تولید فیلم کامپوزیتی زیست فعال نوین کنسانتره پروتئین های آب پنیر و موسیلاژ عناب تقویت شده با پست بیوتیک های باسیلوس کوآگولانس IBRC-M 10807

هدف  از این پژوهش تولید فیلم کامپوزیتی زیست فعال نوین با استفاده از کنسانتره پروتیین آب پنیر و موسیلاژ عناب تقویت شده با پست بیوتیک باسیلوس کوآگولانس IBRC-M 10807 بود. برای این منظور چهار فیلم شامل فیلم کنسانتره پروتیین آب پنیر (WPC)، فیلم کنسانتره پروتیین آب پنیر حاوی پست بیوتیک باسیلوس کوآگولانس (WPC+PBs)، فیلم کنسانتره پروتیین آب پنیر و موسیلاژ عناب (WPC+MUC) و فیلم کنسانتره پروتیین آب پنیر و موسیلاژ عناب حاوی پست بیوتیک باسیلوس کوآگولانس (WPC+PBs+MUC) هرکدام در سه تکرار تولید و ویژگی های فیزیکوشیمیایی، ضدمیکروبی، ضداکسایشی و مکانیکی در قالب طرح کاملا تصادفی و با روش تجزیه و تحلیل واریانس مورد مقایسه قرار گرفت. نتایج نشان داد که افزودن پست بیوتیک ها و موسیلاژ عناب موجب افزایش معنی داری در رطوبت، حلالیت فیلم ها شد (05/0>P). افزودن پست بیوتیک ها باعث اثر بازدارندگی در برابر باکتری های استافیلوکوکوس اوریوس و اشریشیا کولی می گردد (05/0>P). افزودن پست بیوتیک ها و موسیلاژ عناب سبب کاهش معنی دار در شاخص L نمونه های فیلم های تولید شده گردید (05/0>P). نتایج نشان داد شاخص های a و b با افزودن پست بیوتیک ها و موسیلاژ عناب به طور معنی داری افزایش یافت (05/0>P). نتایج پژوهش حاضر نشان داد که فیلم بیوکامپوزیتی زیست فعال تولید شده پتانسیل استفاده در بسته بندی مواد غذایی را دارد.