s.h. razavi
-
زنان روستایی از پتانسیل قابل توجهی برای مشارکت در فعالیت های اجتماعی-اقتصادی برخوردار هستند و ارتقای توانمندسازی آن ها، موجب حرکت به سمت توسعه می شود. هدف از این پژوهش، شناسایی و تبیین ابعاد و مولفه های توانمندسازی زنان روستایی استان لرستان با رویکرد اکتشافی و استفاده از پژوهش روش های آمیخته کیفی- کمی متوالی است. جامعه آماری مراحل کیفی (تحلیل داده بنیاد) و کمی بعدی مطالعه شامل زنان روستایی شرکت کننده در برنامه های آموزشی- ترویجی سازمان جهاد کشاورزی استان لرستان و کارشناسان حوزه زنان روستایی استان لرستان در سال 1399 است. داده ها از طریق مرور منابع، اجرای مصاحبه گروه متمرکز و پیمایش پرسش نامه ای جمع آوری شد. روایی صوری و محتوایی و پایایی ابزار سنجش با کسب نظر اصلاحی کارشناسان حوزه زنان روستایی و انجام آزمون های مربوطه تایید شد. یافته ها نشان داد که پنج بعد آموزش جامع، ویژگی های فردی- روان شناختی، اقتصادی، ساختاری و اجتماعی- فرهنگی در توانمندسازی زنان روستایی استان لرستان نقش دارند. 52 گویه نیز برای مولفه nهای این ابعاد تبیین شد. بنابراین، توصیه می شود که این ابعاد و مولفه های توانمندسازی برای بهبود کیفیت اجرای پروژه ها و برنامه های ویژه زنان روستایی استان لرستان مورد توجه قرار گیرد.
کلید واژگان: توسعه روستایی، توانمندسازی، زنان روستایی، استان لرستانIntroductionIt is very clear that in today's world, empowered women are one of the main indicators of the superiority of a society over other societies, because they will significantly increase individual performance to achieve society's goals. A developed society needs capable women so that they can create good and novel ideas and then realize them by participating in decision-makings and activities. Rural women, as hidden workers, play a vital role in home and farm activities, especially in planting, growing, harvesting, and processing livestock products. By empowering rural women, they can find appropriate solutions for problems in terms of technical, skill, interaction, etc. In other words, capable rural women can understand their duties well before they are told what to do . Empowerment strategies include equal access to opportunities, resources, credits, and education. Studies show that by empowering women, the whole society finds benefits, because empowered rural women expand the acquired capabilities in the family. They act like catalysts. By transferring the acquired abilities to others, on the one hand, the time to reach the development goals is reduced, and on the other hand, the desired goals are achieved more easily.
Materials and MethodsThe present research is a sequential qualitative-quantitative mixed research with an exploratory approach. In the qualitative part, the dimensions and components of rural women's empowerment were first extracted using the meta-composite method. Due to the existence of an information gap in the data, an attempt was made to resolve this gap by using the foundation's data theory. The population of this phase of the research to conduct interview of a focus group included experts in the field of women (N=64) and a number of rural women who work in the projects of the Agriculture-Jahad Organization (N=36324). The categories extracted from the qualitative section were converted into questionnaire items, and in the quantitative section, they were validated with the help of a questionnaire survey and factor analysis. The population of the quantitative section included 80 experts from the Office of Rural Women Affairs and the service centers of Lorestan province. Due to the limited statistical population, all of them were considered as samples. In this phase, a five-item Likert scale was used to measure the importance of the measurement items. Ensuring the quality of the questionnaire, its validity and reliability were checked. The face validity of the questionnaire was checked and confirmed by providing corrective opinions of relevant experts and professors. Cronbach's alpha test was also used to check the reliability. The results showed that the questionnaire has acceptable reliability and all alpha values are higher than 0.70
Results and DiscussionThe findings in the metacomposition section showed that 14 survey sources, 12 review sources, 13 descriptive sources, and 1 causal-comparative source were used in metacomposition, 70% of which had a quantitative approach, 27% a qualitative approach, and 3% enjoyed a mixed approach. Also, research tools included 23% of sources and documents; 57%, questionnaire; 10% interviews and 10% a combination of questionnaires and interviews. The results of the analysis in the quantitative part are chi-square value of 1.27 degrees of freedom, which is at the optimal threshold of less than 3. Also, the root mean square error of estimation (RMSEA) should be less than 0.08, which is 0.051 and acceptable. The values of goodness of fit indices of GFI and AGFI, NFI and CFI should also be more than 0.90, which in the present study are 0.97, 0.95, 0.97 and 0.98, respectively, and are at the optimal level. Therefore, the dimensions and components obtained from the qualitative step of the study have the necessary quality to present the rural women's empowerment model of Lorestan province.The t value of all indicators is higher than 1.96 and significant at the level of less than 0.05. Also, the values of the factor loadings showed that all the measurement items are at an acceptable level above 0.5. The values of Cronbach's alpha were higher than 0.7 and were acceptable. The calculation of composite reliability (CR) and average variance extracted (AVE) values and their placement at higher levels than the acceptance threshold of 0.7 and 0.5, respectively, also construct the validity. In order to check the diagnostic validity, the Fornell-Larker criterion was used. The investigation showed that the square root of the AVE values is all greater than the internal correlation values between the other components of the model at a significance level of less than 0.05. This finding shows how different the measurement items of one component are from other components. Based on this, the model has the necessary diagnostic validity.
