مقالات رزومه دکتر جلال دهقان نیا

انتخاب همه

شبیه‏ سازی سه بعدی پدیده‏ های انتقال گرما و رطوبت در طی خشک‏ کردن همرفتی هویج

حبیبه نعلبندی*، سید صادق سیدلو، جلال دهقان نیا، رضا رستمی

مجله پژوهش های مکانیک ماشین های کشاورزی، سال دوازدهم شماره 2 (تابستان 1402)، صص 39 -51

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Simulation of three-dimensional heat and mass transfer phenomena during convectional drying of carrot

Habibeh Nalbandi *, Sadegh Seiiedlou, Jalal Dehghannya, Reza Rostami

Journal of Researches in Mechanics of Agricultural Machinery, Volume:12 Issue: 2, 2023, PP 39 -51

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
مقایسه تاثیر روش خشک کردن (هوای داغ، مایکروویو، هوای داغ-مایکروویو، مایکروویو-هوای داغ) بر سینتیک خشک شدن فوم بروکلی

مریم عطایی، مریم خاکباز حشمتی*، جلال دهقان نیا، سعید داداشی

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال سی و دوم شماره 2 (تابستان 1401)، صص 73 -87

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Comparison of drying method (Convective hot air, Microwave, Convective-microwave, Microwave-convective) on drying kinetic of broccoli foam

Maryam Ataee, Maryam Khakbaz Heshmati *, Jalal Dehghannya, Saeed Dadashi

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:32 Issue: 2, 2022, PP 73 -87

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر سرعت هوای داغ بر سینتیک خشک شدن و ویژگی های فیزیکی شیمیایی پودر میوه تمشک تولید شده به روش فوم مت

سعید داداشی*، مهسا ارشادفرکار، جلال دهقان نیا، مریم خاکباز حشمتی

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال سی و یکم شماره 2 (تابستان 1400)، صص 155 -171

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The effect of hot air velocity on drying kinetics and physicochemical properties of raspberry fruit powder produced by foam mat method

Saeed Dadashi *, Mahsa Ershadfarkar, Jalal Dehghannya, Maryam Khakbaz Heshmati

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:31 Issue: 2, 2021, PP 155 -171

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
مروری بر ساختار، مکانیسم و کاربرد باکتریوسین ها در مواد غذایی به عنوان نگهدارنده های طبیعی

سیده مریم هاشمی نیا، جلال دهقان نیا*

مجله میکروب شناسی مواد غذایی، سال هفتم شماره 4 (زمستان 1399)، صص 19 -32

چکیده مشاهده متن مقاله مروری زبان: فارسی

A review of the structure, mechanism, and application of bacteriocins in foods as natural preservatives

Seyedeh Maryam Hasheminya, Jalal Dehghannya *

JOurnal of Food Microbiology, Volume:7 Issue: 4, 2021, PP 19 -32

Abstract View Paper Review Article Original: Persian
کاربرد روش های هیبریدی (هوای داغ- مایکروویو- مادون قرمز) جهت خشک کردن سیب زمینی و مطالعه ویژگی های کیفی محصول خشک شده

هادی دهقانی خیاوی، مریم خاکباز حشمتی*، جلال دهقان نیا، حامد باغبان

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال سی‌ام شماره 2 (تابستان 1399)، صص 143 -161

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Drying of potato using hybrid method (microwave- infrared- convective hot air) and study on quality attributes of dehydrated products

H Dehghani, M Khakbaz Heshmati *, J Dehghannia, H Baghban

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:30 Issue: 2, 2020, PP 143 -161

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
مطالعه تاثیر ضخامت فوم بر ضریب انتشار موثر رطوبت و سینتیک خشک شدن چغندر قرمز به روش فوم مت و ارزیابی ویژگی های کیفی و عملکردی محصول

گلناز بحریه، سعید داداشی*، جلال دهقان نیا، حسین غفاری

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال شانزدهم شماره 11 (پیاپی 96، بهمن 1398)، صص 53 -64

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Study of the foam thickness effect on the effective moisture diffusion coefficient and drying kinetics of red beetroot by foam-mat method and evaluation the qualitative and functional characteristics of product

