فهرست مطالب محسن مختاریان

انتخاب همه

مدل سازی سینتیک تخریب ویتامین C خیار گلخانه ای تازه برحسب تابعی از نوع پوشش خوراکی و زمان نگهداری

محسن مختاریان*، فاطمه کوشکی، بهروز جنت

فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، سال دوازدهم شماره 1 (بهار 1402)، صص 93 -104

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Modeling of Vitamin C Degradation Kinetics of Fresh Cucumis sativus as a Function of Edible Coating Kind and Storage Time

Mohsen Mokhtarian *, Fatemeh Koushki, Behrooz Jannat

Journal of Research and Innovation in Food Science and Technology, Volume:12 Issue: 1, 2023, PP 93 -104

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تولید نوشیدنی عملگرا برپایه ترکیبات زیست فعال چای سبز و قهوه سبز درهم تنیده در ساختار کیتوزوم

کریم مرادی کشک سرا، حمید توکلی پور*، محسن مختاریان

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 12 (پیاپی 133، اسفند 1401)، صص 79 -89

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Production of functional beverage based on cross-linked bioactive compounds of green tea and green coffee in chitosome structure

Karim Moradi Kashksara, Hamid Tavakolipour*, Mohsen Mokhtarian

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 12, 2023, PP 79 -89

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر پوشش خوراکی صمغ شیرازی حاوی اسانس نعناع فلفلی بر ماندگاری خیار گلخانه ای (Cucumissativus) و ارزیابی ویژگی های کیفی آن طی نگهداری در یخچال

محسن مختاریان*، فاطمه کوشکی، بهروز جنت

فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، سال هفدهم شماره 4 (پیاپی 69، زمستان 1401)، صص 63 -71

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effects of Shirazi Gum Edible Coating Containing of Peppermint Essential Oil on Shelf-life of Fresh Greenhouse Cucumbers (Cucumissativus) and Its Quality Assessment during Storage in Refrigerator

M. Mokhtarian*, F .Koushki, B. Jannat

Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology, Volume:17 Issue: 4, 2023, PP 63 -71

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی میزان آلودگی فرآورده های لبنی به آفلاتوکسین 1M در ایران و جهان و راهکارهای پیشگیرانه برای کاهش آن

محسن مختاریان*

پژوهشنامه حلال، سال پنجم شماره 3 (پیاپی 14، پاییز 1401)، صص 37 -49

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Investigating the dairy products contamination level with M1 aflatoxin in Iran and the world and preventive solutions to reduce it

Mohsen Mokhtarian *

Journal of Halal, Volume:5 Issue: 3, 2022, PP 37 -49

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر روش های مختلف آبزدایی روی پروفایل ترکیبات شیمیایی و کارآیی ضدباکتریایی اسانس نعناع فلفلی علیه باکتری استافیلوکوکوس آرئوس در شرایط In vitro

محسن مختاریان*

پژوهشنامه حلال، سال پنجم شماره 2 (پیاپی 13، تابستان 1401)، صص 54 -64

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effects of different drying methods on the chemical compounds profile and antibacterial efficacy of peppermint essential oil against Staphylococcus aureus bacteria in vitro conditions

Mohsen Mokhtarian *

Journal of Halal, Volume:5 Issue: 2, 2022, PP 54 -64

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر عصاره چای سبز و ویتامین D جهت مقابله با بیماری فراگیر کووید-19

شیدا توکلی*، محسن مختاریان

پژوهشنامه حلال، سال پنجم شماره 2 (پیاپی 13، تابستان 1401)، صص 1 -11

چکیده مشاهده متن مقاله مروری زبان: فارسی

Effects of green tea extract and vitamin D to combat with the COVID-19 pandemic disease

Sheyda Tavakoli *, Mohsen Mokhtarian

Journal of Halal, Volume:5 Issue: 2, 2022, PP 1 -11

Abstract View Paper Review Article Original: Persian
بررسی اثر برخی هیدروکلوئیدها بر کیفیت نان تافتون

حمید توکلی پور، قاسم عبدالله زاده، محسن مختاریان*

پژوهشنامه حلال، سال پنجم شماره 1 (پیاپی 12، بهار 1401)، صص 16 -25

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of some hydrocolloids on a flat bread (Taftoon) quality