ConclusionsIn this research, it has been tried to identify and explain the dimensions and components of rural women's empowerment in Lorestan province. The findings of this research showed that although some dimensions of rural women's empowerment are consistent with the results of previous literature (such as educational, structural and socio-cultural dimensions); it is diverted in parts due to having a comprehensive, broad and context-oriented view on the problem of explaining and classifying the dimensions and components of rural women's empowerment through successive quantitative and qualitative mixed studies and including the benefit of focus group interviews with rural women and experts. The field of rural women is distinguished from other conducted researches. Based on this, the main dimensions of empowerment of rural women in Lorestan province include five dimensions of comprehensive education, individual-cognitive, economic, structural and socio-cultural, which have been reported in the findings of some previous researches. Therefore, the obtained results show double importance of these dimensions in the issue of empowering rural women and also achieving rural development. In addition, 52 items were identified, explained and classified for the twelve components of these dimensions.
Keywords: Rural development, Empowerment, rural women, Lorestan province -
In this paper, advanced manufacturing and eco-friendly welding between AISI 409 finned to high pressure T22 boiler tube produced by "High-frequency resistance welding (HFRW)" process has been studied. The current development in the power generation industry is HFRW clean energy contributes to the resolution of the greenhouse effect. HFRW technology was implemented on actual samples by changing multiple parameters. Meanwhile metallography of weld bond, tensile strength and hardness tests were performed on several sections of the samples according to international standard finned tube. The diffusion zone indicating the schematic of weld width and weld depth of finned tube observed under the scanning electron microscopy (SEM) which is used for analyses width are that the weld width must be ≥ 90% of fin thickness which can be calculated at the weld interface, with applying optimum welding parameters. Moreover, as the pitch and fin thickness are reduced, the output transfer surface treatment in final process diminished. Hence, the parametric optimization HFRW and the higher quality of finned tube welding bond is revealed by the best conditions of fin pitch.
Keywords: Advanced Manufacturing, High-Frequency, Resistance Welding, AISI 409, T22 Tube -
Background
Panoramic radiography is one of the common dental imaging procedures using ionizing radiation. It is necessary to control the level of exposure and use the optimized levels. So, the current work aimed to estimate the surface absorbed doses of critical organ regions, namely thyroid and parotid glands. Moreover, dose area product (DAP) values were measured and a local DRL was then established for panoramic radiography.
Materials and MethodsThe data from 201 patients including 141 adults and 60 children (5-10 years) were used for this cross-sectional study. Seven panoramic radiography systems were selected from 6 radiology clinics in Yazd province. For each patient, 12 thermoluminescence dosimeters (TLD GR-200) were used to obtain the surface absorbed dose in both the thyroid and parotid gland regions. The DRL values were calculated using DAP values in terms of the ICRP recommendation.
ResultsThe mean and standard deviation (SD) of thyroid and parotid glands’ surface absorbed doses were equal to 60.6±3.7 and 290±12.4 µGy in the adult group, respectively. In the children group, these values were 40.7±2 and 189.3±11.5 µGy, respectively. Moreover, the local DRL values were obtained as 99.7 and 73.4 mGy.cm2 for the adults and children groups, respectively.
ConclusionThe higher surface absorbed dose values in the adult group can be related to the use of higher radiation parameters. The local DRL proposed for the adult and pediatric groups in the current study was relatively lower than those established by other reports, which seemed acceptable for panoramic radiography in Yazd, Iran.
Keywords: Panoramic radiography, surface dose, dose area aroduct, diagnostic reference level -
امروزه به لحاظ صنعتی شدن کشورها، گرایش به مصرف مواد غذایی آماده افزایش یافته است. از جمله این غذاها نودل می باشد. کم تحرکی ومصرف غذاهای آماده در فرآیندهضم وجذب سیستم گوارش تداخل ایجادکند و باعث ایجاد نفخ، یبوست و چاقی شود. از این رو در این تحقیق سعی برآن شده که به نوعی با این مشکلات مقابل کرده ، و بتوان این محصول رابه محصول فراسودمند تبدیل کرده تا علاوه بر کاهش عوارض، سبب افزایش رضایت مندی و سلامت مصرف کننده شود.در این تحقیق از دو ترکیب خمیرترش لاتیکی و سبوس تخمیری گندم به صورت جداگانه و میکس هر دو در تولید نودل استفاده شده است. این پژوهش شامل 9 تیمار و 1 شاهد و3 تکرار بود که آزمون های فیزیکوشیمیایی و میکروبی و ریولوژیکی و ارزیابی حسی بر روی نمونه ها انجام پذیرفت و به منظور مقایسه تیمارها از تجزیه واریانس یک طرفه و به منظور مقایسه میانگین تیمارها از روش چند دامنه ای دانکن استفاده شد. نتایج آزمون ها درقالب فاکتوریل با طرح برپایه کاملا تصادفی در 3 تکرار گزارش شد.
