جستجوی مقالات مرتبط با کلیدواژه « apricot » در نشریات گروه « کشاورزی »
-
با توجه به تنوع ژنتیکی بالا در جمعیت زردآلوی کشور، اولین گام در اصلاح رقم، ارزیابی پومولوژیکی این جمعیت و شناسایی ژنوتیپ های برتر است. لذا در این پژوهش با هدف شناسایی ژنوتیپ های برتر زردآلو در شرایط آب و هوایی کرج، صفات کمی و کیفی 29 ژنوتیپ زردآلو در قالب طرح بلوک کامل تصادفی طی دو سال (1396-1394) مورد ارزیابی قرار گرفت. بررسی نتایج نشان داد که تنوع ژنتیکی بالایی از نظر صفات مورفولوژیک و پومولوژیک در جمعیت مورد مطالعه وجود دارد. بیش ترین وزن میوه در ژنوتیپ های شاهرود 43 (57/51 گرم) و شاهرود 50 (85/50 گرم) و کمترین آن در ژنوتیپ های شاهرود 42 (77/15 گرم) و شاهرود a48 (90/13 گرم) مشاهده شد. ژنوتیپ های شاهرود 50، شاهرود 32، شاهرودی و ژنوتیپ شاهرود 15 حداکثر طول میوه را دارا بودند. از طرفی بیش ترین میزان مواد جامد محلول در ژنوتیپ های شاهرود 13، نصیری و قربان مراغه اندازه گیری شد. ارقام موروپاک و شمس نیز دارای بالاترین میزان pH آب میوه بودند. براساس نتایج به دست آمده، ارقام و ژنوتیپ های شاهرودی، شاهرود 39، شاهرود 50، شاهرود 58 و شاهرود 49 به دلیل اندازه، وزن زیاد و کیفیت ظاهری مناسب میوه به عنوان ژنوتیپ های مناسب برای تازه خوری معرفی شدند. ارقام و ژنوتیپ های شاهرود 13، نصیری، قربان مراغه، شاهرود 48، شاهرود 37 و شاهرود 43 به دلیل میزان قند بالا و سایر صفات مطلوب به عنوان ژنوتیپ های دو منظوره و برای فرآوری و تازه خوری مناسب می باشند.کلید واژگان: تنوع ژنتیکی, زردآلو, مواد جامد محلول, وزن میوه}Due to the high genetic diversity in the apricot population of Iran, the first step in cultivar breeding is the pomological evaluation of this population and the identification of superior genotypes. Therefore, in order to identify superior apricot genotypes in the Karaj climate, the quantitative and qualitative traits of 29 apricot genotypes were evaluated based on the Randomized Complete Block Design (RCBD) during two consecutive years (2016-2017). The results showed a high genetic diversity in the studied apricot population in terms of morphological and pomological characteristics. The highest fruit weight was recorded in the Shahroud -43 (51.57 g) and Shahroud -50 (50.85 g), while the lowest fruit weight was recorded in the Shahroud -42 (15.77 g) and Shahroud -48a (13.90 g) genotypes, respectively. The genotypes Shahroud -50, Shahroud -32, Shahroudi, and Shahroud -15 showed the longest fruit length. In addition, the highest amount of total soluble solids was measured in the Shahroud -13, Nasiri and Ghorban-Maraghe genotypes. Both Moorpark and Shams cultivars also had the highest pH of fruit juice. Based on the obtained results Shahroud -39, Shahroud -50, Shahroud -58, Shahroud -49 and Shahroudi cultivar and genotypes were introduced as suitable genotypes for use as fresh fruits. Also, Shahroud -13, Nasiri, Ghorban-Maraghe, Shahroud -48, Shahroud -37 and Shahroud -43 are suitable genotypes and cultivars for both fruit processing and fresh fruits, due to high sugar content and other desirable characteristics.Keywords: apricot, Genetic diversity, fruit weight, total soluble solids, Cluster Analysis, correlation coefficient}
-
در این پژوهش 11ژنوتیپ برتر زردآلو از نظر برخی خواص فیزیکی و هندسی شامل سرعت تنفس، ابعاد میوه، محیط، سطح، مساحت، شعاع متوسط هندسی، حجم، سطوح تصویر، ضریب شکل، گردی، ضریب فشردگی، نسبت طول به عرض (L/W)، نسبت طول به ضخامت(L/T) و نسبت طول به وزن (L/M) بررسی شدند. این ویژگی ها در مقدار رطوبت معین در زمان برداشت از 19/75 تا 67/87 درصد اندازه گیری شدند. در ادامه همبستگی بین صفات بررسی شد و ژنوتیپ ها براساس داده های به دست آمده با استفاده از تجزیه و تحلیل مولفه های اصلی (PCA) گروه بندی شدند. نتایج نشان داد ژنوتیپ های زردآلو از نظر ویژگی های فیزیکی و هندسی اختلاف معنی داری با یکدیگر (P<0.01) داشتند. مطالعه همبستگی بین صفات نشان داد که در میوه هایی که طول بزرگتری داشتند، وزن میوه و رطوبت به طور معنی داری افزایش می یابد. ضریب شکل و فشردگی نیز همبستگی مستقیم و معنی داری با یکدیگر و رابطه عکس و معنی داری با گردی میوه داشتند. این تحقیق نشان داد که امکان گروه بندی ژنوتیپ های زردآلوی بومی ایران بر اساس ویژگی های فیزیکی و هندسی میوه وجود دارد. بر اساس تجزیه و تحلیل مولفه های اصلی ژنوتیپ های زردآلو به پنج گروه متمایز تقسیم شدند و دو مولفه اول بیشترین واریانس (91 درصد) را در داده های مورد بررسی توصیف کردند. نتایج این پژوهش می تواند در طراحی تجهیزات و ادوات برداشت، جابه جایی، جداسازی، بسته بندی و فرآوری میوه نقش مهمی داشته باشد.
کلید واژگان: تجزیه و تحلیل مولفه های اصلی (PCA), خواص فیزیکی, سرعت تنفس, زردآلو, خواص هندسی}In this study some physical and geometrical properties of 11 superior apricot genotypes were determined. These properties such as respiration rate, fruit dimensions, perimeter, surface area, volume, compact factor, geometric mean diameter, projected area, shape factor, circularity, length to width ratio, length to thickness ratio, and length to mass ratio were measured at harvesting moisture content ranging from 75.19 to 87.67 %. Then the correlation among average values of the attributes was performed and the genotypes were classified using principal component analysis (PCA). The results showed that all the genotypes had significant differences in terms of all the studied attributes (P<0.01). There was a significant and positive correlation between fruit length and weight and fruit length and moisture content. Fruit shape factor and compression factor showed a positive and significant correlation, while these attributes had negative and significant correlations with circularity. This study showed that Iranian apricot genotypes could be discriminated by differences in their geometrical characteristics using principal component analysis. Based on the PCA results, the first two components account for the most of the variation in the data (91%) and five distinct groups were observed. Overall, the results of this study can be beneficial for the design of equipment for harvesting, transportation, separating, packaging, and processing of apricot fruit.
Keywords: Apricot, Geometrical attributes, Physical attributes, Principal Component Analysis (PCA), Respiration rate} -
ایران از نظر تولید زردآلو در جهان، مقام دوم را دارد و مطالعه روش های خشک کردن این میوه برای کاهش فسادپذیری ضروری می باشد. در این پژوهش تاثیر پیش تیمار فراصوت و ضخامت برگه های زردآلو روی سینتیک خشک شدن زردآلو در یک خشک کن هوای گرم بررسی شد. تاثیر پیش تیمار فراصوت در سه سطح 10، 20 و 30 دقیقه و ضخامت در سه سطح 3، 5 و 10 میلی متر بر زمان خشک شدن، مدل سازی، ضریب پخش رطوبت و تغییرات کلی رنگ در طی فرآیند خشک شدن زردآلو بررسی گردید. نتایج نشان داد افزایش مدت زمان اعمال پیش تیمار و کاهش ضخامت نمونه موجب افزایش سرعت خشک شدن و کاهش مدت زمان آن می گردد. بیشترین زمان خشک شدن مربوط به نمونه با ضخامت 10 میلی متر شاهد با 300 دقیقه و کمترین زمان خشک شدن متعلق به نمونه با ضخامت 3 میلی متر تحت پیش تیمار فراصوت 30 دقیقه با 40 دقیقه بود. مدل میدلی بهترین برازش را با داده های تجربی داشت. نمونه دارای ضخامت 10 میلی متر پیش تیمار فراصوت شده به مدت 30 دقیقه و نمونه 3 میلی متر شاهد به ترتیب با 7-10×62/2 و 8-10×99/2 مترمربع بر ثانیه دارای بیشترین و کمترین ضریب پخش رطوبت بودند. امواج فراصوت روی تغییر رنگ نمونه ها به دلیل ماهیت فیزیکی این امواج تاثیر نداشته و اختلاف شاخص تغییرات کلی رنگ (ΔΕ) با نمونه شاهد ناشی از انجام واکنش های شیمیایی رنگ زا مثل واکنش میلارد بین قندها و پروتیین ها و تشکیل ملانوییدین ها است.
کلید واژگان: خشک کردن, رنگ, زردآلو, ضریب پخش رطوبت, فراصوت}Iran is the second largest producer of apricots in the world and study of drying methods of this fruit is necessary to reduce the corruptibility. In this study, the effects of ultrasonic pretreatment and thickness of apricot slices on drying kinetics in a hot air dryer were investigated. The effect of ultrasonic pretreatment at three levels of 10, 20 and 30 min and thickness at three levels of 3, 5 and 10 mm on drying time, modeling, effective moisture diffusivity and color changes during apricot drying process were studied. The results indicated that increasing the duration of pretreatment and decreasing the sample thickness increase the drying rate and decrease its duration. In the treated samples, the highest drying time with 300 min was for 10 mm thickness-control samples and the shortest time with 40 min was for 3 mm slices under 30 min ultrasonic pretreatment. Midilli model had the best fitting with the experimental data. 30 min ultrasonic pretreatment for 10 mm thickness samples and the control sample with 3 mm thickness, with 2.62×10-7 and 2.99 × 10-8 m2/s had respectively the highest and lowest effective moisture coefficient. Ultrasonic wave did not affect the color of the samples but the color change index (ΔΕ) for the control samples was occurred due to the chemical reactions such as Millard reaction between sugars and proteins and the formation of Melanoidins.
Keywords: apricot, Color, Drying, Effective moisture diffusivity, Ultrasound} -
شناسایی نژادگان های برتر از بین تنوع بسیار بالای ژرم پلاسم درختان میوه ایران، از اهمیت ویژه ای برخوردار است. از بین 600 نژادگان کشت شده در باغ های برزک کاشان، ابتدا تعداد 80 و سپس 11 نژادگان برتر انتخاب گردید. افزون بر ثبت تاریخ گلدهی 80 نژادگان مرغوب، ارزیابی های فنولوژی 11 نژادگان برتر نیز طی دوسال باغی 1397 - 1396 انجام گرفت. تفاوت 21 روز در زمان آغاز گلدهی در دو سال پژوهش ثبت گردید. تراکم گل در شاخه، تنوع بالایی را در بین نژادگان های مورد مطالعه نشان داد به طوری که نژادگان 1045KB با 158 گل بیشترین و نژادگان 12939KB با 60 گل، کمترین تراکم گل را داشتند. بیشترین و کمترین درصد تشکیل میوه ثبت شده در 15 روز بعد از خودگرده افشانی کنترل شده به ترتیب مربوط به نژادگان 1045KB (83/53 درصد) و نژادگان 4541KB (صفر درصد) بود. تصاویر میکروسکوپی، تندش بسیار مطلوب دانه های گرده را در سطح کلاله گل های خودگرده افشانی شده نشان داد. در بیشتر نژادگان ها تعداد محدودی از لوله های گرده در بازه 48، 72، 96 و 120 ساعت به تخمدان رسیده و از آن عبور کردند. رشد لوله گرده در خامه که به وسیله میکروسکوپ فلورسنس بررسی شد، خودناسازگاری نژادگان های مورد مطالعه را تایید نمود. با توجه به اینکه نژادگان های مورد مطالعه از نظر بسیاری از ویژگی های مورفولوژیک برتر بودند، نتایج به دست آمده می تواند سبب سهولت انجام برنامه های به نژادی بعدی روی این نژادگان ها شود.
