ارزیابی خلوص روغن های زیتون بر اساس سنجش میزان تری گلیسریدهای پلیمریزه

در این تحقیق با به کاربرگیری «کروماتوگرافی سایز حذفی با کارایی بالا» میزان تری گلیسریدهای پلیمریزه در 9 نمونه روغن زیتون مختلف داخلی و دو نمونه روغن زیتون وارداتی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج این تحقیق نشان داد که تری گلیسیرید پلیمریزه در همه ی نمونه های روغن زیتون، وجود داشت. به عبارت دیگر، در اکثر روغن های زیتون خریداری شده، علی رغم درج جملاتی مانند «100% خالص» و یا «روغن زیتون بکر» با مقداری روغن زیتون تصفیه شده مخلوط شده بود. به طوری که نمونه ی M3 با 1%، M4 با 78/0% و M5 با 36/0% تری گلیسیرید پلیمریزه شده به ترتیب بیش ترین میزان این ترکیبات را در این نمونه ها داشتند و نمونه ی M6 نیز با 04/0%، M2 با 09/0% درصد کم ترین مقدار تری گلیسیرید پلیمریزه را داشتند.