کلید واژگان: خمیر سبوس گندم، خمیر ترش لاکتیکی، نودل فراسودمند، طعم و مزهTendency toward consuming ready-foods has been increased due to industrialization of countries. Noodle is one these foods. Low mobility and consuming ready-foods make interference in digestion system causing bloat, Constipation, and fatness. Therefore, in this study we try to solve this problem and turn this product to a functional product resulting in decreased complications and increased satisfaction and health of consumer.In this study, two mixtures of Lactic sourdough and fermentation wheat bran, both separately and mixed have been used in producing noodle.This includes 9 attendances, 1 witness, and 3 repetitions. Physic-chemical and microbiological and rheological tests and sensual evaluation have been carried out for the samples. One-way ANOVA was used to compare attendances. Multi amplitude test of Duncan was used to compare attendances average. Tests results in the factorial form were reported in 3 repetitions based on completely randomized design. They showed that in lactic sourdough samples in attendance 1 (1%) we have the best texture and appearance.
Keywords: wheat bran fermentation, lactic sourdough, sensual properties, functional noodle -
In this research, densification and shape distortion of the Al-Cu-Mg (Al2024) pre-alloyed powder compact in the supersolidus liquid phase sintering process (SLPS) were investigated. The effect of Sn on the sintering process was also studied. The powders were compacted at pressures ranging from 100 to 500 MPa in a cylindrical die. The sintering process was performed in a dry N2 atmosphere at various temperatures (580-620 ºC) for 30 min at a heating rate of 10 ºCmin-1. Results showed that the onset of densification process was observed at 600ºC and onset of distortion was occurred at 610ºC. Addition of 0.1 wt. %Sn to the alloy has increased the distortion of the samples produced from Al-Cu-Mg pre-alloyed powder, but their densification has been improved. The compact pressure of 200MPa caused the complete densification at the optimum sintering temperature and at the compact pressures greater than 200MPa; the sintered density was independent of green density.
Keywords: Al-Cu-Mg powder, 2024 Al alloy, SLPS, liquid phase sintering, distortion, densification -
سابقه و هدف
در طی روند درمان سرطان، شیمی درمانی علاوه بر اثرات مخرب بر روی سلولهای تومری به بافتهای سالم نیز آسیب می رساند و همچنین تعادل سطح اکسیدان و آنتی اکسیدانها بهم می خورد. لذا هدف از این مطالعه بررسی تاثیر امگا3 به عنوان آنتی اکسیدان بر متیلاسیون DNA اسپرم و ساختار بافت بیضه رت بعد از درمان با داروی ترکیبی شیمی درمانی، ترکیب بلئومایسین، اتوپوساید وسیس پلاتین(Bleomycin, Etoposide, Cisplatine: BEP) می باشد.
مواد و روش هادر این مطالعه تجربی 40 سر رت نر به صورت تصافی به چهار گروه 10 تایی کنترل،BEP، BEP +امگا3 و امگا3 تقسیم شدند. گروه کنترل با نرمال سالین 0/9%، به صورت داخل صفاقی و به مدت 18 هفته تیمار شدند. گروه دوم(BEP)، ابتدا به مدت 9 هفته نرمال سالین 0/9% را به صورت داخل صفاقی دریافت نمودند. سپس به مدت 9هفته، دارویBEP را با دوزmg/kg 5/1، داروی سپس پلاتین و اتوپوساید را با دوز mg/kg 5/7 به صورت خوراکی از طریق لوله دریافت 5 روز اول هفته و دو روز استراحت و همچنین داروی بلئومایسین را با دوز mg/kg75 به صورت دو روز اول هفته و پنج روز استراحت، دریافت کردند، گروه سوم نیز با داروی BEP به روش قبلی تیمار شده و سپس امگا3 را در 9 هفته دوم، به عنوان آنتی اکسیدان به میزان mg/kg300 روزانه و به صورت خوراکی از طریق لوله دریافت کردند. میزان متیلاسیون DNA اسپرم و ساختار بافت بیضه شامل لوله های منی ساز و ضخامت غشای پایه به ترتیب با کمک رنگ آمیزی ایمنوفلورسانس وپریودیک اسید شیف (PAS) پس از دوره درمان 18 هفته در گروه های مختلف بررسی شد.
یافته هامیانگین درصد متیلاسیون DNA اسپرم در گروه تیمار شده با BEP (3/11±52/22) به طور معنی داری در مقایسه با گروه کنترل (2/92±81/80) کاهش یافت (0/001>p). درحالیکه میانگین درصد متیلاسیون DNA اسپرم با مصرف امگا3 بعد از درمان با BEP (2/18±67) در مقایسه با گروهBEP به طور معنی داری افزایش یافت (0/01>p). در بررسی بافت بیضه با میکروسکوپ نوری، در گروه تیمار با BEP تعداد سلول های اسپرماتوگونی(1/56±44/95)، اسپرماتوسیت اولیه(1/45±47/60) و همچنین ضخامت اپی تلیوم لوله های منی ساز (5/64±145/5) و غشای پایه (0/29±7/07) در مقایسه با گروه کنترل کاهش داشت (0/001>p). در حالیکه با مصرف امگا3 پس از درمان با BEP، بهبود معنی داری در تعداد سلولهای رده زایا و ضخامت اپیتلیوم لوله های منی ساز وغشای پایه مشاهده شد(0/01>p).
