تعیین مشخصات اسپور و سم کلستریدیوم بوتولینوم در عسل

بوتولیسم یکی از بیماری های جدی فلج کننده است که در اثر سم باکتری کلستریدیوم بوتولینوم در مواد غذایی ایجاد می شود. تعداد 7 سروتیپ مشخص از نوروتوکسین بوتولینوم شناسایی گردیده است که در میان آن ها اصلی ترین تیپ های شایع در انسان شامل تیپ های A، B و E می باشد. بوتولیسم نوزادان در نتیجه تجمع میکروارگانیسم ها در روده و تولید سم می باشد که در اثر حضور اسپور باکتری در نوزادان زیر یک سال سن ایجاد می گردد. عسل یکی از مهمترین غذاهایی است که در ایجاد بوتولیسم نوزادان نقش دارد. در این مطالعه تعداد صد نمونه از مراکز فروش عسل در شیراز جمع آوری گردید و با استفاده از روش واکنش زنجیره ای پلیمراز چند تایی مورد ارزیابی قرار گرفت. بدین منظور از سه جفت پرایمر طراحی و بهینه شده برای شناسایی قطعی گونه های A، B و E در نمونه ها استفاده گردید. نمونه های مثبت مورد آزمایش تکمیلی قرار گرفتند که ضمن قطعی نمودن وجود ژن تولید کننده سم، سم باکتری با استفاده از آزمون حیاتی موش آزمایش گردید. نتایج نشان دادند که 2% از نمونه ها آلوده به تیپ B باکتری می باشند که در نهایت پس از انجام توالی یابی مشخص گردید که حامل ژن تولید کننده نوروتوکسین B نیز بوده اند. مرگ موش ها در گروه های آزمایشی در آزمون حیاتی موش قطعی گردید. عسل های جمع آوری شده نشان دهنده آلودگی به اسپور باکتری بوده است و بنابراین می تواند در ایجاد بوتولیسم نوزادان نقش داشته باشد. هر چند که آزمون حیاتی موش به عنوان یک روش استاندارد توصیف شده است، روش های مولکولی، ساده، سریع و مطمئن برای شناسایی تیپ های مختلف باکتری یا سموم آن ها بوده و قابل توصیه در آزمایشگاه های بهداشت مواد غذایی می باشد.