کلید واژگان: زردآلو, گرده افشانی, دانه گرده, لوله گرده, سرمازدگی, میکروسکوپ فلورسنس}Identification of superior genotypes within the rich fruit trees germplasm in Iran is an important task. Eighty suitable genotypes were selected within the 600 genotypes that were grown in the Barzok, Kashan region, then 11 genotypes were considered as the superior genotypes. Besides recording the flowering periods of the 80 suitable genotypes, evaluation of the 11 superior genotypes was recorded during the 2017 and 2018 growing seasons. A 21 days difference at the beginning of flowering was recorded during two years of study. The high variability within the studied genotypes was observed in flower density. The genotype KB1045 with 158 flowers and genotype KB12939 with 60 flowers in 100 cm of shoot showed the biggest and lowest flower density, respectively. The highest fruit set record on 15 days after controlled self-pollination was recorded on genotype KB1045 (53.83 % fruit set) and the lowest was belong to genotype KB4541 (with 0 % fruit set). The microscopic examinations showed well germination of transferred pollens on the self-pollinated stigma. The microscopic fluorescence examination of pollen tube growth in the style at 48, 72, 96, and 120 h after self-pollination showed that very rare pollen tubes reached the ovary, so confirmed the incompatibility of the studied genotypes. Because the studied genotypes were superior in terms of many morphological traits, the obtained results can facilitate further apricot breeding programs on these genotypes.
Keywords: Apricot, Pollination, Pollen, Pollen tube, Frost damage, Fluorescence microscope} -
به منظور معرفی و گسترش ارقام تجارتی و با کیفیت برتر در ایران، برنامه به نژادی زردآلو با هدف دستیابی به ارقام مطلوب از سال 1375 در ایستگاه تحقیقات باغبانی سهند، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان شرقی شروع گردید. پس از انجام آزمایش های مقدماتی، ارزیابی های تکمیلی و آزمایش های ناحیه ای بر روی دورگه ای امید بخش، رقم پارسی در سال 1397 توسط محققین این مرکز معرفی گردید. این رقم از تلاقی ارقام قرمز شاهرود × نصیری 90 بدست آمده و دارای اندازه میوه بزرگ، خوش رنگ، طعم عالی بوده و بسیار بازارپسند می باشد. همچنین این رقم بخاطر قند و نسبت گوشت به هسته بالا، می تواند برای تولید سایر محصولات فرآوری شده از زردآلو نیز مورد استفاده قرار گیرد. رقم پارسی دارای شکل میوه تخم مرغی، مغز شیرین، هسته جدا، سفتی میوه متوسط، میان رس بوده و گلهای آن خودناسازگار می باشند. ارقام گرده دهنده مناسب آن اردوباد 90، هفت برادران و رقم جدید جلیل میباشند. این ارقام گرده دهنده به جهت کیفیت میوه بالا و عملکرد خوب می توانند به عنوان رقم تجاری در مناطق مستعد و سازگار همراه با این رقم کشت شوند.کلید واژگان: دورگ گیری, آزادسازی, رقم جدید, زردآلو}In order to introduce and promote high quality commercial cultivars in Iran, the apricot breeding program began in 1996 with the aim of achieving the desired cultivars. After conducting preliminary experiments, supplementary evaluations and regional experiments, the Parsi variety was released in 2018. This new variety is obtained from the crossing between Ghermez Shahroud × Nasiri 90 cultivars. The fruit of this variety has standard quality for drying and fresh market properties such as flesh firmness, long post-harvest life, free stone, high TSS (19%), red over color and good taste. On the other hand, the productivity and fruit quality of this variety is higher than most of other local genotypes. Also its flesh firmness of fruit, fresh consumptions and its T.S.S. is more than its parent Ghermez Shahroud cultivar. Parsi is self-incompatible and Ourdubad 90, Haft Baradaran and Jalil cultivars have been determined as the best pollinizers for its pollination. Based on the high quality of fruit and good yield of these varieties, they can be used as a commercial cultivar in the appropriate and well adapted areas along with Parsi cultivar.Keywords: hybridization, release, New variety, Apricot}
-
Purpose
Apricot production extends from the north to the south of Tunisia with many cultivars adapted to different local microclimates. This large extension of apricot is associated with an important genetic diversity, which is threatened to erosion. This study aims to select cultivars with enhanced antioxidant capacity that will benefit consumers with health-promoting properties.
Research MethodThis study was conducted over three growing seasons (2016-2018) in flesh fruits nine apricot cultivars (‘Amor Leuch’, ‘Bakour’, ‘Búlida’, ‘Bayoudhi’, ‘Canino’, ‘Khit eloued’, ‘Khad hlima’, ‘Sayeb’ and ‘Wardi’). The experiment was established in private apricot orchard in the region of Hajeb Laayoun- Kairouan, west central Tunisia.
FindingsResults showed that the fruit firmness ranged from 20.4 N in the cultivar ‘Sayeb’ to 32.5 N in the cultivar ‘Canino’. The soluble solids content varied from 10.2 °Brix in the cv. ‘Bakour’ to 15.0 °Brix in the cultivar ‘Bayoudhi’. A wide range of variability was found among the apricot cultivars with regard to the phenolic compounds content [32.7-71.5 mg GAE/100 g FW]. The cultivar ‘Khad Hlima’ presented the highest value of relative antioxidant capacity (366.8 μg Trolox Equivalents/g FW). Our study permits to select the cv. ‘Bakour’ with the needed precocity, the cv. ‘Canino’ with high firmness, the cv. ‘Bayoudhi’ with the highest SSC and the cv. ‘Khad Hlima’ with high nutritional quality.
Research limitations:
No limitations were found.
Originality/Value:
This study represents a valuable source of genotypes to be used in apricot breeding programs.
Keywords: Antioxidants, Apricot, Flavonoids, Total phenolics} -
زردآلو یکی از مهمترین و اقتصادیترین درختان میوه مناطق معتدله در ایران و جهان به شمار میرود. ارقام بومی کشور، به دلیل خودناسازگاری معمولا از پایداری عملکرد میوه پایینی برخوردار هستند. در پژوهش حاضر 19 ژنوتیپ حاصل از گرده افشانی آزاد ارقام تجاری خودناسازگار شاهرودی و شمس با دانه گرده ارقام خودسازگار ایتالیایی سنکاسترزه (San Castrese)، پالوملا (Palumella)، ویتیلو (Vitillo) و کافونا (Cafona) انتخاب و از نظر امکان انتقال صفت خودسازگاری به نتاج و نیز بررسی خصوصیات فنولوژیک گلدهی همراه با رقم شاهرودی به عنوان شاهد در سالهای 99-1397 در ایستگاه تحقیقاتی باغبانی پژوهشکده میوههای معتدله و سردسیری، موسسه تحقیقات علوم باغبانی واقع در مشکین دشت کرج مورد مطالعه قرار گرفتند. ژنوتیپهای مورد مطالعه از نظر زمان گلدهی، طول دوره گلدهی، درصد جوانهزنی دانه گرده، درصد تشکیل میوه پس از خود گردهافشانی کنترل شده و زمان رسیدن میوه با یکدیگر تفاوت معنی-داری داشتند. مقایسه میانگینها نشان داد بیشترین میزان درصد جوانهزنی دانه گرده در ژنوتیپ 525 (69 درصد) وکمترین آن در ژنوتیپ 579 (2/5 درصد) مشاهده شد. ارزیابی های حاصل از گرده افشانی کنترل شده در باغ و میکروسکوپ فلورسنت نشان داد 13 ژنوتیپ شامل 431، 432، 446، 451، 525، 526، 546، 557، 565، 570، 576، 579 و 585 خودسازگار محسوب شدند. ضرایب همبستگی در دو سال متوالی نشان داد که بین زمان گلدهی و زمان رسیدن میوه همبستگی منفی و بسیار معنی دار در سال اول(r = -0.63**) و سال دوم (r = -0.48**) وجود داشت. درصد جوانه زنی دانه گرده همبستگی مثبت و بسیار معنی داری(r = 0.97**) با تشکیل اولیه میوه داشت. همچنین با بررسی نتایج دوساله، ژنوتیپهای 431 و 446 به عنوان ژنوتیپهای دیرگل شناسایی شدند. بنابراین از نتایج این پژوهش چنین استنباط می شود که خود سازگاری در زرد آلو به آسانی از والدین به نتاج منتقل می شود و دو ژنوتیپ دیر گل شناسایی شده میتوانند در برنامه های به نژادی زردآلو مورد استفاده قرار گیرند.
کلید واژگان: زردآلو, جوانه زنی دانه گرده, زمان گلدهی, گرده افشانی, میکروسکوپ فلورسنت}Apricot is one of the most economically important fruit trees in temperate regions of Iran and in the world. However, it usually produces low fruit yield, due to its self-incompatibility. In this study, self-incompatibility status and flowering phenological characteristics of 19 five-years-old apricot genotypes, developed from open-pollination of Iranian commercial apricot cultivars; Shahroudi and Shams as female parents, and Italian cultivars; San Castrese, Palumella, Vitillo and Cafona as male parents, were evaluated. Timing of blooming, blooming duration, pollen germination (%), fruit set (%), timing of fruit ripening and some other traits were evaluated and recorded. The results showed that apricot genotypes were significantly different for timing of flowering, pollen germination (%), fruit formation (%) and timing of fruit ripening. Mean comparison showed that the highest pollen germination (%) belonged to genotype 525 (69%) and the lowest to genotype 579 (5.2%). Evaluation of data from controlled pollination and fluorescent microscopy study showed that 13 genotypes 431, 446, 432, 446, 451, 526, 546, 557, 565, 570, 576, 579 and 585 could be considered as self-compatible genotypes. Correlation coefficients showed that there was negative and highly significant relationship (r = -0.63**) in first year and (r = -0.48**) in second year, between timing of flowering and fruit ripening. Also correlation coefficient between pollen germination (%) and initial fruit set (%) was positive and highly significant (r = 0.97**). The results of this study implied that self-compatibility is easily transferred from parents to progenies, and the two identified late flowering genotypes can be used in apricot breeding programs.
Keywords: Apricot, pollen germination, timing of flowering, pollination, fluorescent microscopy} -
سابقه و هدف
نوشیدنی های بر پایه میوه می توانند یک منبع بسیار مناسب از آنتی اکسیدان ها، کاروتنوییدها، ویتامین ها و سایر مواد مغذی را به صورت کامل در اختیار مصرف کننده قرار دهند. آب زردآلو به علت ارزش تغذیه ای فراوان، مصرف گسترده ای در ایام گرم سال دارد. زردآلو میوه ای فصلی می باشد. برای تولید آبمیوه، عصاره این محصول استخراج شده و سپس به وسیله اواپراسیون تغلیظ می گردد. در سایر فصول از کنسانتره تولیدی برای تولید آبمیوه استفاده می شود. با توجه به بالا بودن هزینه های تولید (تجهیزات و انرژی مصرفی) کنسانتره و کاهش املاح و مواد معدنی میوه تازه با حذف قسمتی از گوشته و پوسته زردآلو؛ در این پژوهش به بررسی امکان تولید نوشیدنی از برگه خشک زردآلو پر داخته شد.
