بررسی اثر پیری بر انتقال مجدد مواد معدنی در دو رقم گندم نان

منبع اصلی پروتیین و ریزمغذیها در دانه های گندم، برگ پرچم و تا حدی برگهای پایینی است. هنگامی که برگهای سالم به مرحله نهایی رشد یعنی پیری میرسند، مواد مغذی لازم را قبل از تخریب و مرگ بافت به حرکت در میآورند. این آزمایش در استان گلستان انجام شد و ارقام گندم مورد مطالعه شامل اقلید و آنتونیوس بودند. نمونه برداری از برگ پرچم، سایر برگها، ساقه و دانه در 7 مرحله گرده افشانی، 7 ،11 ،15 ،19 ،23 و 27 روز پس از گلدهی (DAA (انجام شد. میزان کلروفیل کل در رقم آنتونیوس هم در برگ پرچم و هم در سایر برگها بیشتر از رقم اقلید بود. بیان ژنهای B1-TaNAM و TaSAG12 که بهعنوان ژنهای سیگنالدهنده پیری در گندم شناسایی شده اند، نتایجی مطابق با نتایج محتوای کلروفیل در برگ نشان داد. افزایش بیان هر دو ژن پس از گرده افشانی در رقم اقلید زودتر از رقم آنتونیوس مشاهده شد و در اکثر مراحل بیان بالاتری داشت. با توجه به نتایج، تغییر غلظت مس، روی و آهن در رقم اقلیدس در همه اندامها بیشتر از آنتونیوس بود. همچنین با توجه به اهمیت مواد معدنی در سبد غذایی، می توان به این نکته اشاره کرد که رقم اقلیدس که در آن پیری برگ زودتر شروع می شود و مواد معدنی بیشتری در آن ذخیره می شود، می تواند دانه هایی با ارزش غذایی بالاتر نسبت به رقم آنتونیوس تولید کند.