ارزیابی سطوح آفلاتوکسین در آجیل عرضه شده در فروشگاه های زنجیره ای منتخب ارتش در تهران
آفلاتوکسین ها به عنوان عوامل سرطان زای قطعی یا احتمالی انسان طبقه بندی می شوند. آجیل از جمله رایج ترین مواد غذایی آلوده به آفلاتوکسین هستند.
در این مطالعه سطوح آفلاتوکسین (B1، B2، G1،G2 و کل) در انواع مغزها (پسته، بادام، بادام هندی، فندق و گردو) عرضه شده در هشت فروشگاه زنجیرهای منتخب در شهر تهران با استفاده ازستون ایمونوافینیتی ارزیابی و با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) اندازهگیری شدند.
یافتهها:
از بین 20 آجیل مورد آزمایش، تنها یک نمونه (فندق بو داده) در سطح 34/0 میکروگرم بر کیلوگرم به آفلاتوکسین (G1) آلوده بود، در حالی که مایکوتوکسینهای مورد آزمایش در بقیه نمونهها شناسایی نشدند.
نتیجهگیری:
یافتههای ما حاکی از آن است که پارامترهای مختلف از جمله شرایط اقلیمی، اجرای مقررات سختگیرانه، بهبود عملکرد برداشت و پس از برداشت در کنار نظارت دقیق اداره کل بهداشت ارتش (دانشگاه علوم پزشکی آجا) بر کیفیت مواد غذایی ممکن است میزان کم آفلاتوکسین ها را در این مطالعه توضیح دهند.
آفلاتوکسین ، آجیل ، ایران ، HPLC
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.