مواد و روش هامیوه زردآلو از بازار محلی خریداری شد؛ پس از شستشو با استفاده از آون آزمایشگاهی (°C70) خشک شد. تاثیر پارامترهای فرمولاسیون شامل مقدار پکتین (1/0 تا 3/0 درصد)، مقدار شکر (8 تا 12 درصد) و مقدار اسیدسیتریک (3/0 تا 7/0 درصد) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی (شامل ویسکوزیته، بریکس، مواد جامد معلق و درصد رسوب) و ریولوژیکی نوشیدنی حاصل مورد بررسی قرار گرفت. رفتار جریان نمونه ها با مدل های قانون توان و هرشل بالکی موردبررسی قرار گرفت. روش سطح پاسخ در قالب طرح مرکب مرکزی چرخش پذیر برای پیش بینی تاثیر متغیرهای فرمولاسیون بر خصوصیات کیفی نوشیدنی زردآلو به کاربرده شد.
یافته هابا افزایش هم زمان مقدار پکتین و شکر به واسطه افزایش غلظت نمونه، مقدار بریکس و ویسکوزیته نوشیدنی افزایش یافت. بررسی رفتار ریولوژیکی نمونه ها نشان داد، شاخص رفتار جریان (n) کمتر از یک بوده و نوشیدنی حاصل رفتار رقیق شونده با برش داشت. بر اساس شاخص های آماری، مدل هرشل بالکی با بیشترین ضریب همبستگی به عنوان بهترین مدل برای برازش داده های ریولوژیکی انتخاب شد. شرایط بهینه به منظور دستیابی به حداقل ویسکوزیته و مواد جامد معلق و همچنین بریکس نزدیک 15 در مقدار پکتین برابر 1/0 درصد، اسیدسیتریک برابر 7/0 درصد و شکر برابر 987/8 درصد؛ و با درجه مقبولیت 885/0 حاصل گردید.
نتیجه گیریدر پژوهش حاضر ابتدا میوه زردآلو توسط روش خشک کردن تبدیل به برگه شده و سپس برای تولید نوشیدنی میوه ای استفاده شد. این روش به مراتب کم هزینه تر از فرآیند تغلیظ و سپس بازسازی آبمیوه است و آسیب کمتری به میوه وارد می شود. با توجه به این که تکه های خشک شده زردآلو حاوی املاح و مواد معدنی و فیبر بیشتری نسبت به عصاره استخراج شده از میوه می باشد؛ آبمیوه تولیدی نیز از این قضیه مستثنی نیست. نتایج این پژوهش نشان داد که استفاده از مواد طبیعی (پکتین حاصل از مرکبات) در فرمولاسیون نوشیدنی ها می تواند نقش بسیار مفیدی را برای جلوگیری از دو فاز شدن، بر عهده داشته باشد.
کلید واژگان: نوشیدنی, زردآلو, فرمولاسیون, رئولوژی, بهینه سازی}Background and objectivesFruit-based drinks is secured antioxidants, carotenoids, vitamins and other nutrients necessary for human health. Apricot juice is especially consumed in the warm days of the year due to high nutritional value. it is a seasonal fruit. In order to prepare the juice, in the first step, apricot fruit juice is extracted by an extractor and then concentrated by evaporation. In other seasons, apricot juice is prepared by using concentrated juice. This study is devoted to examine the possibility of the production of beverage from dried apricot owing to the high costs of concentrate preparation (equipment and energy consumption) along with the reduction of minerals of fresh fruit by removing the parts of the pomace and skin of apricot.
Materials and MethodsApricot fruit was purchased from local market and after washing, the fruit was dried with a laboratory oven (70 °C), then used in the formulation of beverage. The effect of formulation parameters, consist of pectin percentage (0.1-0.3 %), the amount of sugar (8-12 %) and amount of citric acid (0.3-0.7 %) on physicochemical (viscosity, Brix, suspended solids and sediment content) and rheological properties of the reconstituted beverage, evaluated. The flow behavior of the samples was investigated by a power law and Herschel-Bulkley models. Response surface methodology base on the rotatable central composite design was used to predict the effect of formulation variables on the qualitative characteristics of the apricot beverage.
ResultsThe Brix and viscosity of beverage increased with simultaneous increasing of pectin and sugar due to enhancement of concentration of the sample. The analysis of the rheological behavior of the samples demonstrated that the flow index (n) was less than one that the samples exposed a shear-thinning behavior. According to the statistical indices, Herschel-Bulkley model with the highest correlation coefficient was selected as the best model for describing the rheological behavior. Results of process optimization indicated that the best conditions for reaching the minimum viscosity and suspended solids were obtained at levels of 0.1, 0.7 and 8.978 % for pectin, citric acid & sugar respectively: for maximum desirability of 0.885.
ConclusionThe current study was developed to produce beverages from dried apricot flakes. This technique is low-cost compared to the concentration and reconstitution method in the preparation of beverages, also reduces the fruit damage. With respect to the high content of minerals and fibers in the dried slices of apricot compared to the fresh fruit, the prepared beverage also obeys this trend. The results of this investigation indicated that the implementation of natural compounds (citrus pectin) in the formulation of beverages may inhibit the undesirable phase separation process.
Keywords: Beverage, Apricot, Formulation, rheology, Optimization} -
زمینه مطالعاتی
شدت تنفسی بالا و تولید اتیلن زیاد، میوه زردآلو را در دسته میوه های فرازگرا قرار داده است. این ویژگی باعث کاهش ماندگاری میوه زردآلو می شود.
هدفاستفاده از ظرفیت برخی مواد در حذف اتیلن از اتمسفر داخلی بسته بندی در جهت افزایش ماندگاری میوه زردآلو بود.
روش کارارقام مختلف میوه زردآلو شامل مراغه ای90، عسگر آباد، قرمز شاهرود و آیباتان90، پس از برداشت و سورتینگ از نقطه نظر عدم وجود صدمات مکانیکی و فیزیکی و بیماری، در بسته های حاوی ریزه های کاه و جاذب های اتیلنی بنتونیت، کربن فعال، پتاسیم پرمنگنات و بسته های فاقد این مواد، بسته بندی شدند. همه بسته ها در دمای حدود °C1 و رطوبت نسبی حدود %90 به مدت 16 روز نگهداری شدند. آزمون های مورد نظر، اندازه گیری ماده جامد کل، pH و سفتی بود که هر 4 روز یک بار تا شانزدهمین روز انجام گرفت. طرح آماری، طرح فاکتوریل بر پایه ی طرح کامل تصادفی با سه تکرار بود.
نتایجماده جامد کل و pH با افزایش مدت زمان نگهداری افزایش یافت ولی صفت سفتی کاهش نشان داد. تیمار بسته بندی بدون جاذب اتیلنی کمترین تاثیر را بر صفت سفتی نشان داد و تاثیری بر کند شدن روند نرم شدگی زردآلو نداشت. جاذب های اتیلنی پتاسیم پرمنگنات و کربن فعال بیشترین تاثیر را بر صفت سفتی نشان دادند و منجر به کندتر شدن نرم شدگی میوه زردآلو شدند. تاثیر بنتونیت به عنوان جاذب اتیلنی بر خلاف انتظار بود و تاثیر زیادی بر صفات مورد نظر نشان نداد. تیمار بسته بندی حاوی کاه تاثیری مشابه با تیمار بسته بندی حاوی بنتونیت داشت.
نتیجه گیری نهاییپتاسیم پرمنگنات و کربن فعال به عنوان جاذب های اتیلنی فارغ از نوع رقم زردآلو منجر به افزایش ماندگاری میوه شدند. استفاده از جاذب های اتیلنی برای افزایش ماندگاری ارقام صنعتی قابل توجیه نیست. در مورد ارقام تازه خوری استفاده از جاذب های اتیلنی به خصوص ترکیبی ازآن ها توصیه می شود. ظرفیت نگهدارندگی کاه در مورد میوه زردآلو پایین بود و تاثیر جزیی در نگهداری میوه زردآلو نشان داد.
کلید واژگان: بسته بندی, زردآلو, ماندگاری, کاه, جاذب های اتیلنی}IntroductionThe annual production of apricots in the world in 2017 amounted to about 4/257/241 tons, and among these, Iran with a production of 239/712 tons, is ranked fifth after Turkey, Uzbekistan, Italy and Algeria. While in 2010, Iran was the second largest apricot producer in the world after Turkey with a production of 388/049 tons of apricots (Meltam and Mevlut 2020). Apricot fruit has different cultivars that are either eaten fresh such as Germez-Shahrood and Aybatan 90 cultivars or like Maraghei 90, Ordoobad, Nasiri and Asgarabad cultivars are processed and then consumed. Apricot is one of the climacteric fruits and produce a lot of ethylene when the fruit ripens. Apricots are very sensitive to the presence of ethylene. In apricot storage space, the presence of very low amounts of ethylene in the range of 0.03 - 0.1 µL/ L will damage this fruit (Martinez-Romero et al., 2007). Therefore, evacuation of ethylene from the empty packaging space will slow down the aging process and extend the shelf life of apricot (Ozdemir and Floros 2004). Ethylene absorbers are divided into several categories. Natural clays (Zeolite and Bentonite), catalytic oxidants (Potassium permanganate, Potassium dichromate and Palladium), regenerative absorbers (Propylene glycol and Xylene glycol), electron-deficient dienes or trienes (Benzene and Pyridines) and other absorbers such as Active carbon and Aluminum oxide (Gaikwad et al., 2020). Ethylene absorbers have been used to increase the shelf life of climacteric fruits such as apricot, apple, banana, mango, cucumber, kiwifruit, tomato, avocado, persimmon and vegetables such as carrot, potato, and asparagus (Ozdemir and Floros 2004 and Yildirim et al., 2018). In this study, in addition to ethylene adsorbents such as Bentonite, Active carbon, and Potassium permanganate that were commonly used or researched. Straw was used for the first time as an absorber. From ancient times, straw has been used to store fruits such as grapes and watermelons in rural areas of Iran. Therefore, its use in apricot storage was investigated.
Materials and methodsMaterials used in this study include: apricots with cultivars of Aybatan 90, Maraghei 90, Asgarabad and Germez-Shahrood. Ethylene absorbers include bentonite, active carbon and potassium permanganate were obtained from local markets. To prepare the straw, wheat stalks were crushed using a shredder. Low density polyethylene (LDPE) film was used to cover the packaging. After packing, apricots were stored at 1°C and tested every 4 days for 16 days. The evaluated parameters in this study were TSS, pH and firmness.
