار رقم رباب نی ریز، اثر ترکیبی بسته بندی با دو نوع پوشش پلیمری و غلظت های مختلف سینامالدیید، آزمایشی به صورت فاکتوریل سه عاملی در قالب طرح کاملا تصادفی در سه تکرار انجام شد. عامل اول پوشش های پلیمری در دو سطح (پلی اتیلن + پلی استر و بی اکسیلاری ارینتت پلی پروپیلن)، عامل دوم غلظت های سینامالدیید در چهار سطح (صفر، 100، 150 و 200 میکرولیتر در لیتر) و عامل سوم زمان نمونه برداری در شش سطح (روزهای صفر، 5، 10، 15، 20 و 25) بود. بهترین ویژگی های حسی بذرپوشینه انار مربوط به روزهای اول انبارمانی بود و با گذشت زمان مطلوبیت عطر و طعم کاهش یافت. تغییرات ویژگی های حسی و پارامترهای کیفی مرتبط با آن در تیمار بسته بندی با پوشش پلیمری پلی اتیلن + پلی استر حاوی سینامالدیید 200 میکرولیتر در لیتر نسبت به سایر تیمارها کمتر بود. کمترین تعداد کلنی کپک و مخمر، باکتری های مزوفیل هوازی و باکتری های سایکروفیل مربوط به پوشش پلی اتیلن + پلی استر و غلظت 200 میکرولیتر در لیتر سینامالدیید در روز صفر انبارمانی بود که با پوشش پلیمری پلی اتیلن + پلی استر حاوی غلظت 100 و 150 میکرولیتر در لیتر سینامالدیید و پوشش پلیمری بی اکسیلاری ارینتت پلی پروپیلن حاوی غلظت 100، 150 و 200 میکرولیتر در لیتر سینامالدیید در همان روز تفاوت معنی داری نداشت. تیمار پوشش پلیمری پلی اتیلن + پلی استر حاوی 200 میکرولیتر در لیتر سینامالدیید باعث افزایش ماندگاری بذرپوشینه انار تا 25 روز شد. پوشش پلیمری پلی اتیلن + پلی استر حاوی غلظت 200 میکرولیتر در لیتر سینامالدیید باعث حفظ صفات کیفی و ویژگی های حسی بذرپوشینه ها همراه با حداقل آلودگی میکروبی در مدت انبارمانی شد.