Golnaz Bahriye, Saeed Dadashi*, Jalal Dehghannya, Hossein Ghaffari

Food Science and Technology, Volume:16 Issue: 11, 2020, PP 53 -64

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
مقایسه ی ویژگی های ضدمیکروبی و فیزیکی شیمیایی فیلم های امولسیونی بر پایه ی کربوکسی-متیل سلولز حاوی ماکرو و نانوامولسیون اسانس روغنی دارچین

رضا فتاحی، بابک قنبرزاده*، جلال دهقان نیا

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال بیست و نهم شماره 4 (زمستان 1398)، صص 45 -57

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The comparing study of antimicrobial and physicochemical properties of emulsified films based on carboxymethyl cellulose containing macro and nanoemulsion of cinnamon essential oil

R Fattahi, B Ghanbarzadeh *, J Dehghannia

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:29 Issue: 4, 2020, PP 45 -57

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر ماکرو و نانوامولسیون اسانس روغنی دارچین بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی فیلم های امولسیونی بر پایه ی کربوکسی متیل سلولز

رضا فتاحی، بابک قنبرزاده*، جلال دهقان نیا

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال شانزدهم شماره 8 (پیاپی 93، آبان 1398)، صص 73 -83

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The effects of macro and nano emulsions of cinnamon essential oil on the physicochemical properties of CMC-based emulsified films

Reza Fattahi, Babak Ghanbarzadeh*, Jalal Dehghannya

Food Science and Technology, Volume:16 Issue: 8, 2019, PP 73 -83

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
مدل سازی سینتیک دفع رطوبت طی فرآیند سرخ کردن عمیق قطعات سیب زمینی پیش تیمارشده با اولتراسوند و آبگیری اسمزی

جلال دهقان نیا *، لیدا عابدپور

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال پانزدهم شماره 10 (پیاپی 83، دی 1397)، صص 29 -42

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Moisture loss kinetics modeling during deep-fat frying of potato strips pretreated with ultrasound and osmotic dehydration

Dehghannya J *_Abedpour L

Food Science and Technology, Volume:15 Issue: 10, 2018, PP 29 -42

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر نانوذرات تیتانیوم دی اکسید و نقره بر ویژگی های مکانیکی و ترموفیزیکی نانوکامپوزیت مورد استفاده در بسته بندی مواد غذایی

جابر سلیمانی، بابک قنبرزاده*، جلال دهقان نیا

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال بیست و هشتم شماره 3 (پاییز 1397)، صص 101 -110

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The effect on titanium dioxide and silver nanoparticles on the mechanical and thermophysical properties of nanocomposite used in the food packaging

J Soleimani, B Ghanbarzadeh, J Dehghannia

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:28 Issue: 3, 2018, PP 101 -110

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی سینتیکی دانسیته ظاهری قطعات سیب زمینی پیش تیمارشده با اولتراسوند و پوشش خوراکی طی فرآیند سرخ کردن عمیق

جلال دهقان نیا *، طاووس رونقی، بابک قنبرزاده

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال پانزدهم شماره 6 (پیاپی 79، شهریور 1397)، صص 313 -322

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Investigating apparent density kinetics of potato strips pretreated with ultrasound and ediblecoating during deep-fat frying process

Dehghannyaj. *, Ronaghit., Ghanbarzadeh, B

Food Science and Technology, Volume:15 Issue: 6, 2018, PP 313 -322

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر امواج فراصوت و آنزیم بری روی چروکیدگی قطعات سیب زمینی طی سرخ کردن

جلال دهقان نیا *، الهام رزاق پور، بابک قنبرزاده

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال پانزدهم شماره 2 (پیاپی 75، اردیبهشت 1397)، صص 291 -302

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of ultrasound and blanching on shrinkage of potato slices during frying

Dehghannyaj. *, Razzaghpoure., Ghanbarzadeh, B

Food Science and Technology, Volume:15 Issue: 2, 2018, PP 291 -302

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر فرکانس های تلفیقی و زمان اعمال پیش تیمار امواج فراصوت روی جذب روغن طی سرخ کردن قطعات سیب زمینی

سمیرا محمدعلی نژاد، جلال دهقان نیا، سید حسین جلالی

نشریه مهندسی بیوسیستم ایران، سال چهل و نهم شماره 1 (بهار 1397)، صص 35 -47

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of Combined Frequencies and Applied Time of Ultrasound Pretreatment on Oil Uptake during Frying of Potato Strips

