توانایی آنتاگونیسم لاکتوباسیل های مقاوم به اسید و صفرا جدا شده از محصولات لبنی

هدف این بررسی مطالعه فعالیت ضد میکروبی 22 سویه لاکتوباسیل مقاوم به شرایط اسیدی و املاح صفراوی جدا شده از محصولات لبنی تخمیری لیقوان و شناسایی بیوشیمیایی و ملکولی سویه های منتخب به منظور انتخاب سویه های دارای پتانسیل پروبیوتیک بومی است.
در یک مطالعه بنیادی- کاربردی ارزیابی فعالیت ضد میکروبی این سویه ها با دو روش دولایه و حفره ای علیه باکتری های بیماری زا اشرشیا کلی، لیستریا اینوکوا، یرسینیا انتروکولیتیک، لیستریا مونوسایتوژن و استافیلوکوک اورئوس انجام گرفت. شناسایی این سویه ها با دو روش بیوشیمیایی و تعیین ترادف ناحیه S rDNA16 صورت گرفت.
در روش دولایه براساس قطر هاله عدم رشد ایجاد شده، سویه های مورد آزمایش در سه گروه بازدارنده، نیمه بازدارنده و غیر بازدارنده قرار گرفتند. در روش حفره ای اطراف چاهک های حاوی عصاره اسیدی سویه های C5i4،Y1l4،K2l3،C4i2،C6l2 و عصاره خنثی سویه C5i4 هاله عدم رشد مشاهده شد. بر اساس نتایج به دست آمده، ترادف ناحیه S rDNA16 چهار سویهC4i2، C1d2، Y2c4، D3b1 که بالاترین درصد بازدارندگی باکتری های اندیکاتور (بالای80 درصد) را نشان می دادند تکثیر و توالی یابی شد. بر این اساس چهار سویه به ترتیب لاکتوباسیلوس پنتوسوس، لاکتوباسیلوس برویس، لاکتوباسیلوس پنتوسوس و لاکتوباسیلوس پاراپلانتاروم شناسایی شدند.
باکتری های بومی جدا شده از فراورده های لبنی ایران بالقوه پروبیوتیک بوده و می توانند گزینه مناسبی به عنوان نگهدارنده طبیعی برای ممانعت از آلاینده های مواد غذایی باشند.