آشپزی در فرهنگ و گویش مردمان بوشهر

آشپزی یکی از نمودهای تمدن و فرهنگ در هر قومیتی است و مطالعه شیوه های پخت وپز و آیین ها و باورهای در آمیخته با آن قدمی برای درک و شناخت بخشی از فرهنگ آن قومیت است. هدف از مقاله پیش رو شناخت آن گوشه از فرهنگ پرمایه مردمان بوشهر است که در آشپزی بومی و سنتی آنان جلوه گر می باشد. همچنین، گردآوری واژگان و اصطلاحات مربوط به آشپزی در گویش بوشهری به منظور حفظ آن از فراموشی و نابودی از دیگر اهداف این پژوهش به شمار می آید. داده های این مطالعه به دو روش میدانی و کتابخانه ای گردآوری شده و جامعه آماری، سالخوردگان کم سواد ساکن شهرستان بوشهر می باشند. آن چه در این نوشتار آمده، دربرگیرنده عادت های غذایی مردمان بوشهر، آیین های گره خورده با آشپزی، توصیف غذاها، نان ها، شیرینی ها و حلواهای محلی همراه با فهرستی از نام ابزارها و اصطلاحات آشپزی رایج در گویش بوشهری است. فرهنگ آشپزی بوشهری همانند دیگر فرهنگ ها تحت تاثیر شرایط زیست بومی و اقتصادی قرار دارد و بازتابنده باورهای دینی و آداب ورسوم ملی و نیز نمایانگر دیرینگی این قوم است. از آن جا که این فرهنگ امروزه در حال فراموشی است، هرگونه تلاش برای شناساندن و پاسداری از آن بایسته و ارزشمند می باشد.