کاربرد قبل از برداشت کیتوسان و پوشش دهی با ژل آلوئه ورا بر پارامترهای بیوشیمیایی و عمر پس از ‏برداشت انگور عسگری

استفاده از فیلم ها و پوشش های زیست تخریب پذیر و دارای ویژگی ضد میکروبی، به عنوان یک جایگزین مناسب برای نگهدارنده های مصنوعی، با هدف حفظ امنیت غذایی و جلوگیری از هدر رفت سرمایه حایز اهمیت می باشد. به همین منظور، در این بررسی اثر محلول پاشی قبل از برداشت کیتوسان (در سه غلظت صفر، 2 و 3 درصد) و غوطه وری پس از برداشت با ژل آلویه ورا (25 و 33 درصد) بر کیفیت و ماندگاری میوه انگور رقم عسگری در پنج زمان مختلف (صفر، 7، 14، 21 و 28 روز پس از برداشت) در دمای 4 درجه سانتی گراد مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که میوه های تیمار شده با کیتوسان و ژل آلویه ورا دارای مقادیر بالاتر ویتامین ث، مواد جامد محلول، محتوای فلاونویید کل، فعالیت آنزیم پراکسیداز و عمر ماندگاری و میزان کم تر مالون دی آلدیید نسبت به شاهد بودند، همچنین فعالیت آنزیم پلی فنول اکسیداز و درصد کاهش وزن در میوه های تیمار شده با کیتوسان و ژل آلویه ورا کمتر بود. بالاترین میزان ویتامین ث، مواد جامد محلول و فعالیت آنزیم پراکسیداز در هر پنج زمان اندازه گیری مربوط به تیمارهای ترکیبی کیتوسان 2 درصد و ژل آلویه 25 درصد بود و بیش ترین محتوای فلاونویید و ماندگاری میوه در تیمار کیتوسان 3 درصد به همراه ژل آلویه 25 درصد مشاهده شد. در هر پنج زمان اندازه گیری، مشاهده شد که تیمار کیتوسان 2 درصد به همراه ژل آلویه 25 درصد دارای کم ترین میزان کاهش وزن، فعالیت آنزیم پلی فنول اکسیداز و مالون دی آلدیید بود.