اثر آنتی اکسیدان های عصاره زعفران و زعفران تیمار شده با کیتوزان و ایزونیازید بر پارامترهای بیوشیمیایی آنزیم های کبدی در رت

زعفران از 3000 سال پیش به عنوان چاشنی، رنگ، عطر و همچنین به عنوان گیاه دارویی استفاده شده است. هدف این تحقیق بررسی اثر زعفران بر قند پلاسما، چربی و آنزیم های کبدی است. در این مطالعه 60 سر موش سفید آزمایشگاهی نژاد ویستار نر بالغ با میانگین وزن 200 تا 250 گرم، به شش گروه شاهد، عصاره خوراکی زعفران، عصاره زعفران تیمار شده با کیتوزان، تیمار با ایزونیازید، تیمار با ایزونیازید (همراه با زعفران) و گروه ایزونیازید (زعفران تیمار شده با کیتوزان) تقسیم شدند. عصاره زعفران و تیمار کیتوزان برای القاء اثر اکسیداتیو ایزونیازید به صورت گاواژ استفاده شد. برای مقایسه اثرات آنتی اکسیدانی زعفران و زعفران تیمار شده با کیتوزان از روش DPPH استفاده گردید. استفاده از عصاره گیاه زعفران با کاهش تری گلیسیرید (31%)، کلسترول (35%)، LDL (22%) و ALP (16%) همراه بود و نیز باعث افزایش HDL (32%) سرم شد. هم چنین عصاره زعفران تیمار با کیتوزان باعث کاهش LDL (21%)، ALT (7%) و باعث افزایش HDL (26%) سرم گردید. در گروه های دریافت کننده ایزونیازید، گروه دریافت کننده ایزونیازید و زعفران، سطح سرمی آنزیم های ALT (افزایش %7 تا %16)، ALP (افزایش 26% تا 69%) و نیز کلسترول (افزایش %3 تا 31%)، تری گلیسیرید (افزایش 18% تا 44%) و گلوکز (افزایش 4% تا 14%) نسبت به گروه شاهد افزایش قابل توجهی نشان دادند. از این رو باتوجه به اثرات مثبت استفاده از زعفران و زعفران تیمار شده با کیتوزان، اثرات بهبوددهنده فاکتورهای ارزیابی شده قابل توجه است و باتوجه به تاثیرات زعفران بر قند خون و تری گلیسیرید و نیز آنزیم های کبدی می تواند در کنترل قند خون و چربی خون اثر مثبت داشته باشد.