Results and discussionAccording to the obtained results, the amount of TSS will be affected by cultivar and type of ethylene absorbers. The result showed that Maraghehei 90 cultivar had the highest TSS and Aibatan 90 cultivar had the lowest TSS compared to other cultivars. The effect of ethylene absorbers on the TSS showed, treatment without ethylene absorber had the greatest effect on TSS and treatments with ethylene absorber of potassium permanganate and active carbon had the least effect on increasing TSS. Finally, the effect of ethylene adsorbers on TSS was small according to the data of this study. Researchers reported that the differing views exist on the effect of ethylene absorbers on the TSS attribute. Valdes et al., (2009) and Palo and Crisosto (2003) stated that TSS will not be affected by ethylene and ethylene removal will not have a significant effect on this trait. In contrast, Zhou et al., (2006) reported peach and Bregoli et al., (2005) reported that the presence or absence of ethylene would affect the TSS trait. Regarding the pH trait, Maraghei 90 cultivar showed the highest and Aybatan 90 cultivar showed the lowest pH. The pH will increase in relation to increasing of fruit shelf life. Maraghehei 90 cultivar with packaging without ethylene absorber showed the most effect on increasing the pH and Aibatan 90 cultivar with ethylene absorber potassium permanganate showed the least effect on increasing the pH. According to these results, ethylene absorbents had a little or no effect on pH. Researchers have offered different views on the pH attribute as well as the TSS attribute. Overall, the researchers believe that the effect of ethylene absorbers on the pH trait is minor. Ishaq et al., (2009) stated that the use of potassium permanganate slowed the decrease of TSS and decreased the amount of pH in apricot fruits. Emadpour et al., (2015) obtained that the effect of coated potassium permanganate on zeolite nanoparticles on pH changes of peach and nectarine fruits was low. Other fruits such as kiwi (Ramin et al., 2010), tomato (Salamanca et al., 2018) and banana (Tourki et al., 2014) have similar results in comparison with apricot fruits. The results obtained on the firmness property showed that it can be influenced by cultivar, time and ethylene absorber. Maraghehei 90 cultivars had the firmest value and germez-Shahrood cultivar had the softest texture. The result showed that with increasing shelf life, firmness had a decreasing trend. The effect of interaction between cultivar and time on firmness, it was observed that Maraghehei 90 cultivar had a firmer texture on the fourth and eighth days than other treatments. Germez-Shahrood cultivar on the 16th day, had the lowest texture firmness. Based on the data, apricot fruits treated with ethylene absorbers of potassium permanganate and carbon active represented the highest firmness and the effect of straw and bentonite on fruit firmness did not show a significant difference. The use of ethylene absorbent treatments resulted in longer shelf life of apricot fruits, regardless of cultivar. Ethylene absorbent for potassium permanganate reoresents different effects depending on the product and even the cultivar. In general, this absorbent can be delay the processing and related processes of chlorophyll decomposition and color, weight loss and firmness (Alvarez-Hernandez et al. 2019). Climacteric fruits such as nectarines and peaches are sensitive to loss of firmness with increased ethylene production. The use of nano absorbent granules effectively reduced the softening process of tissue (Emadpour et al., 2015). Valdes et al., (2009) reported that fruit firmness is dependent on ethylene content consequently fruit firmness was progressively decreased with increasing ethylene, as well as, the use of ethylene absorbents delays mentioned softening of climacteric fruits. Similar results were obtained for other climacteric fruits such as apple (Sardabi et al., 2014), avocado (Corrêa et al., 2010), banana (Tirgar et al., 2018), blueberry (Wang et al., 2018) and dates (Mortazavi et al., 2015).
ConclusionIndustrial cultivars such as Maraghehei 90 and Asgarabad were more durable than fresh-eaten cultivars such as Germez-Shahrood and Aybatan 90. Industrial cultivars showed higher shelf life due to higher TSS and consequently higher sugar content than fresh-eaten cultivars. Ethylene absorbents had little or no effect on TSS and pH. Firmness was influenced by apricot cultivar, ethylene absorber and time. With increasing time, the value of firmness decreased and using ethylene absorbers regardless of cultivar type reduced the softening. Potassium permanganate showed the greatest effect on fruit firmness and increased the shelf life of apricots compared to other ethylene absorbers. Maraghehei 90 cultivar does not need to use ethylene absorbents to increase its shelf life, because it has an inherently high shelf life due to its high sugar content. Straw has the good potential in order to store apricot fruits, but it requires further research.
Keywords: Packaging, apricot, Shelf life, Straw, Ethylene absorbers} -
سابقه و هدف
یکی از اهداف مهم اصلاح زردآلو در ایران، دست یابی به ارقام جدید سازگار با خصوصیات مطلوب است. بنابراین ضروریست قبل از معرفی، سازگاری ژنوتیپ های امیدبخش در نقاط مختلف کشور مورد ارزیابی قرار گیرد. این مطالعه با هدف بررسی سازگاری و تعیین خصوصیات کمی و کیفی 35 دورگ و ژنوتیپ به دست آمده از برنامه اصلاحی در مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی اجرا شد.
مواد و روش هادر این پروژه 35 ژنوتیپ انتخابی و امید بخش زردآلو که در ایستگاه تحقیقات باغبانی سهند طی سالیان گذشته از طریق هیبریداسیون و انتخاب از میان ژنوتیپ های بومی بدست آمده اند، برای انجام آزمایشات طی سال های 1396 تا 1398 مورد ارزیابی قرار گرفتند و ژنوتیپ ها در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی در سه تکرار مورد مطالعه قرار گرفتند. فاکتورهای اندازه-گیری شده شامل صفات فنولوژیکی، مورفولوژیکی وپومولوژیکی بودند. هم چنین، همبستگی بین صفات و تجزیه به عامل های اصلی نیز انجام گرفت.
یافته هانتایج نشان داد که ژنوتیپ DM101 زودرس ترین و رقم جلیل دیررس ترین بودند. ژنوتیپ ها از لحاظ قدرت رویشی درخت در سه گروه (قوی، متوسط و ضعیف)، شاخه زایی در سه گروه (زیاد، متوسط و کم)، توزیع جوانه در درخت در سه گروه (غالبا روی سیخک، غالبا روی شاخه های یکساله، به طور مساوی روی سیخک و شاخه یکساله)، قرار گرفتند. هم چنین، ژنوتیپ های مورد بررسی از لحاظ متوسط وزن میوه بسیار متفاوت بودند. به طوری که رقم شانلی با 50/75 گرم و AC311 با 90/14 گرم به ترتیب از بیشترین و کمترین متوسط وزن برخوردار بودند. ژنوتیپ ها از لحاظ میزان عملکرد نیز تفاوت معنی داری با یکدیگر داشتند، به گونه ای که بالاترین میزان عملکرد (110 کیلوگرم) در ژنوتیپ AD735 مشاهده شد. مزه مغز اکثر ارقام باستثنای AD741 و AD546 شیرین بودند. مشخصات بیوشیمیایی میوه نیز تغییرات معنی داری در بین ژنوتیپ ها نشان داد، به طوری که دامنه تغییرات مواد جامد محلول از 48/13 درصد در AD650 تا 95/21 درصد در AC801 و HS515 متفاوت بودند. همبستگی مثبتی بین وزن میوه با وزن هسته (73/0) و وزن مغز (26/0) و همبستگی منفی با عملکرد (19/0-) و تعداد روز از مرحله تمام گل تا رسیدن میوه (18/0-) وجود داشت. مواد جامد محلول همبستگی منفی در سطح 5 درصد با اسید کل (21/0-) و همبستگی مثبتی با pH (40/0) در سطح 1 درصد داشت. نتایج تجزیه به مولفه های اصلی نشان داد که عامل PC1 با 44/29 درصد کل تغییرات بیانگر خصوصیات پومولوژیکی، عامل PC2 با 00/17 درصد کل تغییرات بیانگر خصوصیات مورفولوژیکی، عامل PC3 با 00/9 درصد کل تغییرات بیانگر خصوصیات فنولوژیکی و عامل PC4 با 00/8 درصد کل تغییرات بیانگر خصوصیات شیمیایی میوه بودند. این چهار ترکیب حدود 94/64 درصد از کل تغییرات را دارا بودند.
نتیجه گیریبه طور کلی، ارقام شانلی از لحاظ بزرگی اندازه میوه، جلیل از لحاظ دیررسی، کیفیت میوه و قابلیت خشکباری مناسب و پارسی از لحاظ کیفیت میوه، بازارپسندی و رنگ پذیری بسیار عالی نسبت به سایر ژنوتیپ ها برتری داشتند.
کلید واژگان: تنوع ژنتیکی, دورگ, ویژگی های گل و میوه, زردآلو}Background and objectivesIn Iran, One of the important goals of apricot breeding programs is to obtain new compatible cultivars with the suitable characteristics. Therefore, it is necessary to evaluate the compatibility of promising genotypes in different parts of the country before releasing. The aim of this study was to evaluate the adaptability and determine the quantitative and qualitative characteristics of 35 hybrid and genotypes obtained from the breeding programs in Khorasan Razavi Agricultural and Natural Resources Research and Education Center. Matherials and
methodsIn this project, 35 selected and promising apricot genotypes obtained at Sahand Horticultural Research Station during the past years through hybridization and selection from native genotypes were evaluated for experiment in 2017-2019. Genotypes were studied in a randomized complete block design with three replications. Measured factors included phenological, morphological and pomological traits. Also, correlations between traits and decomposition into main factors were performed.
ResultsThe results showed that DM101 genotype was the earliest ripening and Jalil was the late ripening. Genotypes in terms of tree vegetative ability in three groups (strong, medium and weak), branching in three groups (high, medium and low), distribution of buds in trees in three groups (often on spur, often on annual branches, equally on spur and annual branches). Also, The studied genotypes were very different in terms of average fruit weight, so that, Shanli cultivar with 75.50 g and the AC311 with 14.90 g had the highest and lowest average weights, respectively. Genotypes also differed significantly in terms of yield, so that the highest yield (110 kg) was observed in genotype of AD735. The kernel bitterness of most varieties, except for the AD741 and AD546, were sweet. Fruit biochemical characteristics also showed significant changes among genotypes, so that the soluble solids variations ranged from 13.48% in AD650 to 21.95% in AC801 and HS515. Fruit weight had a positive correlation with stone weight (0.73) and kernel weight (0.26) and negative correlation with yield (-0.19) and the number of days from the full bloom to fruit ripening (-0.18). Soluble solids had a negative correlation at 5% level with total acid (-0.21) and a positive correlation with pH (0.40) at 1% level. The results of principal component analysis showed that PC1 factor with 29.44% of total changes expressing pomological characteristics, PC2 factor with 17.00% total changes indicating morphological characteristics, PC3 factor with 9.00% total changes indicating phenological traits and PC4 factor With 8.00% of the total changes, they indicated the chemical properties of the fruit. These four combinations accounted for about 64.94% of the total variation.
ConclusionsIn general, Shanli cultivar was superior in fruit size, Jalil in late ripening, good fruit quality and drying ability and Parsi in terms of fruit quality, marketability and excellent colorabitliy are superior to other genotypes.
Keywords: Apricot, Hybrid, genetic diversity, Flower, fruit characteristics} -
Purpose
Organic farming system was considered to increase fruit quality and improve food safety. Moreover, many consumers prefer organic products due to their better taste. Among the Prunus species, apricot is well grown in the world due to its good taste and multi uses. Tunisian apricot cultivars are cultivated in many areas, well adapted and characterized by varied pomological characteristics. In fact, due to the demand of the fresh market, there is growing introduction of commercial cultivars with firmness, visual appeal and flavor as principal traits demanded. Here, we aimed to assess the quality of organic apricot among local and introduced cultivars, in order to identify the cultivar(s) with better fruit quality performances.
Research methodFor this purpose, morphological (attractiveness, shape, surface, ground color of skin, etc.) and physico-chemical (weight, width, TSS, titrable acidity, etc.) attributes of fruit were studied according to the international descriptors of apricot and to the other investigations on fruit quality.
FindingsFew differences of morphological attributes but high significant differences for most physico-chemical attributes of organic fruit were observed between local and introduced apricot cultivars. The organic cultivation system promotes the production of high fruit quality (high value of TSS: > 13°Brix, low value of acidity and big size) for the 3 local cultivars.
LimitationsNo limitations were founded. Originality/Value: Compared to the introduced apricot cultivars, the local ones are characterized by the performances of their fruit quality and also by their best adaptation under organic cultivation system.
