ارزیابی ریسک غذایی فلزات سنگین کادمیوم، سرب و مس ناشی از مصرف محصولات زراعی توزیع شده در شهر رامهرمز

آلودگی محصولات کشاورزی به فلزات سنگین خطری جدی برای کیفیت و امنیت این محصولات محسوب می شود. این پژوهش به منظور بررسی غلظت فلزات سنگین سرب، کادمیوم و مس در محصولات خیار، گوجه فرنگی، تره و جعفری در میدان میوه و تره بار شهر رامهرمز در بهار 1398 صورت گرفت.

نمونه برداری از 3 ایستگاه با 3 تکرار به صورت تصادفی انجام شد. نمونه ها پس از آماده سازی و هضم اسیدی با استفاده از دستگاه جذب اتمی سنجش شدند. سپس جذب روزانه فلزات سنگین (IDM) و شاخص خطر سلامتی (HRI) مصرف محصولات محاسبه شدند.

نتایج نشان داد که غلظت کادمیوم و سرب در خیار و گوجه فرنگی اختلاف معنی داری نداشت (P>0.05)، اما غلظت آن ها در جعفری به طور معنی داری بیشتر از تره بود (P<0.05). مقادیر مس در خیار، گوجه فرنگی، تره و جعفری اختلاف معنی داری نداشت (P>0.05). خیار دارای بیشترین میانگین غلظت کادمیوم، سرب و مس (به ترتیب 22/1±42/3، 47/2±79/6 و 57/1±39/4 میلی گرم بر کیلوگرم) بود. تره پایین ترین غلظت کادمیوم (56/0±72/1 میلی گرم بر کیلوگرم) و سرب (64/0±72/2 میلی گرم بر کیلوگرم) را داشت و جعفری دارای کمترین مقادیر مس (34/0±52/1 میلی گرم بر کیلوگرم) در بین محصولات بود. غلظت سرب و کادمیوم در تمامی نمونه ها به طور قابل توجهی بیش از استاندارد FAO و WHO بود.

شاخص خطر سلامت مس در همه محصولات کمتر از 1 بود و مصرف این محصولات تهدیدی از نظر سلامتی برای افراد نخواهد داشت. شاخص خطر سلامتی سرب در کودکان در خیار و گوجه فرنگی بیشتر از 1 و در جعفری و تره کمتر از 1 بود.