Hamid Tavakolipour, Ghasem Abdollahzadeh, Mohsen Mokhtarian *

Journal of Halal, Volume:5 Issue: 1, 2022, PP 16 -25

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر افزودن اسانس نعناع فلفلی روی شاخص های کیفی شیمیایی پراکسید، اسید تیوباربیتوریک، پایداری اکسایشی، دوره القاء و ارزیابی حسی و چشایی روغن سویا تصفیه شده

فرحناز کشوری فرد، حمید توکلی پور، محسن مختاریان*

پژوهشنامه حلال، سال پنجم شماره 1 (پیاپی 12، بهار 1401)، صص 48 -62

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effects of adding of peppermint essentioal oil on chemical quality indicators of peroxide, thiobarbituric acid, oxidative stability, induction period and sensory and organoleptic properties of refined soy oil

Farahnaz Keshvari Fard, Hamid Tavakolipour, Mohsen Mokhtarian *

Journal of Halal, Volume:5 Issue: 1, 2022, PP 48 -62

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر افزودن پروتئین تغلیظ شده هسته نارنج روی ویژگی های فیزیکی، شیمیایی و حسی ماست قالبی

شیدا توکلی، محسن مختاریان*

فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، سال دهم شماره 3 (پاییز 1400)، صص 273 -284

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effects of Adding Concentrated Protein of Bitter Orange Seed on Physical, Chemical and Sensory Properties of Set-Type Yogurt

Sheyda Tavakoli, Mohsen Mokhtarian *

Journal of Research and Innovation in Food Science and Technology, Volume:10 Issue: 3, 2021, PP 273 -284

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تعیین و مدلسازی ویژگی های رئولوژیکی عصاره کدو تنبل (Cucurbita maxima)

محسن مختاریان*، مرجان نوری

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 50 (زمستان 1400)، صص 121 -139

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Determination and Modeling of Rheological Properties of Pumpkin Concentrate (Cucurbita maxima)

Mohsen Mokhtarian*, Marjan Nouri

Journal of Innovation in food science and technology, Volume:13 Issue: 50, 2021, PP 121 -139

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی امکان افزایش پایداری اکسایشی همبرگر ماهی با استفاده از عصاره اتانولی بره موم طی دوره انبارمانی

محسن مختاریان*، مرجان شعبانی، رضا کاظم پور

فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، سال شانزدهم شماره 1 (پیاپی 62، بهار 1400)، صص 109 -122

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Extending Oxidative Stability of Fish Burgers Using Propolis Ethanolic Extract during Storage

M .Mokhtarian*, M. Shabani, R. Kazempour

Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology, Volume:16 Issue: 1, 2021, PP 109 -122

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
پیش بینی نسبت رطوبت ورقه های خشک شده گوجه فرنگی با استفاده از مدل سازی شبکه عصبی مصنوعی و الگوریتم ژنتیک

محسن مختاریان، مجتبی حیدری مجد، امیر دارائی گرمه خانی، الهام زایرزاده*

فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، سال نهم شماره 4 (زمستان 1399)، صص 411 -422

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: انگلیسی

Predicting the Moisture Ratio of Dried Tomato Slices Uusing Artificial Neural Network and Genetic Aalgorithm Modeling

Mohsen Mokhtarian, Mojtaba Heidari Majd, Amir Daraei Garmakhany, Elham Zaerzadeh *

Journal of Research and Innovation in Food Science and Technology, Volume:9 Issue: 4, 2021, PP 411 -422

Abstract View Paper Research/Original Article Original: English
بهینه یابی فرآیند تولید کنسانتره کدوی تنبل به روش سطح پاسخ

محسن مختاریان*، مرجان نوری

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 46 (زمستان 1399)، صص 55 -71

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Optimization of Pumpkin Concentrates Production Process by Response Surface Methodology

Mohsen Mokhtarian*, Marjan Noori

Journal of Innovation in food science and technology, Volume:12 Issue: 46, 2020, PP 55 -71