Keywords: Apricot, Introduced cultivar, Local cultivar, Organic fruit quality, Physico-chemical attributes} -
زردآلو پس از هلو و آلو سومین محصول مهم از میوه های هسته دار محسوب می شود که به دلیل مقادیر زیاد آنتی اکسیدان بسیار مورد توجه مصرف کنندگان است. اما میوه ای فرازگرا و فسادپذیر می باشد. اسانس ها در حفظ کیفیت میوه ها و سبزی ها از پتانسیل بالایی به عنوان جایگزین نگهدارنده های مصنوعی خطرناک برای سلامتی برخوردار هستند. پیشرفت های اخیر در فناوری نانو و بویژه نانو کپسوله کردن اسانس ها، مشکلات استفاده از آنها را مرتفع می کند. بر این اساس پژوهشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی بر روی زردآلو در سه تکرار انجام گرفت تا تاثیر نانو کپسول رزماری در خصوصیات فیزیکو-شیمیایی میوه طی انبارداری بررسی شود. نتایج نشان داد وزن تر و خشک و نیز درصد ماده خشک میوه طی انبارداری کاهش یافت که در میوه های شاهد بیشتر از میوه های تیمار بود. مقدار کاروتنویید و آنتوسیانین تقریبا از روز بیست ام انبارداری، افزایش سریعی در میوه های شاهد نسبت به میوه های تیمار شده پیدا کرد. بیشترین مقدار فنول میوه ها در روز برداشت بود و تا انتهای انبارداری روند نزولی داشت بطوریکه میوه های تیمار شده با 1000 میلی گرم در لیتر نانو کپسول رزماری، در انتهای انبارمانی، فنول بیشتری نسبت به شاهد و سایر تیمارها داشتند. همچنین این میوه ها از بیشترین مقدار ویتامین ث و کربوهیدرات کل در انتهای انبارداری، علی رغم روند کاهشی آنها، برخوردار بودند. همه میوه های تیمار شده با نانو کپسول رزماری دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری نسبت به شاهد در انتهای انبارداری بودند. طی نگهداری زردآلو در انبار، میزان هیدروژن پراکسید و فعالیت آنزیم های گایاکول پراکسیداز و سوپر اکسید دیسموتاز افزایش یافت. در انتهای انبارداری میوه های تیمار شده با 1000 میلی گرم در لیتر نانو کپسول رزماری دارای کمترین میزان هیدروژن پراکسید و بیشترین فعالیت آنزیم های گایاکول پراکسیداز و سوپر اکسید دیسموتاز بودند درحالیکه این روند در میوه های شاهد برعکس بود.
کلید واژگان: نانو کپسول رزماری, زردآلو, آنتی اکسیدانت, انبارمانی}After peaches and plums, apricots are the third most important product of stone fruits, which is popular among consumers because of having high levels of antioxidants. But it is a climacteric and perishable fruit. Using of essential oils in maintaining the quality of fruits and vegetables has a high potential as an alternative to artificial preservatives dangerous to health. Recent advances in nanotechnology, and particularly nano encapsulation of essential oils, is able to overcome existing difficulties.so a factorial experiment was conducted in a completely randomized design on apricots in three replications to investigate the effect of nano encapsulated rosemary on physico-chemical properties of fruit during storage.Results showed the amount of fresh and dry weight as well as the percentage of dry matter of fruit decreased during storage and it was more in control fruits than treated ones. The amount of carotenoids and anthocyanins increased rapidly in control fruits compared to treated fruits from the 20th day of storage. the highest amount of phenols are related to harvest day and had a decreasing trend until the end of the storage, so that fruits treated with 1000 mg / L nano encapsulated rosemary had more phenol than the control and other treatments. They also had the highest amount of vitamin C and total carbohydrates at the end of storage, despite their decreasing trend. Fruits treated with rosemary nano encapsulated rosemary had higher antioxidant activity than control at the end of storage. During storage the amount of hydrogen peroxide and the activity of enzymes guaiacol peroxidase and superoxide dismutase increased. At the end of storage period, fruits treated with 1000 mg / L nano encapsulated rosemary had the lowest amount of hydrogen peroxide and the highest activity of enzymes guaiacol peroxidase and superoxide dismutase, while this trend was opposite in controls.
Keywords: nano encapsulated rosemary, apricot, anti-oxidant, storability} -
زمینه مطالعاتی
طبیعت فاسد شدنی میوه ی زردآلو به دلیل فرازگرا بودن و تولید اتیلن، باعث کاهش مدت انبارداری آن می شود.
هدفدر این بررسی سعی شد با تحقیق بر روی فن آوری بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته، تولید اتیلن را کاهش داده و عمر انباری این میوه را افزایش داد.
روش کارطرح آزمایشی مورد استفاده کرت خرد شده بر پایه ی طرح کامل تصادفی شامل دو کرت در سه تکرار بود. کرت اصلی شامل زمان در چهار سطح (روز چهارم، روز هشتم، روز دوازدهم و روز شانزدهم) و کرت فرعی شامل نوع ترکیب گازی مورد استفاده با پوشش های متفاوت در شش سطح 3% O2 + 5% CO2 با پوشش پلی پروپیلن با ضخامت 2/. میلی متر، 3% O2 + 10% CO2 با پوشش پلی پروپیلن با ضخامت 2/. میلی متر، 3% O2 + 5% CO2 با پوشش پلی پروپیلن با ضخامت 4/. میلی متر، 3% O2 + 10% CO2 تحت پوشش پلی پروپیلن با ضخامت 4/. میلی متر، بسته بندی فقط با پوشش پلی پروپیلن با ضخامت 2/. میلی متر و بسته بندی فقط با پوشش پلی پروپیلن با ضخامت 4/. میلی متر بود. صفات مورد اندازه گیری شامل TSS، pH، کاهش وزن، سفتی و EC در میوه های زردآلو بود.
نتیجه گیری نهایینتایج حاصل نشان داد که با افزایش مدت زمان نگهداری زردآلو تمام صفات اندازه گیری شده TSS، pH وEC افزایش در حالی که سفتی میوه کاهش نشان داد. از نظر نوع ترکیب گازی با پوشش های متفاوت، تیمار 3% O2 + 10% CO2 با پوشش پلی پروپیلن به ضخامت 4/0 باعث افزایش عمر انباری زردآلو شد، به طوری که این تیمار توانست عمر انباری زردآلو رقم قرمز شاهرود را حدود 3 برابر افزایش دهد. ضخامت فیلم تاثیر معنی داری بر افزایش عمر انباری میوه زردآلو نداشت.
کلید واژگان: زردآلو, اتمسفر تغییر یافته, اکسیژن, دی اکسید کربن}IntroductionThe cultivar and amount of apricot production in the East Azarbaijan province is about 28% of the total country of Iran and 30.2% of the total apricot is produced in Iran. Due to the perishable nature of apricot, it cannot be kept for more than 2-3 days at room temperature and for several days at low temperature conditions. In Iran, about one-third of horticultural and crop products are lost and destroyed annually. Important factors in increasing postharvest losses of agricultural products can be inappropriately picked up, unpurchased shipping, lack of proper keeping and packaging, and so on. This research was carried out with the aim of developing research on apricot, as well as the development of its export, by increasing the shelf life of apricot. In food packaging, the use of appropriate packaging materials, and minimizing waste and the provision of healthier and safer food products have always been considered. Various packaged packaging technologies have been developed to improve the quality and health of foods. Active packaging technologies provide new opportunities for the food industry. In recent years, the effect of modified atmosphere has been studied on the physiological, biochemical and qualitative properties of fruits and vegetables. One of the physiological effects of modified atmospheres on fruit metabolism is the reduction of respiratory rate during storage, which includes a decrease in carbohydrate metabolism, CO2 production, O2 consumption, and heat release. In climacteric fruits such as apricots, the CO2-rich atmosphere and low O2 levels reduce ethylene production. Therefore, the use of MA can increase the length of storage time of fruits. High concentrations of CO2 are effective in O2 consumption. They act as inhibitors of ethylene activity and prevent ethylene synthesis in some fruits such as apricots, avocados, pears, figs and bananas.
Materials and methodsthe study focused on reduce the production of ethylene and increase the shelf life of apricot fruit by studying the modified atmosphere packaging technology. In this project, apricot fruits of “Red Shahroud” cultivar were obtained from “Sahand Gardening Research Station of East Azarbaijan Agricultural and Natural Resources Research Center”. Packaging film of polypropylene was prepared for packing apricot fruits with 0.2 and 0.4 mm thickness from a local store. For gas injection operations, capsules containing oxygen and carbon dioxide gases (food grade) were used. The packets space were first with vacant evacuated, and then gases injected. After the gas was injected, the packages were stored in the refrigerator at a temperature of 1°C (±0.5) and cold air temperatures were kept at about 1 m/s, and every four days, tests were completed that lasted a total of 16 days. The evaluated parameters in this study were TSS, pH, firmness and EC. The MC-20181 model refract meter was used to measure TSS. For pH test, the pH meter of the metrohm-691 model was used. The texture analyser of Hounsfield-H5KS was used to measure the firmness of the apricot fruit. The EC meter ELMETRON CC 505 with an accuracy of 0.1 was used to measure EC. The experimental design was a split plot based on a completely randomized design including two plots and three replications. The main plot consisted of time in four levels (fourth day, eighth day, twelfth day, and sixteenth day). Sub plots was include the type of gas mixture used with different coatings in six levels (3% O2 + 5% CO2 with polypropylene film thickness 0.2 mm, 3% O2 + 10% CO2 with polypropylene film thickness 0.2 mm, 3% O2 + 5% CO2 with polypropylene film thickness 0.4 mm, 3% O2 + 10% CO2 with polypropylene film thickness 0.4 mm, Packaging only with polypropylene cover with thickness of 0.2 mm, Packaging only with polypropylene cover with thickness of 0.4 mm).
Results and discussionby increasing the storage time, the TSS was increasing. The highest amount of TSS on the 16th day was observed in polypropylene wrap with 0.2 and 0.4 mm thickness without gas composition. TSS represents the presence of small molecules such as glucose, fructose, maltose and some organic acids. By increasing the storage time of fruits, the TSS values will be increased due to the large conversion of molecules such as starch into small molecules such as glucose, maltose and dextrin, as well as reducing the moisture content of the product. On the other hand, due to reduced physiological activity of the fruit at low temperatures, the trend of the TSS will slow down. With increasing storage time, pH increased as a result of the decreasing trend of acidity. Organic acids can be considered as a source of energy stored in fruits, which decrease as a result of increased metabolism activity due to respiration or conversion to sugars. Treatment with only 0.2 mm thick PP coating showed the most effect on apricot fruit acidity, and the rest of the treatments showed an almost identical effect on acidity reduction. The treatment of 3% O2 + 10% CO2 under the cover of PP with a thickness of 0.4 mm showed the highest acidity. With increasing maintenance time, the firmness shows a downward trend. Treatment with 3% O2 + 10% CO2 covered by PP with thickness of 0.4 mm resulted in the highest firmness in apricot fruit compared to other treatments and the least firmness in non-gaseous treatment and only with a thickness of 0.2 mm was observed. With increasing storage time, the EC value also increased, but the effect of different gas constituents with different coatings and the time interaction effect with different gas mixtures with different coatings is not significant. EC shows variations in the resistance or electrical capacity that occurs as a result of changes in the concentration of soluble electrolytes when they are matured in flesh. The EC increases during fruit ripening. The incremental trend of EC extract of fruit during storage is indicative of cation leakage from the cytoplasmic membrane of fruit tissue cells, which shows the degradation of the cell membrane. This process is attributed to the ability of the pectin’s to dissolve and hydrolyse the median wall of the cell. The activity of the polygalacturonase enzyme leads to cell wall pectin hydrolysis, which seems to provide the ability to dissolve the pectin. While the pectin methyl ester enzyme regulates the attachment of cations to the cell wall and the rapid action of other cell wall hydrolysates. Therefore, cations play a key role in enzymatic activity and fruit maturity regulation.
