بررسی ویژگی های شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره رازک بر Staphylococcus aureus، Listeria monocytogenes، Escherichia coli و Enterobacter aerogenes در شرایط برون تنی

در این مطالعه، عصاره اتانولی گیاه رازک با استفاده از روش خیساندن تهیه شد. فعالیت ضدمیکروبی آن در برابر باکتری های پاتوژن (Staphylococcus aureus، Listeria monocytogenes، Escherichia coli و Enterobacter aerogenes) مطابق روش های دیسک دیفیوژن آگار، چاهک آگار، حداقل غلظت مهارکنندگی و حداقل غلظت کشندگی بررسی گردید. از روش رنگ سنجی معرف فولین-سیوکالتو و کلرید آلومینیوم جهت اندازه گیری محتوای فنول و فلاونویید کل عصاره استفاده شد. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره نیز با روش های مهار رادیکال آزاد DPPH و ABTS بررسی گردید. بیشترین و کمترین قطر هاله عدم رشد در روش های دیسک دیفیوژن (9/16 میلی متر در برابر 5/12 میلی متر) و چاهک آگار (6/17 میلی متر در برابر 9/13 میلی متر) به ترتیب در باکتری های S. aureus و E. aerogenes مشاهده شد. باکتری های گرم مثبت نسبت به انواع گرم منفی در برابر عصاره اتانولی گیاه رازک حساس تر بودند. محتوای فنول و فلاونویید کل عصاره به ترتیب برابر با mg GAE/g 47/96 و mg QE/g 5/28 بود. اثر آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی رازک بر اساس روش های مهار رادیکال آزاد DPPH و ABTS به ترتیب 63/58 و 5/66 درصد اندازه گیری گردید. با توجه به نتایج، عصاره اتانولی گیاه رازک را می توان بعنوان ترکیب ضد میکروب و آنتی اکسیدان طبیعی جهت جلوگیری از رشد باکتری های پاتوژن و گسترش اکسیداسیون لیپید در انواع محصولات غذایی استفاده نمود.