مروری بر میزان آلودگی چای و دمنوش ها به مایکوتوکسین ها : بررسی مروری

مصرف چای و دمنوش های گیاهی به دلیل مواد مفید و خواص آنتی اکسیدانی روزانه در سراسر جهان در حال افزایش است. با این حال، در شرایط نامساعد محیطی، آلودگی بیولوژیکی می تواند رخ دهد و باعث ایجاد انواع بیماری ها در انسان و حیوانات شود. در این میان عفونت قارچی به دلیل تولید متابولیت های ثانویه (مایکوتوکسین ها) از اهمیت ویژه ای برخوردار است. مایکوتوکسین ها بر بافت های مختلف بدن تاثیر می گذارند و اثرات سمی حاد و مزمن آن ها می تواند مشکلات جدی برای سلامت عمومی ایجاد کند. خطر سلامت از نظر مایکوتوکسین ها متفاوت است و در درجه اول به منطقه جغرافیایی و وضعیت اقتصادی جمعیت بستگی دارد. این مقاله مروری به بررسی مقالات منتشر شده درباره وجود مایکوتوکسین در دمنوش ها و دمنوش های گیاهی و انتقال به دمنوش ها در سال های 2019-1997 با استفاده از دستگاه های پیشرفته می پردازد. این اطلاعات جمع آوری شده ازپایگاه داده های PubMed، Science Direct، Scopus و Web of Science به دست آمده است. این مطالعه مروری تصمیم گرفت سطح مایکوتوکسین ها را در چای و دمنوش های گیاهی مورد بررسی قرار دهد و سپس روش های پیشنهادی متفاوت و موثری را برای حذف یا کاهش مایکوتوکسین ها بررسی کند.