استفاده از تکنیک های نوین در بسته بندی انواع کیک
نویسنده:
نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
چکیده:
توسعه ی اجتماعی اقتصادی و تنوع محصولات پخت، علی الخصوص کیک ها، باعث شده که این محصولات به جایگاهی قابل توجه در سبد غذایی سراسر مردم جهان دست یابد. بااین حال، آلودگی میکروبی، اکسیداسیون لیپیدها، از بین رفتن مواد مغذی و همچنین پروتیین ها در این محصولات، ممکن است باعث خسارات اقتصادی قابل توجهی شود و همچنین سلامت مصرف کننده را به خطر بیندازد. کیفیت و ویژگی ایمنی محصولات به شدت به مواد بسته بندی و تکنولوژی بسته بندی وابسته است. تحقیق در مورد روش های نوین بسته بندی از جمله بسته بندی فعال پیشرفتی فوق العاده برای حل مشکلات اقتصادی و ایمنی مصرف کننده است و درعین حال روش های نوآورانه ای برای افزایش عمر مفید محصولات و حفظ کیفیت کیک ها ارایه می دهد. این مقاله مروری به بررسی عوامل موثر بر ماندگاری محصول کیک و عامل ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی و بهره گیری از مواد طبیعی در بسته بندی به منظور افزایش مدت ماندگاری محصول است و همچنین درباره ی مواد بسته بندی فعال مختلف با کاربردهای بی شمار در این نوع محصولات غذایی از جمله بسته بندی ضدمیکروبی، بسته بندی آنتی اکسیدان، جاذب های رطوبت و انتشاردهنده ی اتانول بحث می کند.
کلیدواژگان:
زبان:
فارسی
انتشار در:
صفحات:
27 تا 34
لینک کوتاه:
magiran.com/p2494793
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 1,390,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!