مطالعه رفتار سینتیک رهایش سینامالدهید ریزپوشانی شده با نشاسته ذرت با آمیلوز بالا در شرایط شبیه سازی شده دهان و حین نگهداری و بهینه یابی ویژگی های ریزکپسول ها با روش پایش پارامتری

در این پژوهش، ابتدا امکان پایدارسازی سینامالدهید به واسطه ریزپوشانی آن با نشاسته و استفاده از فرایند فراصوت در افزایش پایداری آن موردبررسی قرار گرفته است. فرایند ریزپوشانی با استفاده از فراصوت منجربه تولید ریزکپسول های با قطر متوسط 59/042±636/36 نانومتر شد. میزان کارایی به دام اندازی سینامالدهید برابر با1/29±53/44 درصد بود که طی 28 روز نگهداری تنها 3 درصد کاهش یافت. سپس رهایش سینامالدهید در شرایط شبیه سازی شده دهان ازجمله دما، ترکیب بزاق و تنش برشی توسط روش SPME-GC-MS بررسی شد و در ادامه مدل سازی تحلیلی با استفاده از برخی مدل های سینتیکی نشان داد که مدل های درجه صفر، کورسمیر-پپاس و ماکویید بانکر در شرایط دهان و مدل کراسمر-پپاس در طول مدت زمان نگهداری بهتر از سایرین می توانند سینتیک رهایش را ارزیابی کنند. برای شبیه سازی فرایند رهایش یک مدل دوبعدی مخزنی با منبع ثابت با استفاده از نرم افزار کامسول مالتی فیزیکس توسعه داده و حل شد. آنالیز استقلال مش، 0/997=R2 و 6-10×1/78=RMSE بیانگر این مسیله است که مدل رهایش سینامالدهید در شرایط واقعی را به خوبی پیش بینی کرده است. پس از معتبرسازی مدل، پایش پارامترهای فیزیولوژیک و ویژگی های ریزکپسول ها انجام شد که نشان دهنده تاثیر مهم تر پارامترهای فیزیولوژیک نسبت به ویژگی های ریزکپسول ها بود. همچنین با استفاده از روش بهینه سازی اسنوپت مقادیر بهینه این پارامترها ارزیابی گردید.