شناسایی و تغییر مس، کروم و کبالت در بافت خوراکی عضله ماهی اسبله glanis) Silurus) نمونه برداری شده از تالاب انزلی

ماهی اسبله تالاب انزلی از نظر صید تجاری و اقتصادی، رشد مطلوب و تولید گوشت مورد مصرف بعضی از اقلیت ها و برای صادرات مورد توجه قرار گرفته است. بنابراین ارزیابی سلامت و بهداشت آن در تالاب حایز اهمیت می باشد . این مطالعه  به منظور بررسی غلظت فلزات سنگین مس، کروم و کبالت دربافت خوراکی عضله ماهی اسبله  در سه ایستگاه  (غرب، مرکزی, شرق) از تالاب انزلی در سال 1391 صورت پذیرفت. دراین تحقیق بصورت تصادفی از هر ایستگاه 10 نمونه ماهی در اوزان استاندارد به روش صید با تور گوشگیر  نمونه برداری شد . اندازه گیری غلظت عناصر سنگین با کمک دستگاه جذب اتمی شعله انجام شد. نتایج این تحقیق نشان داد میانگین غلظت فلز مس در ماهی اسبله تالاب غرب، مرکزی و شرق به ترتیب  برابر  77/3، 5/2،2/2 میکروگرم بر گرم وزن خشک،  میانگین غلظت فلز کروم در ماهی اسبله تالاب غرب، مرکزی و شرق به ترتیب  05/0 ،04/0 ،05/0 میکروگرم برگرم وزن خشک و میانگین غلظت فلز کبالت در ماهی اسبله تالاب غرب 02/0 میکروگرم برگرم وزن خشک مشاهده شد و در تالاب مرکزی و شرق در حد تشخیص دستگاه نبوده است. در این مطالعه غلظت مس، کروم و کبالت  در بافت عضله ماهی اسبله بین ایستگاه های مورد مطالعه  اختلاف معنی داری نداشت (05/0P>). میزان مس، کروم و کبالت  با استانداردهای غذا و داروی آمریکا(FDA) و سازمان بهداشت جهانی  (WHO) مقایسه شد . نتایج این بررسی نشان داد که میزان سمیت  مس، کروم و کبالت از استاندارد های گزارش شده از سوی FDA، WHO  کمتر می باشد.