مقایسه خواص فیزیکوشیمیایی و پروفایل اسیدهای چرب روغن هسته گیاه دارویی .Citrus aurantium L. در روش های مختلف استخراج

هسته میوه نارنج Citrus aurantium L محصول فرعی حاصل از صنایع آب میوه گیری می باشد. در این تحقیق اسیدهای چرب و فیتواسترول های اصلی در روغن هسته نارنج با هدف ارزش گذاری تغذیه ای و بررسی خواص زیستی آن مورد ارزیابی قرار گرفت. همچنین بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی روغن هسته استخراج شده به دو روش پرس سرد و استفاده از حلال هگزان و شناسایی ترکیب اسیدهای چرب انجام شد. ترکیب اسیدهای چرب موجود در روغن هسته نارنج با استفاده از تکنیک کروماتوگرافی گازی متصل به اسپکترومتری جرمی (GC-MS) و رزونانس مغناطیس هسته (1HNMR و 13CNMR) بررسی شد. همچنین اثر بخشی امواج مافوق صوت و فشار هوا در استخراج روغن از تفاله هسته نارنج حاصل از استخراج پرس سرد، با استفاده از حلال هگزان مورد مطالعه قرار گرفت. یافته ها نشان داد که بیشترین بازده روغن استخراج شده با استفاده از دستگاه پراب مافوق صوت (25 درصد) می باشد، و به طور قابل توجه ای در مقایسه با روش های دیگر بالاتر بود. محتوای روغن اسیدهای چرب 9-اولییک اسید (3/33 درصد)، لینولییک اسید (5/31 درصد)، پالمیتیک اسید (3/22 درصد)، استیاریک اسید (6/6 درصد) و 10-اولییک اسید (1/1 درصد)، و بتاسیتوسترول (7/79 درصد) و کامپسترول (6/14 درصد) بیشترین فیتوسترول های تشکیل دهنده روغن هسته نارنج مورد مطالعه بودند. با توجه به نتایج بدست آمده روغن هسته نارنج می تواند به عنوان یک منبع غذایی جدید در نظر گرفته شود.