Conclusionthe results showed that with increasing the of storage time, all the traits under test, namely, TSS, pH and EC, increased and fruit firmness decreased. From the point of view of the treatments used, the of type of gas mixture with different films, 3% O2 + 10% CO2 with polypropylene film thickness 0.4 mm treatments is desirable because of increased shelf life of apricot approximately 3 times. Film thickness did not significantly affect the shelf life of apricot fruit.
Keywords: apricot, Modified atmosphere, Oxygen, Carbon dioxide} -
زمینه مطاالعاتی
زردآلو (Prunus armeniaca L.) یکی از با اهمیت ترین ومطلوب ترین میوه های مناطق معتدله است.
هدفپوشش دهی محصولات کشاورزی فسادپذیر، یکی از روش های متداول جهت حفظ کیفیت و در نتیجه کاهش ضایعات انبارمانی است. ژل آلویه ورا (Aloe vera) به منظور بهبود روند تغییرات فیزیولوژیکی به مانند حفظ سفتی، جلوگیری از کاهش وزن، افزایش ظرفیت آنتی اکسیدانی در انبارمانی محصولات کشاورزی مورد توجه واستفاده قرار گرفته است.
روش کاربه منظور بررسی کاربرد ژل آلویه ورا بر خصوصیات و ویژگی های کیفی میوه دو رقم زردآلو در طی انبارمانی، آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با چهار تکرار طراحی و اجرا گردید. فاکتورهای این آزمایش شامل ارقام زردآلو (ʼدرشت ملایرʽ و ʼقرمز شاهرودʽ)، غلظت ژل آلویه ورا [شاهد (صفر درصد)، 25 درصد و 33 درصد] و طول دوره نگه داری میوه [صفر (زمان برداشت)، 7، 14 و 21 روز] بودند.
نتایجنتایج نشان داد که تیمار میوه های زردآلو با ژل آلویه ورا به ویژه در غلظت 33 درصد باعث افزایش معنی دار میزان ویتامین ث، اسیددیته قابل تیتراسیون، ظرفیت آنتی اکسدانی و حفظ بهتر سفتی بافت شد، اما در عین حال میزان مواد جامد محلول، کاهش وزن و pH را کاهش داد. همچنین مشخص شد که میزان ویتامین ث، اسیددیته قابل تیتراسیون و سفتی بافت میوه به طور معنی داری در طول انبارداری کاهش یافت، درحالی که میزان مواد جامد محلول، کاهش وزن و ظرفیت آنتی اکسدانی به طور معنی داری افزایش یاقت. در بین ازقام نیز رقم ʼقرمز شاهرودʽ در طول دوره انبارداری داری میزان مواد جامد محلول، کاهش وزن، pH و ظرفیت آنتی اکسیدانی بیشتری بود، درحالی که رقم ʼدرشت ملایرʽ اسیددیته قابل تیتراسیون، سفتی بافت و ویتامین ث بیشتر در پایان دوره انبارداری بود. نتیجه گیری نهایی: سطوح مختلف ژل آلویه ورا در اکثر صفات تاثیر معنی داری داشته و موجب بهبود صفات میوه زردآلودر طول مدت انبارمانی این میوه شد، با توجه به اثرات مثبت مشاهده شده ژل آلویه ورا می تواند به عنوان یک پوشش غذایی مناسب، در دسترس و موثر در افزایش انبارمانی و حفظ کیفیت میوه های زردآلو مورد استفاده قرار گیرد.
کلید واژگان: اسید قابل تیتراسیون, زردآلو, ژل آلوئه ورا (Aloe vera), فعالیت آنتی اکسیدانی, مواد جامد محلول}IntroductionApricot fruit is a carbohydrate-rich commodity and is a good source of fibers, essential minerals, vitamins and organic acids. It is also rich in bioactive compounds i.e. polyphenols and carotenoids that have certain antioxidant character in biological system. It is consumed in fresh, dried and frozen forms or used for the preparation of jam, juices, nectars and extruded products. Therefore, apricot being an attractive nutritious fruit is appreciated by consumers and farmers all over the world and has gained great economic importance over the years. Apricot is a climacteric fruit that presents a high respiratory and metabolic rate and, among stone fruits, is the one that presents the highest ethylene emission. One of the major problems of apricots is the rapid postharvest softening, which limits its storability and marketability. These features results that, at the postharvest, have an extremely short shelf-life of only 1-2 weeks in the cold storage, and pass quickly from maturity to overripe. One of the major problems of apricots is the rapid postharvest softening, which limits its storability and marketability. For this reason, to have acceptable quality fruits, they must be stored with adequate techniques to limit the post-harvest losses. As apricot production and export increase, demands for practical methods of post-harvest quality retention are necessary to improve the post-harvest quality of apricots during postharvest life. Several pre- and postharvest technologies have been used to control postharvest losses, but the use of chemicals as fungicides is restricted in most countries and consumers demand agricultural commodities without pesticide residues. Consumers around the world demand for food of high-quality, without chemical preservatives, and extended shelf life. Therefore, an increased effort has been made to develop new natural preservatives and antimicrobials. Many storage techniques have been developed to extend the marketing distances and holding periods for commodities after harvest. Among these technologies, edible coatings are traditionally used to improve food appearance and preservation. Edible coatings are thin layers of edible material applied to the product surface in addition to or as a replacement for natural protective waxy coatings and provide a barrier to moisture, oxygen and solute movement. They are applied directly on the food surface by dipping, spraying or brushing. Edible coatings are used to create a modified atmosphere and to reduce weight loss during transport and storage. In fact, the barrier characteristics of gas exchange for films and coatings are the subjects of much recent interest. Recently, researchers have developed a gel based on Aloe vera that prolongs the conservation of fresh fruits. This gel is tasteless, colorless and odorless. This natural product is a safe and environmental friendly alternative to synthetic preservatives such as sulfur dioxide. This gel operates through a combination of mechanics, forming a protective layer against the oxygen and moisture of the air and inhibiting the action of micro-organisms that cause food-borne illnesses through its various antibacterial and antifungal compounds. Aloe vera gel-based edible coatings have been shown to prevent moisture and firmness losses, control respiratory rate and delay ripening process slow oxidative browning and reduce microorganism proliferation in fruits. Present study was conducted to evaluate the increasing of apricot storage time, introducing suitable cultivars based on Aloe vera gel coating, effects of Aloe vera gel on the qualitative characteristics of fruit and obtain the optimum concentration of Aloe vera gel required to coating apricot fruits.
Material and methodsTherefore, a factorial experiment was carried out based on a completely randomized design with four replications. The evaluated factors including cultivars “Dorosht-e Malayer” and “Ghermez-e Shahrood”, concentrations of Aloe vera gel [control (non-gel coating fruits), 25% and 33%] and storage time [0 (Harvest), 7, 14 and 21 d)]. Moreover, total soluble solids (TSS), titratable acidity (TA), fruit firmness, pH, percentage of weight loss, antioxidant activity and vitamin C content were determined during storage time.
ResultsThe results showed that treatment of apricot fruits with Aloe vera gel, especially at 33% concentration, significantly enhanced vitamin C content, titrable acidity, antioxidant capacity and improved tissue firmness, but also reduced soluble solids, weight loss and pH content. Moreover, it was found that vitamin C content, titratable acidity and fruit tissue firmness significantly decreased during storage time, while soluble solids content, weight loss and antioxidant capacity significantly increased. Among the cultivars, “Ghermez-e Shahrood” cultivar had higher soluble solids content, weight loss, pH and antioxidant capacity during storage time, whereas “Dorosht-e Malayer” cultivar had higher titrable acidity, tissue firmness and vitamin C at the end of storage time. double and triple interaction effects of evaluated factors significantly affected all characteristics, except in antioxidant activity, where just storage time had a significant effect. It was found that the highest vitamin C content in “Dorosht-e Malayer” and “Ghermez-e Shahrood” was obtained at the end of the second week in coated fruits with 33% of Aloe vera gel. TSS content in fruits of “Dorosht-e Malayer” cultivar that coated with 25% and 33% of Aloe vera gel was less than “Ghermez-e Shahrood” cultivar, while Aloe vera gel had no significant effect on TSS content in “Ghermez-e Shahrood” cultivar. Aloe vera gel had no defined pattern on TA concentration but generally, “Dorosht-e Malayer” fruits had higher TA concentration comparing “Ghermez-e Shahrood” fruits During the storage time, the fruit weight loss and firmness were higher in “Ghermez-e Shahrood” as compared with “Dorosht-e Malayer”, however, in the both evaluated cultivars, treatment with Aloe vera gel had a significant positive effect to controlling of fruit weight loss and firmness. Furthermore, coating with Aloe vera gel improved the antioxidant capacity in both evaluated cultivars.
ConclusionOverall, according to the results, it can be concluded that as compared with “Ghermez-e Shahrood” cultivar, “Dorosht-e Malayer” cultivar showed better quality based on the evaluated parameters and maintained its quality for a longer time. As a conclusion, considering the positive effects of Aloe vera gel, it can be in order to increase the shelf-life and maintaining the quality of apricot fruits.
Keywords: Aloe vera, Antioxidant Activity, apricot, Titratable acidity, Total Soluble Solids} -
حدود 25 درصد سطح زیر کشت باغ های درختان میوه هسته دار کشور به کشت زردآلو اختصاص دارد. با این حال، محصول تولیدی این باغ ها به دلیل استفاده از ژنوتیپ ها، همسانه ها و ارقام محلی کم بازده غالبا غیریکنواخت و فاقد کیفیت لازم برای عرضه در بازارهای جهانی است. برای رفع تدریجی این مشکل و افزایش نفوذ ارقام و ژنوتیپ های پربازده به عرصه تولید، ویژگی شش ژنوتیپ انتخابی (190، 269، 414، 464، 390 و 177) در مقایسه با رقم اردوباد-90 (به عنوان شاهد) با هدف ارزیابی سازگاری آن ها با شرایط اقلیمی استان خراسان رضوی در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار طی سال های 1396-1398 در ایستگاه تحقیقات کشاورزی گلمکان مطالعه گردید. این ژنوتیپ ها از حدود 15 سال قبل به روش به گزینی از داخل جمعیت زردآلوی آذربایجان انتخاب و مراحل مطالعاتی مقدماتی را در رویش گاه اصلی و باغ های کلکسیون و آزمایشی طی کرده بودند. نتایج نشان داد که از لحاظ تاریخ های گلدهی و رسیدن میوه بین ژنوتیپ ها اختلاف معنی داری وجود دارد. به طوری که ژنوتیپ 269 زودگلده ترین (29 اسفند) و ژنوتیپ 190 دیرگلده ترین (8 فروردین) و از لحاظ زمان رسیدن، ژنوتیپ 177 زودرس ترین (دهه سوم اردیبهشت) و ژنوتیپ 190 دیررس ترین (دهه دوم تیرماه) بودند. هم چنین، ژنوتیپ 414 دارای بیشترین ارتفاع (57/302 سانتی متر)، عرض تاج (03/278 سانتی متر)، سطح مقطع تنه (75/42 سانتی متر مربع)، رشد رویشی سالیانه (98/58 سانتی متر) و شاخص اندازه (76/8 متر) بود. رابطه مستقیمی بین اندازه میوه، اندازه هسته و اندازه مغز وجود داشت، به طوری که بیشترین وزن میوه (65 گرم)، وزن هسته (49/3 گرم) و وزن مغز (93/1 گرم) مربوط به ژنوتیپ 414 بود. بیشترین میزان اسیدهای آلی کل (67/0 درصد) مربوط به ژنوتیپ 177، بیشترین میزان pH (97/4) در ژنوتیپ 390 و بیشترین عملکرد (66/20 کیلوگرم) در ژنوتیپ 190 بود. به طور کلی، ژنوتیپ 177، به دلیل زودرسی و تازه خوری، ژنوتیپ 414 به دلیل اندازه بزرگ میوه و ژنوتیپ 190 به دلیل دیررسی و عملکرد بالا در مقایسه با رقم اردوباد-90 (شاهد) قابل توصیه می باشند.
