مقایسه اثرات ضد میکروبی وآنتی اکسیدانی اولئوروپین استخراج شده از برگ زیتون واریته آربیکن با عصاره برگ ومیوه آن

  برگ زیتون به عنوان برگی همیشه سبز، غنی از ترکیبات فنولی و آنتی اکسیدانی می باشد. اولیوروپین فراوان ترین نوع از ترکیبات فنولی در برگ آن است. هدف از مطالعه حاضر مقایسه اثرات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی اولیوروپین استخراج شده از برگ زیتون با عصاره برگ ومیوه آن می باشد.

نوع مطالعه از نوع تجربی بوده و پس از عصاره گیری اتانولی از برگ و میوه  زیتون، اولیوروپین از عصاره برگ جداسازی شد. اثرات اولیوروپین استخراج شده از برگ و عصاره های میوه و برگ زیتون علیه باکتری های استافیلوکوکوس ساپروفیتیکوس و سودوموناس آیروژینوزا با روش تعیین حداقل غلظت مهارکنندگی (MIC)، میزان ترکیبات فنولی به روش فولین سیکالتو و اثرات آنتی اکسیدانی به روش مهار رادیکال آزاد (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl.)  تعیین شد. برای محاسبات آماری از نرم افزار SPSS version16 و برای رسم گراف ها از برنامه Excel و جهت بررسی تاثیر مداخله ازanova one way استفاده شد.

اولیوروپین از برگ زیتون به میزان 14 درصد با خلوص 70 درصد استخراج شد. اولیوروپین حاصل از برگ زیتون بیشترین میزان ترکیبات فنولی، اثرات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی را دارا بوده است و عصاره میوه زیتون کمترین اثر را داشته است. میزان ترکیبات فنولی اولیوروپین استخراج شده برابر (µg GAE/g) 879/16، MIC آن علیه باکتری های استافیلوکوکوس ساپروفیتیکوس و سودوموناس آیروژینوزا به ترتیب برابربا  mg/ml3/25، 12/5 و فعالیت آنتی اکسیدانی آن برابر با µg/ml 8/59 بوده است.

نتایج نشان داد که میزان اولیوروپین دربرگ زیتون رقم آربیکن اسپانیایی با بالاترین مقدار 14% بوده و با توجه به نتایج فعالیت ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی عصاره برگ زیتون و اولیوروپین استخراج شده پتانسیل افزایش بهبود عملکرد نگهدارنده ها و آنتی اکسیدان ها را دارند.