ارتباط بین ترکیبات شیمیایی دانه بادام زمینی با مقاومت آن در برابر کپک Aspergillus flavus

بادام زمینی (آراچیس هیپوجیا)، یکی از حساس ترین محصولات کشاورزی در برابر هجوم کپک Aspergillus flavus می باشد. به منظور تشخیص ارتباط بین مقدار ترکیبات شیمیایی بادام زمینی با مقاومت آن در برابر کپک Aspergillus flavus، 4 واریته بادام زمینی به نام های گلی، محلی، چینی و هندی از استان گلستان جمع آوری و پس از اندازه گیری مقدار ترکیبات شیمیایی، به هر 20 گرم بادام زمینی ضدعفونی شده، تعداد (106×2 اسپور در میلی لیتر) اضافه و به مدت 8 روز در دمای 26 درجه سانتی گراد گرم خانه گذاری شد. مقدار ترکیبات شیمیایی ارقام مختلف بادام زمینی عبارت است از رطوبت: 56/3-33/3 درصد، پروتئین: 28/24-02/20 درصد، چربی: 26/55-77/44 درصد، اسید اولئیک: 33/53-16/43 درصد، اسید لینولئیک: 84/36-19/25 درصد، خاکستر: 43/2-98/1 درصد و قند احیاءکننده: 53/4-56/3 درصد. در پایان 8 روز واریته های گلی و محلی به ترتیب بیشترین و واریته های هندی و چینی کمترین مقاومت را در برابر کپک مورد نظر دارا بودند. به علاوه مشاهده شد که واریته گلی و هندی به ترتیب کمترین و بیشترین میزان تولید آفلاتوکسین 1B را دارا بودند. ارتباط معنی داری بین مقدار ترکیبات شیمیایی بادام زمینی با میزان رشد کپک وجود دارد. به طوری که با افزایش مقاومت، مقادیر پروتئین و اسید اولئیک افزایش و مقادیر چربی و اسید لینولئیک به صورت معنی داری کاهش می یابد اما ارتباطی بین میزان خاکستر و قند با مقاومت بادام زمینی در برابر کپک Aspergillus flavus مشاهده نشد.