کلید واژگان: تنوع ژنتیکی, زردآلو, ویژگی های گل و میوه}IntroductionIran is the fourth largest apricot producer in the world. It is important to know the level of genetic diversity in breeding programs. Local genotypes are important because they are environmentally friendly and have beneficial genes in breeding programs. Therefore, this study was conducted with the main purpose to investigate the characteristics of phenology, morphology and pomology of six promising apricot genotypes in order to determine the best genotypes in Khorasan Razavi Province condition.
Materials and MethodsThis study was conducted to evaluate characteristics of six selected genotypes (‘190’, ‘269’, ‘414’, ‘464’, ‘390’ and ‘177’) compared to ‘Ordubad-90’ (as a control) with the aim of assessing their compatibility in Khorasan Razavi climatic conditions in a randomized complete block design with three replications, at Golmakan Research Station during the 2017-2019. These genotypes were selected randomly from the Azerbaijan apricot populations around 15 years ago and were undergoing preliminary studies in the main habitat and collecting and experimental orchards. During the research period, all genotypes were completely uniform in terms of environmental conditions and garden management. Quantitative analysis of variance was performed using SPSS software and comparison of means using Duncan's multiple range test at a probability level of 1%.
Results and DiscussionResults showed that significant differences between genotypes in terms of flowering dates and fruit ripening. So that, Genotypes of ‘269’ were the earliest (19 March) and ‘190’ were the most late flowering (27 March) and, in the terms of fruit ripening time, genotype of ‘177’ were the earliest (third decade of May) and genotype of ‘190’ were the most late (second decade of July). Also, genotype of ‘414’ had the highest height (302.57 cm), crown width (278.03 cm), trunk cross section (42.75 cm2), annual vegetative growth (58.98 cm) and size index (8.76 m). These results are consistent with the findings of Nejatian and Arzani (2002) and Mesbahi et al. (2014) on a relatively significant diversity in the morphological characteristics of the studied genotypes. There was direct correlation between fruit size and stone size, so that, the highest fruit weight (65 g), stone weight (3.49 g) and kernel weight (1.93 g) was in genotype of ‘414’. This result is agreement with Asma and Ozturk (2005) who reported that there are direct correlation among fruit weight, stone weight and kernel weight in the studied apricot genotypes in Turkey. The highest acidity content (0.67%) belonged to genotype of ‘177’, the highest pH (4.97) was in genotype of ‘390’ and the highest yield (20.66 kg) was in genotype of ‘190’. The obtained results are consistent with the results of Rahnemoon et al. (2005) on the existence of a significant difference between the mean percentage of sugar and the content of total organic acids. Accordingly, with the increase of soluble solids during fruit ripening, the amount of total acid decreased, which is consistent with the results of Asma and Ozturk (2005). Also, there was a significant negative correlation between flowering time and yield at the level of 1% (-0.704). These results are consistent with the findings of Piir et al. (2017).The results of principal component analysis showed that PC1 factor with 47.06% of the total changes indicates fruit weight, stone weight and core weight, which can be called the factor of pomological traits. PC2 factor with 19.63% of the total changes indicates height, crown width and trunk cross section, which can be called the factor of morphological traits. PC3 factor with 15.14% of the total changes indicates the chemical properties of the fruit. The PC4 factor with 7.62% of the total changes indicates the time of beginning of flowering, the number of days from the full blooming stage to fruit ripening and yield, which can be called the factor of phenological traits. These four combinations accounted for about 89.45% of the total variation, and the other variations included a slight variation. These results are comparable to the results of Janatizadeh et al. (2011) regarding cultivars in Shahroud city.
ConclusionGenotype of ‘177’ is recommended because of its early ripening. Also, genotype of ‘144’ due to large fruit size, genotype of ‘190’ due to late ripening and high yield compared to ‘Ordubad-90’ (control) are recommended.
Keywords: Apricot, Flower, fruit characteristics, Genetic diversity} -
هدف کلی این تحقیق توصیفی- همبستگی، بررسی نقش فناوری اطلاعات و ارتباطات در شکل گیری زنجیره ارزش زردآلو در شهرستان ماهنشان بود. جامعه آماری تحقیق، زردآلوکارانبخش مرکزی شهرستان ماهنشان بودند (N=320). حجم نمونه با استفاده از فرمول کوکران 118 نفر محاسبه شد (n=118). افراد با استفاده از روش نمونه گیری تصادفی ساده انتخاب شدند. ابزار گردآوری داده ها، پرسشنامه محقق ساخته بود. روایی محتوایی پرسشنامه با نظر متخصصان در زمینه موضوع مورد پژوهش مورد تایید قرار گرفت. نتایج آمار توصیفی نشان داد میانگین مولفه های فناوری اطلاعات و ارتباطات به ترتیب منابع اطلاعاتی (1/687)، میزان استفاده از منابع (1/188) و میزان دسترسی (1/023 از 6) بدست آمد. همچنین، میانگین محاسبه شده برای متغیر زنجیره ارزش زردآلو (1/957 از 6) بدست آمد. یافته های مدل سازی معادلات ساختاری نیز نشان داد که فناوری اطلاعات و ارتباطات 67 درصد تغییرات شکل گیری زنجیره ارزش زردآلو را در میان زردآلوکاران شهرستان ماهنشان تبیین کرد. دو مولفهمیزان دسترسی و میزان استفاده از منابعنیز به ترتیب با مقدار0/37 و0/25 بیشترین و کمترین تاثیر را بر روی شکل گیری زنجیره ارزش زردآلو داشتند.
کلید واژگان: زردآلو, زنجیره ارزش, شهرستان ماهنشان, فناوری اطلاعات و ارتباطات (ICT)}The purpose of this descriptive-correlational research was to explain the role of information and communication technologies (ICTs) in the formation of the apricot value chain in Mahneshan Township. The statistical population of the study was apricot growers of central region in Mahneshan connty (N=320). The sample size determined via the Cochran formula (n=118). The sampling method was simple random sampling. The research instrument was a researcher-designed questionnaire. Content validity of the questionnaire verified by the panel of experts. The reliability of the questionnaire was confirmed by calculating the Cronbach’s alpha coefficients in the desirable range (greater than 0.7). Descriptive results showed that the mean for components of the ICTs including information resources, resource usage level, and accessibility level were 1.687, 1.188, and 1.957, respectively. Furthermore, the calculated mean value for apricot value chain was obtained 1.957 out of 6. Findings of structural equation modeling (SEM) showed that this variable could explain about 67% of the variation of apricot value chain formation in Mahneshan county. The two components of access rate and the use of resources with the values of 0.37 and 0.25, had the highest and lowest effect on the formation of apricot value chain, respectivel.
Keywords: Apricot, Value chain, Mahneshan Township, Information, Communication Technologies(ICTs)} -
میوه زردآلو جزو محصولات فرازگرا و با میزان تنفس بالا می باشد که در مرحله پس از برداشت بسرعت رسیده و ضایعات زیادی دارد و به همین دلیل دارای ماندگاری کوتاهی می باشد. لذا استفاده از ترکیب های سازگار با محیط زیست جهت تاخیر در روند رسیدگی یکی از روش های سالم جهت افزایش ماندگاری و کاهش ضایعات این میوه محسوب می شود. از این رو تاثیر برخی تیمارهای شیمیایی بر صفات کیفی و ماندگاری میوه زردآلو رقم «شاهرودی» در قالب طرح کاملا تصادفی با 8 تیمار و 4 تکرار انجام شد. تیمارها عبارت بودند از غوطه وری میوه در محلول هایی جداگانه یا ترکیبی از سالیسیلیک اسید، اگزالیک اسید و نیتریک اکسید به ترتیب با غلظت های 2، 2 و1 میلی مولار. میوه ها سپس بسته بندی شده و در دمای 2 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 5 ± 85 درصد منتقل شدند و پس از 4 هفته نگهداری خواص شیمیایی، حسی و کیفی آنها مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد بیشترین سفتی بافت میوه در تیمار سالیسیلیک اسید (N46/11) و نیتریک اکسید (N85/9) بدست آمد. مواد جامد محلول نیز در تیمار سالیسیلیک اسید و تیمارهای ترکیبی به ترتیب کمترین مقادیر را دارا بودند. از نظر ارزیابی حسی چشایی، تیمار با سالیسیلیک اسید و نیتریک اکسید به نحو مطلوبی بافت، طعم و ظاهر میوه را حفظ کرد. بیشترین ماندگاری در میوه های تیمار شده با سالیسیلیک اسید (50/27روز) و نیتریک اکسید (75/25روز) حاصل شد، در حالی که شاهد فقط 14 روز ماندگاری داشت. به طور کلی می توان نتیجه گرفت سالیسیلیک اسید و اکسید نیتریک بهترین تیمارها بودند.
کلید واژگان: آنتی اکسیدان, اگزالیک اسید, زردآلو, سالیسیلیک اسید, ماندگاری}Apricot is a climacteric fruit with high respiration rate, which ripen quickly during the postharvest stage and has a short shelf life. Therefore, the use of environmentally friendly compounds for delaying the ripening process is one of the safe methods for extending the shelf life and reducing the postharvest losses of this fruit. Hence, the effect of some chemical treatments on quality and shelf life of apricot fruit cultivar ‘Shahroudi’ was carried out in a completely randomized design with seven treatments and four replications. The treatments were fruit immersion in individual or combination solutions of salicylic acid, oxalic acid and nitric oxide at concentrations of 2, 2 and 1 mM, respectively. The fruits were then packed and transferred to 2 °C with relative humidity of about 85 ± 5%. After 4 weeks of storage, their chemical, sensorial and qualitative properties were evaluated. The results showed that the highest fruit firmness was obtained in salicylic acid (11.46N) and nitric oxide treatment (9.85N). Soluble solids content had the highest values in salicylic acid and combined treatments, respectively. In terms of organoleptic evaluation, salicylic acid and nitric oxide treatments significantly preserved the texture, taste and appearance of the fruits. The highest shelf life was observed in salicylic acid (27.5 days) and nitric oxide (25.5 days) treated fruits, while it was only 14 days in control. In general, it can be concluded that salicylic acid and nitric oxide were the best treatments.
Keywords: Antioxidants, Apricot, Oxalic acid, Salicylic acid, Shelf life} -
Self-incompatibility is believed to be a common attribute among the most of apricot (Prunus armeniaca L.) cultivars. This research was conducted during 2015 and 2016 growing seasons to explore the selfcompatibility of 22 apricot genotypes (18 Iranian and four European) based on the field and microscopic examinations. Final fruit set following self-pollination in the field ranged from 1.16% in ‘Aybatan’ to 62.0% in ‘San Castrese’ cultivars which showed significant differences among evaluated apricots. The results revealed self-compatibility in the new Iranian promising apricot hybrid, ‘AD731’, as well as reconfirmed self-compatibility in the European cultivars; ‘Canino’, ‘San Castrese’, ‘Palumella’ and ‘Cafona’. In all cases, fluorescence microscopy information supported the self-compatibility results obtained from the field, when at least one pollen tube entered the ovary by 96 hours after the controlled pollination. In addition, all other 17 apricot genotypes showed self-incompatibility feature. The hybrid ‘AD731’ showed self-compatibility attribute, therefore further research on this genotype will warrant its future use in apricot breeding programs as well as to be considered as promising genotype for being released as a new cultivar.