نتیجه گیریبراساس نتایج این مطالعه امگا3 می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان اثرات سمیت سلولی ناشی از داروهای شیمی درمانی را بهبود بخشد و پیشنهاد می شود بعد از شیمی درمانی برای بیماران سرطانی استفاده شود تا سمیت سلولی ناشی از این داروها را کاهش دهد.
کلید واژگان: آنتی اکسیدان، اکسیداتیو استرس، امگا 3، شیمی درمانی، متیلاسیون DNABACKGROUND AND OBJECTIVEDuring the cancer treatment course, in addition to the destructive effects on the tumor cells, chemotherapy also damages healthy tissues and disrupts the balance of oxidant and antioxidant levels. The present study was conducted to evaluate the effect of omega-3 on sperm DNA methylation and histological structure of rat testis after treatment with combination chemotherapy using bleomycin, etoposide and cisplatin (BEP).
METHODSIn this experimental study, 40 male rats were randomly divided into four groups of control, BEP, BEP+omega-3 and omega-3 (n=10). The control group was treated with 0.9% normal saline intraperitoneally for 18 weeks. The second group (BEP) first received 0.9% normal saline intraperitoneally for nine weeks. Then, it received BEP at 5.1 mg / kg for nine weeks, received etoposide and cisplatin at 5.7 mg/kg through gavage on days 1-5 of each week, and then received bleomycin at 75 mg/kg on days 2 of each week. The third group was gavaged with 0.9% saline for 9 weeks and then, orally received 300 mg/kg/day omega-3(capsule containing 1000 mg, 18% EPA and 12% DHA) for 9 weeks and in BEP + omega-3 group treated with BEP based on the same method and then orally received 300 mg/kg omega-3 as an antioxidant for the second nine weeks daily. Sperm DNA methylation and histological structure of rat testis including seminiferous tubules and basement membrane thickness were respectively evaluated by immunofluorescence staining and Periodic acid – Schiff (PAS) after 18 weeks of treatment in all groups.
FINDINGSThe mean percentage of sperm DNA methylation in the BEP-treated group (52.22±3.11) was significantly decreased compared to the control group (81.80±2.92) (p<0.001). However, the mean percentage of sperm DNA methylation increased significantly with omega-3 use after treatment with BEP (67±2.18) compared with BEP group (p<0.01). In light microscopy of testicular tissue, the number of spermatogonial cells (44.95±1.56), primary spermatocytes (47.60±1.45) as well as the epithelial thickness of seminiferous tubules (145.5±5.64) and basement membrane (7.07±0.29) decreased in the BEP-treated group in comparison with control group (p<0.001). However, the use of omega-3 after treatment with BEP significantly improved the number of germ cells and epithelial thickness of the seminiferous tubule and basement membrane (p<0.01).
CONCLUSIONBased on the results of this study, omega-3 as an antioxidant can improve the cytotoxic effects of chemotherapy drugs and it is recommended to be used for cancer patients after chemotherapy to reduce the cytotoxicity of these drugs.
Keywords: Antioxidant, Oxidative Stress, Omega-3, Chemotherapy, DNA Methylation -
The species of Lactobacillus are widely present in many natural environments that areimportant in fermented processes. Among these species some belong to the lactic acid bacteria group that areuseful in fermented food. One of the species of lactobacilli group such as L. plantarum provides health benefits,but their identification is one of the main issue. In order to proceed with this project, conventional culturemethod and PCR primers have been employed to identify L. plantarum. According to the conventional culturemethod, colonies were Gram-positive and catalase-negative in the form of coccoid-rod, short, long, thin and fine.Under the PCR conditions, L. plantarum and L. brevis strains were detected in only one sample at 250C. Inchemical technique, L. plantarum was separated from L. brevis in four cultures medium with 4-7% NaCl whereL. brevis became inactive. The isolated L. plantarum that was used in the fermented cucumbers prevented thegrowth and development of pathogenic organisms.
Keywords: Biochemical Methods, Iranian Fermented Cucumbers, L. plantarum, PCR -
سابقه و هدفآبجو یکی از انواع نوشیدنی های پرطرف دار در دنیا به شمار می آید. به دلیل معایب آبجوی الکلی مانند اثر سوء بر زنان باردار، بیماران قلبی و عروقی و ورزشکاران حرفه ای و همچنین بروز سوانح رانندگی و جرایم اجتماعی، تمایل به تولید و مصرف آبجوی کم الکل با خواص حسی مطلوب رو به افزایش است. تحقیق حاضر به بررسی اثر انواع سویه مخمر ساکارومایسس و شرایط تخمیر در تولید آبجوی بدون الکل می پردازد.مواد و روش هاچهار سویه مخمر ساکارومایسس (ساکارومایسس سره ویسیه 70424، ساکارومایسس لودویگی یی 3447، ساکارومایسس روکسی یی 70535 و ساکارومایسس روکسی یی 70531) به طور جداگانه با میزان تلقیح در دو سطح به ورت خام با درجه گرانش مشخص اضافه شدند. تخمیر ورت به مدت زمان 48 ساعت در شرایط بی هوازی یا شرایط هوادهی دوره ای (هر 12 ساعت) و در سه دمای مختلف انجام پذیرفت. شاخص های اندازه گیری نظیر دانسیته نوری با استفاده از روش اسپکتروفتومتری، گرانش ورت و مقدار اتانول با دستگاه دیجیتالی آنالیزگر آبجو (در فواصل زمانی 12 ساعته طی دوره تخمیر) به مدت 48 ساعت مورد ارزیابی قرار گرفتند. ارزیابی حسی توسط گروهی متشکل از 6 ارزیاب آموزش دیده انجام شد. طراحی آزمایشات در قالب طرح کاملا تصادفی- فاکتوریل انجام شد و تفاوت معنی دار میان تیمارها با استفاده از آزمون ANOVA و مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت.
