فایکوسیانین: ترکیب زیست فعال دریایی نوین، ساختار و روش های استخراج

اقیانوس ها و دریاها بیش از هفتاد درصد از مساحت کره زمین را به خود اختصاص داده اند. این زیستگاه ها محل حضور بسیاری از ماکرو و میکرو ارگانیسم هایی هستند که توانایی تولید ترکیبات مختلف زیست فعال با کاربردهای مختلف جهت رفع نیازهای بشر را دارند. بسیاری از رنگدانه ها به خصوص فایکوسیانین از جمله این ترکیبات زیست فعال قابل استحصال از ارگانیسم های آبزی هستند. فایکوسیانین پروتیینی از خانواده فیکوبیلی پروتیین ها است که رنگ آبی و خاصیت آنتی اکسیدانی از ویژگی های آ ن ها می باشد. این پروتیین یکی از رنگدانه های اصلی سیانوباکتری ها و بسیاری از جلبک های دریایی از جمله جلبک های قرمز می باشد. خاصیت آنتی اکسیدانی این رنگدانه، آن را به گزینه ای مناسب جهت استفاده به عنوان افزودنی غذایی تبدیل کرده است. علاوه بر این، فایکوسیانین استفاده گسترده ای در بخش هایی مانند صنایع آرایشی و بهداشتی و همچنین پزشکی دارد. برای استفاده از فیکوسیانین روش های مختلفی جهت استخراج آن وجود دارد که هرکدام دارای مزایا و معایبی می باشد. مطالعه حاضر سعی در معرفی و مرور فیکوسیانین و ساختار آن و همچنین روش های مختلف استخراج و تاثیر فاکتورهای دخیل در این فرآیند دارد.