Keywords: Apricot, controlled pollination, fluorescence microscopy, pollen tube growth, Selfincompatibility} -
خود ناسازگاری در درختان زردآلو (Prunus armeniaca L.) و نیاز به گرده افشانی با سایر ارقام به ناپایداری در عملکرد درخت و عدم دستیابی به محصول تجاری منجر می شود. اطمینان از نتیجه گرده افشانی و تولید محصول پایدار در ارقام جدید نیازمند مطالعه سازگاری دانه گرده بین ارقام مختلف می باشد. در این تحقیق، درصد میوه بندی نهایی ژنوتیپ های امیدبخش زردآلو پس از گرده افشانی کنترل شده در شرایط مزرعه ای طی دو سال متوالی مورد مطالعه قرار گرفت. همچنین سازگاری آنها با استفاده از ردیابی لوله گرده درون مادگی به کمک میکروسکوپ فلئورسنت ارزیابی گردید. وجود حداقل یک لوله گرده در حال رشد درون تخمدان 96 ساعت پس از گرده افشانی نشانه سازگاری و توقف رشد لوله گرده درون خامه نشانه ناسازگاری ژنوتیپ های گرده زا و گرده گیرنده منظور شد. بر اساس نتایج این تحقیق، ژنوتیپ های گرده زای GER، Aybatan، HB190، NM177 و KOSH269 با ژنوتیپ های گرده گیرنده از سازگاری دانه گرده برخوردار بودند. با این حال، بیشترین درصد میوه بندی نهایی در رقم Ordoubad90 با استفاده از دانه گرده ژنوتیپ های NM177 و Aybatan، بیشترین درصد میوه بندی نهایی در ژنوتیپ های ASG و AD503 با استفاده از دانه گرده ژنوتیپ های Aybatan و GER و نهایتا بیشترین درصد میوه بندی نهایی در ژنوتیپ AD740 با استفاده از دانه گرده ژنوتیپ های NM177 ، Aybatan و GER به دست آمد. در میان ژنوتیپ های گرده گیرنده، ژنوتیپ AD503 دارای پتانسیل باروری بیشتر (47% میوه بندی) و رقم Ordoubad90 دارای پتانسیل باروری کمتری (23% میوه بندی) بودند. همچنین، مشاهدات میکروسکوپی نتایج حاصل از ارزیابی میوه بندی نهایی پس از گرده افشانی کنترل شده در باغ را تایید نمود.کلید واژگان: تولید پایدار, رشد لوله گرده, زردآلو, سازگاری دانه گرده, میوه بندی نهایی}Self-incompatibility in apricot (Prunus armeniaca L.) trees and their need for pollination with other cultivars results in unsustainable yield and loss of traditional production. Study of pollen compatibility among different cultivars is needed to guarantee of fertility outcome and sustainable fruit production in new apricot cultivars. In current work, the final fruit set was studied for apricot promising genotypes after controlled cross-pollination in the field conditions in two successive years. Also, their (in) compatibility statues was evaluated by tracking of pollen tube growth through the ovary by fluorescent microscopy approach. The presence of at least one growing pollen tube inside the ovary 96 h after pollination was considered as the sign of compatibility, but block of pollen tube growth through the style was considered as the sign of incompatibility between pollinizer and recipient genotypes. According to our data, all of pollinizers include of GER, Aybatan, HB190, NM177 and KOSH269 were compatible with recipient genotypes. However, the most percentage of final fruit set in Ordoubad90 was achieved when it was pollinated with NM177 and Aybatan pollinizers, in ASG and AD503 genotypes were achieved when they were pollinated with Aybatan and GER pollinizers, and finally in AD740 genotype was achieved when it was pollinated with NM177, Aybatan and GER pollinizers. Additionally, AD503 had more (47% fruit set) but Ordoubad90 had less (23% fruit set) fertility potential among recipient genotypes. Also, microscopic observations confirmed the results of final fruit set following controlled cross-pollination in the field.Keywords: apricot, Final Fruit Set, Pollen Compatibility, Pollen Tube Growth, Sustainable production}
-
زمینه مطالعاتیمدل سازی خشک کردن محصولات کشاورزی، یکی از راه های مناسب برای کنترل زمان و شرایط خشک کردن می باشد.هدفدر این مطالعه جهت خشک کردن و افزایش زمان ماندگاری زردآلو، از روش پرتودهی فروسرخ استفاده گردید.روش کاراثر توان لامپ فروسرخ در سه سطح 150، 250 و 375 وات، فاصله نمونه از لامپ در سه سطح 5، 5/7 و 10 سانتی متر و در مدت زمان 160 دقیقه بر خشک کردن زردآلو بررسی شد.نتایجنتایج خشک کردن زردآلو به روش فروسرخ نشان داد با افزایش توان لامپ و کاهش فاصله نمونه ها از منبع حرارتی، سرعت خشک کردن افزایش می یابد. مدل سازی فرآیند به روش الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی با 3 ورودی (توان لامپ، فاصله لامپ و زمان) و 1 خروجی (کاهش وزن) انجام شد. نتایج مدل سازی به روش الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی نشان داد شبکه ای با تعداد 7 نرون در یک لایه پنهان و با استفاده از تابع فعال سازی سیگموئیدی می تواند درصد کاهش وزن را طی فرآیند خشک کردن زردآلو به روش فروسرخ را با ضریب همبستگی برابر 9987/0 و میانگین مربعات خطا برابر 9215/1 پیشگویی نماید.نتیجه گیری نهایینتایج آنالیز حساسیت توسط شبکه عصبی بهینه نشان داد که زمان خشک کردن به عنوان موثرترین عامل در کنترل کاهش وزن برش های زردآلو می باشد.کلید واژگان: الگوریتم ژنتیک, تابع فعال سازی سیگموئیدی, زردآلو, شبکه عصبی مصنوعی}IntroductionOne of the oldest methods for the preservation of food is drying, which consists in removing water from the product in order to provide microbiological safety and the most popular drying method includes convection (Hassan-Beygi 2009; Salehi et al. 2014). One of the ways to shorten the drying time is to supply heat by infrared radiation (IR). Application of infrared heating to food drying is recently of special interest because of the progress in radiator construction. Their efficiency is between 80% and 90%, the emitted radiation is in narrow wavelength range and they are miniaturized (Pan et al. 2008; Salehi et al. 2014). Modeling of agricultural products drying is one of the best ways to controlling the drying time and conditions. Artificial neural networks (ANNs) are information processing networks constituting a set of highly interconnected neurons arranged in multiple layers that can be trained to fit one or more dependent variables to any degree of accuracy using a set of independent variables as inputs. ANNs were successfully applied to problems from various areas including business, medical and industrial fields. Once the ANN is trained using experimental data, it can be used in a purely predictive mode to calculate the dependent variable(s) for any values of input variables. Process modeling is an area where ANNs of various configurations and structures have been considered as alternative modeling techniques, particularly in cases where reliable mechanistic models cannot be obtained. Genetic algorithm (GA) optimization technique can be used to overcome this inherent limitation of ANN. GA are search techniques for an optimal value, mimicking the mechanism of biological evolution. They have a high ability to find an optimal value (global optimal value or at least near global one) of a complex objective function, without falling into local optima. The mathematical chromosomes could be operated upon by quasi genetic operations of selection, crossover, and mutation. These three parameters are repeated until desired convergence on optimal or near-optimal of the solutions is achieved. Mutation is a genetic operator that alters one or more gene values in a chromosome from its initial state. Mutation enhances the GA ability by intermittently injecting a random point in order to better search the entire parameter space, which allows the GA to possibly escape from local optima. This can result in entirely new gene values being added to the gene pool. With these new gene values, the GA may be able to arrive at a better solution than was previously possible (Ramzi et al. 2015; Salehi and Razavi 2016).Material and methodsFresh apricots were obtained from market. Slices of apricot with 5 mm thickness were prepared with the aid of a steel cutter and were immediately placed into the dryer. The apricot slices were dried in an infrared dryer. In this study, for drying and increasing the shelf life of apricot, infrared radiation method was used. The effect of infrared lamp power at three levels 150, 250 and 375 watts, the distance of lamp from sample at three levels 5, 7.5 and 10 cm and time of 160 minute on drying of apricot were examined. Modeling of process was done with the genetic algorithm–artificial neural network (GA-ANN) method with 3 inputs (lamp power, distance and time) and 1 output (weight loss).Results and discussionDuring drying, radiation properties of the material are changing due to decreasing water content. As a consequence, its reflectivity increases and the absorptivity decrease. Generally, solid materials absorb infrared radiation in a thin surface layer (Pan et al 2008). The effects of infrared power and distance on the moisture content of apricot slices are shown in Figures 3 and 5. As expected, the moisture content was decreased by increasing the power because of the
increased temperature and heat transfer gradient between the air and samples. The weight loss of apricot samples were 36.34, 52.00 and 87.90 min at 150, 250 and 375 W, respectively (32 min and 10 cm). In conclusion, experimental results showed that the infrared power has a significant effect on the evolution of moisture content. Hence, drying of thin layers seems to be more efficient at far-infrared radiation, while drying of thicker bodies should give better results at near-infrared radiation (Nowak and Lewicki, 2004). The weight loss reduced from 87.43 to 78.26 % when the distance was increased from 5 to 10 cm (150 W and 98 min).
GA-ANN model was developed for modeling of apricot weight loss during drying with infrared dryer. In this study, ANN with 1–30 neurons was trained using GA to find the optimal network configuration. It was found that ANN with 7 neurons in one hidden layer could predict apricot weight loss with high correlation coefficient and low NMSE (0.9987, 0.0026, respectively). The prediction efficiency of the GA-ANN model for unseen data is presented in Fig. 7. The calculated correlation coefficient value for estimation of apricot weight loss show high correlation between predicted and experimental values. Table 3 illustrates the weights and bias values of optimized network, which could be applied in a computer program for estimation of apricot weight loss during drying with infrared dryer. The results showed that an acceptable agreement between the predicted and experimental data can be achieved using GA–ANN model.ConclusionThe results of infrared drying of apricot showed that with increasing in lamp power and decreasing in sample distance from the heat source, the drying rate was increased. The GA-ANN modeling results showed a network with 7 neurons in 1 hidden layer with using sigmoid activation function can be predicting the weight loss in apricot drying by infrared method with correlation coefficient equal to 0.9987 and mean squared error equal to 1.9215. Sensitivity analysis results by optimum ANN showed the drying time was the most sensitive factor to control the weight loss of apricot slides.Keywords: Apricot, Artificial neural network, Genetic algorithm, Sigmoid activation function}
- نتایج بر اساس تاریخ انتشار مرتب شدهاند.
- کلیدواژه مورد نظر شما تنها در فیلد کلیدواژگان مقالات جستجو شدهاست. به منظور حذف نتایج غیر مرتبط، جستجو تنها در مقالات مجلاتی انجام شده که با مجله ماخذ هم موضوع هستند.
- در صورتی که میخواهید جستجو را در همه موضوعات و با شرایط دیگر تکرار کنید به صفحه جستجوی پیشرفته مجلات مراجعه کنید.