یافته هاتیمارهای با تلقیح cfu/mL 107×4 در دمای تخمیر C ̊24، در شرایط هوادهی دوره ای بیشترین سرعت رشد و در شرایط بی هوازی بیشترین تولید اتانول را نتیجه دادند. بیشترین گرانش ورت در تیمارهای با تلقیح cfu/mL 107، هوادهی دوره ای و دمای تخمیر C ̊4 مشاهده شد (05/0p<). تیمارهای دارای تلقیح cfu/mL 107، دمای تخمیر C ̊4 و شرایط بی هوازی کمترین سرعت رشد و در شرایط هوادهی دوره ای کمترین تولید اتانول را نتیجه دادند (05/0p<). کمترین گرانش ورت مربوط به تیمارهای با تلقیح cfu/mL 107×4، شرایط بی هوازی و دمای تخمیر C ̊24 بود (05/0p<). در میان مخمرها، بیشترین و کم ترین میزان سرعت رشد، تولید اتانول و گرانش ورت به ترتیب به مخمر ساکارومایسس سره ویسیه و ساکارومایسس روکسی یی مربوط بود (05/0p<). مطلوب ترین خواص حسی (از نظر طعم) در ماءالشعیر تولید شده با استفاده از ساکارومایسس سره ویسیه مشاهده شد.نتیجه گیریاستفاده از مخمر ساکارومایسس سره ویسیه به دلیل ویژگی های طعمی مطلوب با استفاده از روش تخمیر محدود شده در شرایط تخمیر با تلقیح cfu/mL 107، هوادهی دوره ای و دمای تخمیر C ̊4 (میزان اتانول کمتر از 5/0%) پیشنهاد می شود.
کلید واژگان: آبجو بدون الکل (ماءالشعیر)، اتانول، ساکارومایسسBackground And ObjectiveBeer is a popular drink worldwide. Due to the disadvantages of alcoholic beer consumption on pregnant women، those with cardiovascular diseases، professional athletes، driving accidents، traffic events، and work-place considerations، there has been being a trend among population to consume non-alcoholic beer with pleasant sensory characteristics. This research investigates the effects of different saccharomyces strains and fermentation conditions on production of non-alcoholic beer.Materials And MethodsFour strains of saccharomyces (S. cerevisiae 70424، S. ludwigii 3447، S. rouxii 70535 and S. rouxii 70531) were added to the wort with defined gravity in two levels. The wort was fermented in three temperatures for 48 h under anaerobiosis or under periodic aeration (each 12 h). Optical density was assessed by spectrophotometry، and wort gravity and ethanol content by beer analyzer (at 12-h intervals during fermentation) over 48 h. Sensory analysis was performed by a panel group consists of 6 trained panelists. Experiments were performed in triplicate and the ranked orders of means were determined in significance level of 0. 05 (p<0. 05) using two-way ANOVA test from Minitab software (State College، PA، USA). The design was ‘completely randomized design’.ResultsTreatments with 4×107 (cfu/mL) inoculation rate and fermentation temperature of 24˚C resulted in the greater growth rate under periodic aeration and the higher ethanol production under anaerobic condition. The greatest wort gravity was seen in treatments with inoculation rate of 107 (cfu/mL)، periodic aeration and fermentation at 4˚C (p<0. 05). Treatments with 107 (cfu/mL) inoculation level، fermentation at 4˚C possessed the lowest growth rate under anaerobiosis and the lowest ethanol production under periodic aeration. Among the yeasts used، the highest and lowest amounts of growth rate، ethanol production and wort gravity were related to S. cerevisiae and S. rouxii، respectively. The greatest scores for flavor in sensory analysis was observed for the sample fermented with S. cerevisiae.ConclusionUsing S. cerevisiae in restricted fermentation methodology under the conditions of 107 (cfu/mL) inoculation level، periodic fermentation and fermentation temperature of 4˚C were found suitable for production of non-alcoholic beer due to its acceptable sensory properties and the alcohol amout less than 0. 5%.Keywords: Non, alcoholic beer, Ethanol, Saccharomyses -
در این پژوهش، تاثیر عوامل حرارتی (دماهای گرمحانه گذاری و نگهداری) و pH نهایی محصول بر زنده مانی باکتری های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدیو باکتریوم لاکتیس در تولید دوغ پروبیوتیک طی 21 روز نگهداری بر پایه طرح کاملا تصادفی و با آزمون های فاکتوریل و دانکن مورد مطالعه قرار گرفت. فرایند تخمیر در سه دمای گرمخانه گذاری 37، 40 و C ̊44 انجام شد و تخمیر در سه سطح pH 6/4، 4/4 و 0/4 متوقف گردید و تیمارهایی که بیشترین زنده مانی را داشتند مشخص و به مدت 21 روز در سه دمای 5، 10 و C ̊15 نگهداری شدند. بهترین نمونه از نظر زنده مانی کل باکتری های پروبیوتیک نمونه اولیه با دمای گرمخانه گذاری C ̊37 و pH نهایی 4/4 و 6/4 بودند. دو نمونه اولیه با بیشترین میزان زنده مانی باکتری های پروبیوتیک، وارد مرحله نگهداری در سه دمای 5، 10 و C ̊15 شدند. در طول نگهداری هر 7 روز یک بار نمونه های کشت داده شده از نظر زنده مانی، فاکتورهای شیمیایی و حسی بررسی شدند. بیشترین مرگ و میر بیفیدیوباکتریوم لاکتیس در هفته اول نگهداری مشاهده شد. به تدریج باکتری به شرایط سخت محیطی سازگار شد. بیشترین زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در 05/0±05/4pH > بود بطوریکه در هفته اول نگهداری در نمونه ها رشد لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس مشاهده شد. نمونه های نگهداری شده در دمای C ̊5 دارای بیشترین زنده مانی و نمونه های نگهداری شده درC ̊15 دارای بهترین طعم، احساس دهانی و پذیرش کلی پس از 21 روز نگهداری بودند.
