ضایعات مواد غذایی خانوار و عوامل موثر بر آن در شهرستان نجف آباد

پیمایش حاضر با هدف بررسی ضایعات مواد غذایی خانوار و عوامل موثر بر آن صورت پذیرفت. جامعه آماری پژوهش شامل خانوارهای ساکن در بخش مرکزی شهرستان نجف آباد بودند که بر اساس جدول تعیین حجم نمونه بارتلت و همکاران، 405 خانوار به عنوان نمونه پژوهش تعیین و از طریق نمونه‏ گیری طبقه ‏ای گزینش شدند. در هر خانوار نمونه، فردی در دامنه سنی 15 تا 64 سال که مسئول حداقل نیمی از پخت و پز، خرید و مدیریت منزل بود در فرایند تحقیق شرکت داده شد. ابزار گردآوری داده ها، پرسش نامه ای محقق ساخته بود که روایی صوری آن توسط پانلی از متخصصان تایید و پایایی آن نیز با انجام مطالعه ای پیش آهنگ و محاسبه ضریب آلفای کرونباخ (0/60 تا 0/79)، به دست آمد. نتایج حاصل از تحلیل خوشه اینشان داد خانوارهای مورد مطالعه براساس میزان ضایعات غذایی به سه دسته‏ مسرف، خانوار با ضایعات غذایی متوسط، و صرفه ‏جو قابل تفکیک اند. فزون بر آن، نتایج حاصل از تحلیل رگرسیون سلسله‏ مراتبی نشان داد، متغیر آگاهی اثر افزایشی و متغیرهای هنجار اجتماعی، نگرش به ضایعات، دانش کاهش ضایعات، مهارت کاهش ضایعات، وجود زیرساخت، و داشتن برنامه زمانی اثر کاهشی بر میزان ضایعات خانوار داشته و در مجموع، 25 درصد از تغییرات واریانس میزان ضایعات غذایی خانوار را تبیین می نمایند.