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
استخراج پلی ساکارید پکتین از چوب مرکزی گردو و بررسی بازده و خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن

مرجان نوری*، محسن مختاریان

نشریه مهندسی بیوسیستم ایران، سال پنجاه و یکم شماره 2 (تابستان 1399)، صص 455 -470

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Extraction of Pectin Polysaccharide from Walnut Heartwood and Evaluation of Its Yield and Physicochemical Properties

Marjan Nouri *, Mohsen Mokhtarian

Iranian Journal of Biosystems Engineering, Volume:51 Issue: 2, 2020, PP 455 -470

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی تاثیر اسانس نعناع فلفلی (Mentha piperita) بر پایداری اکسایشی روغن سویا

فرحناز کشوری فرد*، محسن مختاریان، حمید توکلی پور

نشریه فرآوری و نگهداری مواد غذایی، سال دوازدهم شماره 1 (پیاپی 27، بهار و تابستان 1399)، صص 81 -94

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of the effects of peppermint essential oil (Mentha piperita) on oxidative stability of soybean oil

Farahnaz Keshvari Fard *, Mohsen Mokhtarian, Hamid Tavakolipour

Electronic Journal of Food Processing and Preservation, Volume:12 Issue: 1, 2020, PP 81 -94

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیرعصاره اتانولی پودر زرد چوبه بر پایداری اکسایشی روغن سویا

عطیه علیزاده*، حمید توکلی پور، محسن مختاریان

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 44 (تابستان 1399)، صص 109 -120

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی
تحلیل انرژی و اگزرژی یک خشک کن خورشیدی با دو انباره گرمایی برای خشک کردن نعناع فلفلی

محسن مختاریان*، احمد کلباسی اشتری

نشریه فناوری های جدید در صنعت غذا، سال ششم شماره 3 (پیاپی 23، بهار 1398)، صص 421 -439

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Exergy and Energy Analyses for Solar Drying of Peppermint (Mentha piperita) With a Double-pass Collector

Mohsen Mokhtarian *, Ahmad Kalbasi, Ashtari

Journal of Innovative Food Technologies, Volume:6 Issue: 3, 2019, PP 421 -439

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
استخراج ژلاتین از پوست فیل ماهی دریای خزر (Huso Huso) و بررسی خصوصیات رئولوژیکی آن

عباس مهجوریان *، محسن مختاریان

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال پانزدهم شماره 11 (پیاپی 84، بهمن 1397)، صص 429 -439

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

The extraction of gelatin from Caspian Sea( Huso Huso) skin and survey its rheological properties

Abbas Mahjoorian *, Mohsen Mokhtarian

Food Science and Technology, Volume:15 Issue: 11, 2019, PP 429 -439

Abstract View Paper Regular Article Original: Persian
بهینه یابی فرآیند شفاف سازی آب کرفس به روش سطح پاسخ (RSM) و بررسی خصوصیات کیفی محصول تولیدی

محسن مختاریان، آرزو شجاعی

فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، سال سیزدهم شماره 3 (پیاپی 52، پاییز 1397)، صص 47 -58

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Optimization of the clarification Process of Celery Juice by Response Surface Methodology (RSM) and Investigation of the Quality Properties of Produced Product

M Mokhtarian, A Shojaee

Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology, Volume:13 Issue: 3, 2018, PP 47 -58

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تعیین راهبردهای رشته صعودهای ورزشی در ایران

محسن مختاریان*، عباس خدایاری، مهوش نوربخش

نشریه مدیریت ورزشی، سال دهم شماره 2 (پیاپی 41، تابستان 1397)، صص 339 -354

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Determination of Sport Climbing Strategies in Iran

Mohsen Mokhtarian *

Sport Management, Volume:10 Issue: 2, 2018, PP 339 -354

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی روش های مختلف خشک کردن گیاه دارویی نعناع فلفلی (Mentha piperita)

محسن مختاریان *، حسن حامدی، نعمت الله جنیدی جعفری، افشین آخوندزاده بستی

نشریه گیاهان دارویی، پیاپی 64 (پاییز 1396)، صص 147 -161

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Investigation of Different Drying Methods of Peppermint (Mentha piperita) Medical Plant

