مقایسه فعالیت آنتی آکسیدانی آلژینات استخراج شده به روش اسیدی از دو گونه جلبک قهوه ای Sargassum vulgare و Padina pavonica

آلژینات ها پلی ساکاریدهایی هستند که در جلبک های قهوه ای یافت می شوند و بیشترین فراوانی را در بین بیوپلیمرهای دریایی دارا می باشند. مطالعه حاضر به استخراج آلژینات به روش اسیدی در 2 pH  و مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی آلژینات استخراج شده در غلظت های مختلف از ماکروجلبک های قهوه ای S. vulgare  و P. pavonica می پردازد. با توجه به نتایج سنجش آنتی اکسیدانی میزان محتوای فنل کل، رادیکال آزاد هیدروکسیل، فعالیت آنتی اکسیدانی کل در سه غلظت (200، 100 و 20 میلی گرم بر میلی لیتر)، رادیکال آزاد سوپراکسید در دو غلظت (41/45 و 4/26 میکروگرم بر میلی لیتر)، قدرت شلاته کنندگی در سه غلظت (0/1، 0/5 و 1 میلی گرم بر میلی لیتر) در آلژینات جلبک S. vulgare در مقایسه باآلژینات جلبک P. pavonica به صورت معنی داری بالاتر مشاهده شد (0/05>P). همچنین درصد مهار رادیکال آزاد DPPH در غلظت (150 میکروگرم بر میلی لیتر) توسط آلژینات جلبک  S. vulgareو در غلظت (20 میکروگرم بر میلی لیتر) توسط آلژینات جلبک P. pavonica بالاتر می باشد (0/05>P). در آزمون فعالیت احیاکنندگی بین آلژینات هر دو جلبک در هیچ یک از بازه های غلظتی اختلاف معنی داری مشاهده نشد (0/05<P). با توجه به توانایی بالای آنتی اکسیدانی آلژینات های مورد مطالعه دراین تحقیق می توان آلژینات را به عنوان یک منبع بالقوه از ترکیبات آنتی اکسیدانی طبیعی در صنایع غذایی، پزشکی، آرایشی و بهداشتی معرفی کرد.