استفاده از پوشش های خوراکی متیل سلولز و موم کارنوبا و بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده در بهبود کیفیت سیب قرمز لبنانی

استفاده از پوشش های خوراکی بر روی میوه ها و سبزی ها موجب کاهش افت رطوبت، سرعت تنفس وترکیبات مغذی شده و به طور کلی باعث افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت محصولات تازه می شود. هدف از این مطالعه استفاده از پوشش خوراکی به همراه بسته بندی برای افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت سیب درختی بود.

در پژوهش حاضر سیب تازه با دو نوع پوشش خوراکی (متیل سلولز و موم کارنوبا) پوشش دهی شده و سپس در بسته هایی از جنس فیلم پلاستیکی سه لایه PE/PA/PE ، تحت درصد مشخص گاز (1- هوای معمولی در بسته منفذدار (نمونه شاهد)، 2- %6 اکسیژن+ 4% دی اکسید کربن+90% نیتروژن و 3- هوای معمولی در بسته نفوذ ناپذیر، اتمسفر اصلاح شده غیرفعال) بسته بندی گردید. نمونه ها در دمایC 2 و رطوبت نسبی 85% برای مدت سه ماه نگهداری شدند.

نتایج نشان داد پوشش خوراکی متیل سلولز اثر مثبت و معنی داری بر کاهش وزن و تغییرات رنگ در سیب ها داشته و سفتی بافت در نمونه های پوشش دار بیشتر از نمونه شاهد بود (05/0 ≤p). در پایان زمان نگهداری نمونه ها بیشترین سفتی (2/958) مربوط به نمونه با پوشش متیل سلولز و کمترین سفتی (2/780) مربوط به نمونه بدون پوشش (شاهد) بود پوشش به عنوان یک مانع برای تبادل گاز بین میوه و محیط عمل کرد. در پایان ماه سوم بیشترین (6/7) وکمترین (7/4) میزان افت وزن به ترتیب مربوط به نمونه بدون پوشش و نمونه با پوشش متیل سلولز بود. در نمونه های پوشش دهی شده با متیل سلولز افت وزن نمونه ها به طور معنی داری کمتر از سایر نمونه ها بوده و افت وزن با سرعت آهسته تری صورت گرفت (05/0 ≤p).

متیل سلولز پوشش مناسبی برای حفظ کیفیت و افزایش زمان ماندگاری سیب درختی واریته رددلیشز بود. این پوشش باعث جلوگیری از افت وزن، حفظ سفتی بافت، کاهش تغییرات رنگ و کاهش چروکیدگی نمونه ها نسبت به نمونه های شاهد شد.