کلید واژگان: دوغ پروبیوتیک، بیفیدیوباکتریوم لاکتیس، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، خواص حسی، زنده مانیThe viability of Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium lactis was monitored during the storage of probiotic Doogh for 21 days as influenced by incubation and storage temperatures and product’s final pH value. Samples were fermented at various temperatures (37، 40 and 44°C) till the pH value dropped to 4. 6، 4. 4 or 4. 0. The highest viability of probiotics was achieved at fermentation temperature 37°C and final pH values 4. 4 and 4. 6. Storage of these two best treatments in various temperatures (5، 10 and 15°C) for 21 days resulted a rapid decrease in B. lactis population in the first 7 days after which the bacteria became compatible with the harsh condition. The highest viability occurred for L. acidophilus merely at pH lower than 4. 05 ± 0. 05 and its growth was observed in first week of storage. Samples stored at 5°C showed the highest viability and samples at 15°C had the best sensory properties.Keywords: Probiotic doogh, Bifidobacterium lactis, Lactobacillus acidophilus, Sensory characteristics, Viability -
لیکوپن، کاروتنویید قرمز رنگی است که توسط برخی گیاهان و میکروارگانیسمها سنتز می شود. این کاروتنویید پیش ساز ویتامین A نیست ولی به خاطر وجود 11 پیوند دوگانه مزدوج خاصیت آنتی اکسیدانی بسیار قویی دارد که موجب حذف رادیکالهای آزاد می گردد. لیکوپن، کاروتنویید غالب موجود در سرم خون انسان است که با حفاظت از بیوملکولهای مهم سلولی نظیر DNA، پروتئین ها و چربی ها از اکسیداسیون و تخریب رادیکالی آنها ممانعت به عمل آورده و نقش مهمی در پیشگیری و درمان بیماریهای پروستات، قلبی، استخوانی و گوارشی ایفاد می کند. گوجه فرنگی و فراورده های آن به عنوان مهمترین منابع غذایی لیکوپن در رژیم غذایی مطرح می باشند که با توجه به تنوع مصرف و قابلیت دسترسی بالا از اهمیت ویژه ای در سلامتی انسان برخوردار است. با توجه به افزایش تقاضای مصرف کاروتنوییدهای طبیعی، تولید انواع کاروتنوییدها از منابع میکروبی مورد توجه بسیاری از پژوهشگران قرار گرفته است. برخی از میکروارگانیسمها قادر به تولید لیکوپن بوده که با استفاده از انواع محیط کشت، محرکها و ممانعت کننده های متابولیکی، عوامل جهش زا، عوامل محیطی و مهندسی ژنتیک میزان تولید لیکوپن در آنها افزایش یافته است. این مقاله مروری اجمالی بر ویژگیهای ساختمانی لیکوپن و نقش آن در سلامتی انسان و معرفی برخی منابع میکروبی لیکوپن دارد.
کلید واژگان: میکروارگانیسم، کلید واژگان: لیکوپن، ساختمان، غذا، سلامتی، بیوتکنولوژیLycopene is a naturally red carotenoid that can be produced by some plants and microorganisms. It is not provitamin A, but it has 11 conjugated double bounds with high antioxidant activity. The antioxidant activity of lycopene has been extensively evaluated based on its ability to scavenge free radicals. Lycopene is a major carotenoids found in human serum and by virtue of its ability to interact with free radicals can preserve the important cell biomolecules such as DNA, proteins and lipids and it plays a significant role in the prevention of chronic diseases such as cardiovascular, prostate, osteoporosis and gastrointestinal. Tomato and tomato products are the most important sources of lycopene and the increasing consumption of lycopene diets is benefit to human health. Because of high demand for natural carotenoids, the production of kinds of carotenoids from microbial sources has been focused by many researchers. Lycopene has been found in several microorganisms. The production of lycopene could been enhanced by using kinds of media cultures, metabolic stimulators and inhibitors, mutagenic materials, environmental and cultural factors and genetic engineering. This review summarized the information about structure and characteristics of lycopene and it,s role in human health and introduce the some microbial resources of it.
