مطالعه اثرات ضد میکروبی قطران دود پزشکی کلپوره (Teucrium polium L) بر میکروارگانیسم های غذازاد در شرایط آزمایشگاهی

استفاده از دودهای پزشکی در درمان بسیاری از بیماری های ایجاد شده بوسیله باکتری ها در ایران و به خصوص استان چهارمحال و بختیاری رواج داشته است. هدف از این تحقیق، بررسی اثرات ضد میکروبی دود پزشکی کلپوره بر میکروارگانیسم های غذازاد در شرایط آزمایشگاهی بود. ترکیبات حاصل از حرارت غیرمستقیم کلپوره به صورت دو فاز مایع آلی 1 و 2 استخراج شد. عصاره گیاه نیز با استفاده از حلال اتانول استخراج شد. سپس اثرات ضد میکروبی دو فاز آلی بر علیه باکتری های سودوموناس آیروژینوزا، کلبسیلا پنومونیه، اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اوریوسارزیابی شد. حداقل غلظت مهار کنندگی MIC  و حداقل غلظت کشندگی (MBC) با استفاده از روش رقت لوله ای تعیین گردید. اختلاف آماری معنادار (P <0/05) بین اثرات ضد میکروبی فاز-های آلی دود و عصاره کلپوره روی باکتری های تست شده دیده شد. فاز آلی 1 دود در غلظت ppm 2000 بیشترین قطر هاله عدم رشد را بر باکتری های ارزیابی شده، داشت. فازهای آلی ارزیابی شده بیشترین اثرات ضد میکروبی را روی استافیلوکوکوس اوریوس داشتند. همچنین اثرات ضد میکروبی فازهای آلی روی باکتری های گرم مثبت بیشتر از گرم منفی بود. با توجه به ارزان، کم هزینه، پر بازده و ایمن بودن فرایند تولید دود از گیاه کلپوره و همچنین اثرات ضد میکروبی بالاتر آن نسبت به عصاره گیری، استفاده از فاز آلی 1 حاصل از قطران دود گیاه کلپوره به منظور حذف باکتری های مضر و عامل فساد در محصولات غذایی و همچنین افزایش مدت زمان ماندگاری آن ها، پیشنهاد می شود.