M. Mokhtarian *, H. Hamedi, Na Jonaidi-Jafari, A. Akhondzadeh Basti

Journal of Medicinal Plants, Volume:16 Issue: 64, 2018, PP 147 -161

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی تاثیر پیش تیمارهای اتیل اولئات و فراصوت بر برخی ویژگی های کیفی بامیه خشک شده به روش مادون قرمز

محسن مختاریان

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 34 (زمستان 1396)، صص 1 -19

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی
بررسی ویژگی های کیفی و میکروبیولوژیکی آویشن شیرازی تحت تیمار پرتودهی

ساناز آقاجانی اینچه کیکانلو *، حمید توکلی پور، محسن مختاریان

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 32 (تابستان 1396)، صص 77 -87

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی
مدلسازی سینتیک خشک کردن پسته رقم کله قوچی با استفاده از روش های مختلف خشک کردن: خشک کردن خورشیدی، سنتی در آفتاب و سایه

محسن مختاریان *، حمید توکلی پور، احمد کلباسی اشتری

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال بیست و ششم شماره 4 (زمستان 1395)، ص 627

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Drying kinetic modelling of Kalle-Ghuchi cultivar pistachio nut using different methods: solar, sun and shade drying

M. Mokhtarian*, H. Tavakolipour, A. Kalbasi Ashtari

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:26 Issue: 4, 2017, P 627

Abstract View Paper Original: Persian
بررسی عملکرد نوع آرایش شبکه عصبی پرسپترون در پیش بینی سینتیک انتقال جرم آبگیری اولتراسوند-اسمز ترب

محسن مختاریان، مهران محمودی، مستانه ملکی، عباس مهجوریان*

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال سیزدهم شماره 12 (پیاپی 61، اسفند 1395)، صص 33 -43

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Performance investigation of arrangement type of perceptron neural network to predict mass transfer kinetic of daikon ultrasound-osmotic dehydration

Mohsen Mokhtariyan, Mehran Mahmmodi, Mastaneh Maleki, Abbas Mahjoorian*

Food Science and Technology, Volume:13 Issue: 12, 2017, PP 33 -43

Abstract View Paper Original: Persian

نمایش عناوین بیشتر...

سامانه نویسندگان

مختاریان، محسن

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد رودهن، دانشگاه آزاد اسلامی، رودهن، ایران، دانشگاه آزاد اسلامی واحد رودهن
مختاریان پور زواره، محسن

دانش آموخته دکتری مدیریت ورزشی، دانشکده تربیت بدنی و علوم ورزشی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج

اطلاعات نویسنده(گان) توسط ایشان ثبت و تکمیل شده‌است. برای مشاهده مشخصات و فهرست همه مطالب، صفحه رزومه ایشان را ببینید.

بدانید!

در این صفحه نام مورد نظر در اسامی نویسندگان مقالات جستجو می‌شود. ممکن است نتایج شامل مطالب نویسندگان هم نام و حتی در رشته‌های مختلف باشد.
همه مقالات ترجمه فارسی یا انگلیسی ندارند پس ممکن است مقالاتی باشند که نام نویسنده مورد نظر شما به صورت معادل فارسی یا انگلیسی آن درج شده باشد. در صفحه جستجوی پیشرفته می‌توانید همزمان نام فارسی و انگلیسی نویسنده را درج نمایید.
در صورتی که می‌خواهید جستجو را با شرایط متفاوت تکرار کنید به صفحه جستجوی پیشرفته مطالب نشریات مراجعه کنید.

درخواست پشتیبانی - گزارش اشکال

درباره مگیران

خدمات مشترکان

نشان‌ها و تاییدیه‌ها

نمایش IP

همه حقوق مادی و معنوی متعلق به «بانک اطلاعات نشریات کشور» است.
اطلاعات مندرج در این پایگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعایت شرایط اعلام شده است. نسخه‌برداری و بازنشر اطلاعات به هر روش، در هر نوع رسانه و با هر هدفی ممنوع و پیگرد قانونی دارد.

به جمع مشترکان مگیران بپیوندید!

فهرست مطالب محسن مختاریان