Keywords: microorganism, Lycopene, structure, Health, Biotechnology -
افزودن مستقیم ترکیبات ضدمیکروبی به بسته بندی مواد غذایی، یکی از انواع بسته بندی های فعال می باشد. در این پژوهش، فیلم های خوراکی کیتوزان محتوی اسانس های آویشن و دارچین، در سه سطح غلظتی 5/0 درصد، 1 درصد و 5/1 درصد تولیدشده و خواص ضدمیکروبی، فیزیکی و مکانیکی آن ها مورد بررسی قرار گرفت. همچنین به منظور بررسی تغییرات ریزساختاری ناشی از افزودن اسانس ها، تصاویر میکروسکوپ الکترونی از سطح و مقطع عرضی فیلم ها تهیه گردید. اثر بازدارندگی فیلم ها در برابر باکتری های گرم مثبت، بیش از باکتری های گرم منفی بود. فیلم های محتوی اسانس آویشن در مقایسه با نمونه های محتوی اسانس دارچین اثر بازدارندگی بیش تری را در برابر باکتری های مورد آزمایش نشان دادند. افزودن اسانس آویشن به فیلم های کتیوزان محتوای رطوبت، درصد انحلال در آب، نرخ عبور بخار آب و درصد افزایش طول فیلم ها را در لحظه پاره شدن افزایش داد؛ در حالی که افزودن اسانس دارچین منجر به افزایش مقاومت کششی فیلم ها، کاهش محتوای رطوبت و درصد انحلال آن ها در آب شد. به نظر می رسد که خواص بی نظیر فیلم های کتیوازن حاوی اسانس دارچین ناشی از ایجاد اتصالات سراسری به وسیله ترکیبات موجود در اسانس دارچین در شبکه فیلم بود. تصاویر میکروسکوپ الکترونی موید نتایج به دست آمده در این پژوهش بودند. نتایج نشان دادند که اسانس آویشن و دارچین از مواد ضدمیکروبی مناسب برای تولید فیلم ها و پوشش هایی از جنس کیتوزان با خواص ضدمیکروبی، برای بسته بندی مواد غذایی مختلف می باشند.
کلید واژگان: فیلم خوراکی، کتیوزان، آویشن، دارچین، خواص ضد میکروبی، خواص مکانیکیCombining antimicrobial agents directly into a food packaging is a form of active packaging. In this study chitosan-based edible films containing thyme and cinnamon essential oils at 0.5%, 1%, and 1.5% v/v were prepared to examine their antibacterial, physical and mechanical properties. Scanning electron microscopy was carried out to explain structure-property relationships. Films were more effective against gram-positive bacteria than gram-negatives. Films containing thyme essential oil revealed larger inhibition zones than those of containing cinnamon essential oil against bacteria tested. Incorporating thyme essential oil into chitosan-based films increased moisture content, solubility in water, water vapor transmission rate and elongation at break of edible films. Cinnamon-enriched films had opposite changes such as increase in tensile strength and decrease in moisture content and solubility in water. It is postulated that the unique properties of the cinnamon essential oil added films could suggest the cross-linking effect of cinnamon essential oil within the chitosan matrix. Electron microscopy images confirmed the results obtained in this study. The results of this study showed that thyme and cinnamon essential oils have a good potential for using with chitosan to make antimicrobial films and coatings for various food applications.
-
هدف
بررسی القای نورونی سلولهای بنیادی جنینی موش به دنبال هم کشتی با سومایتهای جنین جوجه در محیط آزمایشگاهی به روش قطره آویزان اجسام شبه، Royan B
مواد و روش هااین مطالعه به روش تجربی انجام شد.از سلولهای بنیادی جنینی لاین 12 به برخی از آنها اسید رتینوئیک اضافه -/2+/ تهیه شدند و برای بررسی پتانسیل تولید نورون از آنها مطابق با پروتکل + 2 (EB) جنینی شد. سومایتها از جنین جوجه جدا شده و در محلول آلجنیت قرار داده شدند. در نهایت دانه های آلجنیت حاوی سومایت به نسبت 1:1و 1:4 هم کشتی داده شدند.، 35/3، 82/ سومایت 1:4، سومایت 1:1 و کنترل به ترتیب برابر 8، RA های حاوی نورون در گروه های E B
یافته هامیانگین تعداد توانستند باعث القای EB 4 درصد بود. نتایج به دست آمده نشان دادند سومایتهای جنین جوجه به دنبال هم کشتی با / 21/1 و 8 و سومایتها RA نورونی در آنها شوند و این تاثیر سومایتها در گروه 1:4 نسبت به گروه 1:1 بیشتر بود. زمان ظهور نورون نیزدر گروه ها شوند که با جداسازی و کشت مجدد، E B سریعتر از گروه کنترل بود. سومایتها همچنین توانستند سبب ظهور ساختارهای رزتی دربا روش RA رزتها توانستند نورون تولید نمایند. در نهایت، ظهور فنوتیپ نورونی و سلولهای پیش ساز آنها در گروه های سومایت و ایمونوسیتوشیمی مورد تائید قرار گرفت.
