بررسی خصوصیات کمی و کیفی برخی ارقام تجاری انار در شرایط اقلیمی یزد

به منظور ارزیابی کیفیت و کمیت ارقام مهم تجاری انار ایران در شرایط اقلیمی یزد، میوه های 12 رقم شامل: ارقام اردستانی مه ولات، بجستانی، شیشه کپ فردوس، نادری بادرود، قجاق قم، گل تفتی، شیرین شهوار، رباب نی ریز، ملس یزدی، ملس ساوه، ملس یوسف خانی و خزر بردسکن در مرحله بلوغ تجاری برداشت و از نظر صفات مهم کمی و کیفی بررسی شدند. نتایج نشان داد بین ارقام از نظر وزن میوه، خصوصیات رنگ پوست و آریل (CIE L*, a*, b* و زاویه هیو)، مقدار مواد جامد محلول، درصد اسید قابل تیتر، فعالیت آنتی اکسیدانی و مقدار آنتوسیانین عصاره تفاوت های مشخصی وجود داشت. در این بین بیشترین وزن میوه در رقم شیرین شهوار اندازه گیری شد، این رقم همچنین دارای کمترین درصد اسید قابل تیتر و بیشترین شاخص طعم در بین ارقام بوده و رنگ روشنی نیز نشان داد، هرچند روشن ترین رنگ در بین ارقام در رقم نادری بادرود ارزیابی شد. در همین حال رقم ملس یزدی بر اساس خصوصیات رنگی پوست و آریل، مقدار آنتوسیانین عصاره و خصوصیات طعم بهترین رقم در بین ارقام بود. هرچند ارقامی همانند شیشه کپ فردوس نیز خصوصیات کیفی مناسبی نشان دادند. همچنین همبستگی بین صفات بررسی و روابط معنی داری بین خصوصیات رنگ و مقدار آنتوسیانین و یا بین ظرفیت آنتی اکسیدانی و مقدار فنل و یا مقدار آنتوسیانین مشاهده شد.