بررسی تولید آنزیم توسط باکتری های جداسازی شده از دستگاه گوارش ماهی شانک، Acanthopagrus latus، در شرایط in vitro با هدف انتخاب سویه های پروبیوتیکی

این مطالعه با هدف سنجش فعالیت ویژه ی سه آنزیم آمیلاز، پروتئاز و لیپاز به عنوان یک معیار اولیه جهت انتخاب پروبیوتیک ها از باکتری های Bacillus sp. و Lactobacillus sp. جداسازی شده از دستگاه گوارش ماهی شانک (Acanthopagrus latus) انجام پذیرفت. بدین منظور فعالیت ویژه ی سه آنزیم آمیلاز، پروتئاز و لیپاز با استفاده از سوبسترا های اختصاصی در هفت گونه باکتری جنس Bacillus و سه گونه باکتری جنس Lactobacillus جداسازی شده از دستگاه گوارش ماهی شانک سنجیده شد. نتایج نشان داد همه ی این باکتری ها قادر به تولید آنزیم بوده و فعالیت ویژه ی این آنزیم ها بین برخی از باکتری ها تفاوت چشمگیری با هم دارند (05/0>P). در مجموع می توان این گونه عنوان نمود که فعالیت ویژه ی هر سه آنزیم در باکتری های جنس باسیلوس (BP1-7) بیش از باکتری های لاکتوباسیل (LP1-3) بود (05/0>P). از لحاظ فعالیت ویژه آنزیم پروتئاز، نتایج نشان داد که سویه BP5 Bacillus با میانگین IU/mg protein13/3 بیشترین فعالیت را داشت که دارای تفاوت معنی داری (05/0>P) با سویه LP1 Lactobacillus با کمترین فعالیت (IU/mg protein03/1) بود. بیشترین و کمترین فعالیت آنزیم آمیلاز به ترتیب در سویه های BP6 Bacillus (IU/mg protein00/3) و LP2 Lactobacillus (IU/mg protein04/0) مشاهده گردید که دارای اختلاف معنی داری با هم بودند (05/0>P). بیشترین فعالیت ویژه لیپاز در سویه BP6 Bacillus (IU/mg protein40/1) مشاهده گردید که دارای تفاوت معنی داری با سایر سویه ها بود (05/0>P).