شوند و م یتوانند تشکیل ساختار های EBنتیجه گیریسومایتهای جنین جوجه قادرند در محیط آزمایشگاهی باعث تولید نورون ازرزتی را در آنها القا نمایند.
کلید واژگان: القای نورونی، سلولهای بنیادی جنینی، هم کشتی، سومایتهای جنین جوجهPurposeThe aim of the present study was to understand if EBs can promote generation of neurons following co-culture with chick embryo somites.
Materials And MethodsThe mouse ES cells line Royan B1 were cultured in hanging drops to induce embryoid bodies (EBs) formation. Then RA was added to some EBs according to 2-/2+/2+ protocol to evaluate the potential of their neuron generation. Somites were isolated from the chick embryos and then embedded in alginate solution. Finally alginate beads containing somites were co-cultured with EBs as 1:1 and 4:1 ratio.
ResultsMean percentage of EBs containing neurons in RA somite 4:1 somite 1:1 and control were 82.8% 35.3% 21.1% and 4.8% respectively. Our results showed that EBs can promote generation of neurons following co-culture with somites and somite 4:1 had more profound effect on neural induction compared to somite1:1. The neurons were formed rapidly in RA and somites groups than control group. The somite groups induced higher rosette formation which had the capacity to generate neurons upon isolation and replating. Finally the neural properties were confirmed by immunocytochemistry procedures.
ConclusionChick embryonic somites can induce ES cells –derived EBs to generate neurons in vitro and may lead to formation of rosette structures with neuron formation capacity.
Keywords: Neuronal induction Embryonic stem cells Co, culture Chick embryonic somites -
تحقیقات نشان می دهد که بین پایداری کروماتین اسپرم های افراد مختلف و درصد لقاح در بیمارانivf, icsi رابطه ای وجود ندارد، اما لازم به ذکر است که رابطه بین تست sdsبعنوان یک دیترجنت همراه با dtt به عنوان احیا کننده پیوندهای دی سولفیدی با لقاح در بیماران icsi مورد مطالعه قرار نگرفته است. با توجه به اینکه پیش بینی می شود، غلظتهای مختلف dtt درجات متفاوتی از تورم کروماتین(ncd) را ایجاد می نماید و از آنجایی که مطالعات قبلی غلظت های متفاوت dtt را مورد بررسی قرار نداده اند هدف از این مطالعه بررسی میزان تورم کروماتین اسپرم با غلظت های مختلف dttدر دو گروه بیمارن ivf, icsiمی باشد...
کلید واژگان: کروماتین اسپرم، sds-sds+edta-sds+dttفروکتوزسیمن، فروکتوز تصحیح شده، فروکتوز تصحیح شده حقیقی، icsi، ivfIntroductionDifferent studies have shown that there is no relation between sperm chromatin stability and fertilization rate in both IVF and ICSI patients. However, the relation between SDS tests, as a detergent, along with DTT as reducer of disulphide bridges has not been studied so far in ICSI patients. Since different concentrations of DTT can induce different degrees of sperm chromatin decondensation, the aim of this study was to evaluate the effect of different concentrations of DTT on sperm chromatin decondensation in IVF and ICSI cases.
MethodsDuring this study, 85 patients were divided into two groups according to their treatment procedure (IVF or ICSI).Semen samples of each patient was evaluated for sperm chromatin tests including SDS, SDS+EDTA & SDS+DTT for assessment of free thiole groups level (-SH), amount of non covalent bond between Zn and thioles(-SH Zn SH-) and levels of disulfide bond (-S-S-) in sperm chromatin, respectively. In this study, seminal fructose concentration, corrected seminal fructose level and true corrected fructose level as indicators of seminal vesicle function on sperm chromatin stability were assessed.
ResultsNo correlation was observed between any of the above tests and rate of fertilization, both in IVF and ICSI cases. However, in IVF patients, a significant correlation was observed between SDS, SDS+DTT test and seminal fructose level, while in ICSI patients, only a significant correlation was observed between SDS+DTT and corrected or true fructose concentration.
ConclusionSince no correlation was observed between sperm chromatin test and fertilization rate, it is suggested that the chromatin status of these samples are adequate for fertilization to take place and extent of disulphide bridges has no effect on fertilization rate. However, the amount of disulphide bound present in sperms of ICSI and IVF patients are different, and this difference is related to seminal vesicle performance in these patients.
Keywords: Sperm chromatin, SDS, SDS+EDTA, SDS+DTT, Seminal Fructose, ICSI, IVF
- در این صفحه نام مورد نظر در اسامی نویسندگان مقالات جستجو میشود. ممکن است نتایج شامل مطالب نویسندگان هم نام و حتی در رشتههای مختلف باشد.
- همه مقالات ترجمه فارسی یا انگلیسی ندارند پس ممکن است مقالاتی باشند که نام نویسنده مورد نظر شما به صورت معادل فارسی یا انگلیسی آن درج شده باشد. در صفحه جستجوی پیشرفته میتوانید همزمان نام فارسی و انگلیسی نویسنده را درج نمایید.
- در صورتی که میخواهید جستجو را با شرایط متفاوت تکرار کنید به صفحه جستجوی پیشرفته مطالب نشریات مراجعه کنید.