Samira Mohammadalinejhad, Jalal Dehghannya, Seyed Hossein Jalali

Iranian Journal of Biosystems Engineering, Volume:49 Issue: 1, 2018, PP 35 -47

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر بتاسیکلودکسترین و کلرید سدیم روی دانسیته ظاهری سیب زمینی طی سرخ کردن

جلال دهقان نیا *، ژیلا رنجزاد، بابک قنبرزاده

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال پانزدهم شماره 1 (پیاپی 74، فروردین 1397)، صص 201 -212

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of β-cyclodextrin and sodium chloride on apparent density of potato during frying

Dehghannya J. *, Zhila Ranjzad, Babak Ghanbarzadeh

Food Science and Technology, Volume:15 Issue: 1, 2018, PP 201 -212

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر فرآوری سیب زمینی با پیش تیمارهای امواج فراصوت و مایکروویو روی جذب روغن طی سرخ کردن

جلال دهقان نیا *، حامد باقری درویش محمد، بابک قنبرزاده

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال بیست و هشتم شماره 1 (بهار 1397)، صص 161 -182

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Influence of potato processing with ultrasound and microwave pretreatments on oil uptake during frying

J. Dehghannya *, H. Bagheri-Darvish-Mohammad, B. Ghanbarzadeh

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:28 Issue: 1, 2018, PP 161 -182

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
مدل سازی تجربی چروکیدگی در خشک کردن انگور پیش تیمار شده با فراصوت و کربوکسی متیل سلولز

منور طهماسبی پور، جلال دهقان نیا *، سیدصادق سیدلو هریس، بابک قنبرزاده

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال چهاردهم شماره 4 (پیاپی 65، تیر 1396)، صص 9 -23

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Shrinkage empirical modeling during drying of grapes pretreated with ultrasound and carboxymethyl cellulose

Tahmasebi-Pourm., Dehghannyaj. *, Seiiedlou-Heris, S. S., Ghanbarzadeh, B

Food Science and Technology, Volume:14 Issue: 4, 2017, PP 9 -23

Abstract View Paper Original: Persian
بررسی مهاجرت نرم کننده دی اتیل هگزیل آدیپات از بطری PET به محلول مدل آبلیمو به کمک روش میکرو استخراج مایع- مایع بهینه شده

لادن رحیمی، بابک قنبرزاده*، مونا رحیمی، علی مرتضوی، جلال دهقان نیا، لیلا ابوالقاسمی فخری

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال بیست و هفتم شماره 1 (بهار 1396)، صص 159 -170

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Investigation of DEHA plasticizer migration from PET into lemon juice model system by optimized liquid- liquid microextraction technique

L. Rahimi, B. Ghanbarzadeh*, M. Rahimi, A. Mortazavi, J. Dehghannya, L. Abolghasemi Fakhri

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:27 Issue: 1, 2017, PP 159 -170

Abstract View Paper Original: Persian
تاثیر فرکانس های تلفیقی و ترکیب های زمانی متفاوت امواج فراصوت روی دفع رطوبت طی سرخ کردن قطعات سیب زمینی

سمیرا محمد علی نژاد، جلال دهقان نیا *، سید حسین جلالی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال چهاردهم شماره 2 (پیاپی 63، اردیبهشت 1396)، صص 155 -169

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Influence of combined frequencies and various applied time combinations of ultrasound waves on moisture loss during frying of potato strips

Mohammadalinejhad S., Dehghannya J. *, Jalali Sh

Food Science and Technology, Volume:14 Issue: 2, 2017, PP 155 -169

Abstract View Paper Original: Persian
شبیه سازی عددی فرآیندهای انتقال رطوبت و گرما در خشک کردن همرفتی هویج پیش تیمار شده با امواج اولتراسوند و مایکروویو

رضا رستمی باروجی، سیدصادق سیدلو هریس، جلال دهقان نیا

نشریه ماشین های کشاورزی، سال هفتم شماره 1 (پیاپی 13، نیمسال اول 1396)، صص 97 -113

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Mathematical simulation of heat and mass transfer in convectional drying of carrot, pretreated by ultrasound and microwave

R. Rostami Baroji, S. S. Seiiedlou Heris, J. Dehghannya

Journal of Agricultural Machinery, Volume:7 Issue: 1, 2017, PP 97 -113

Abstract View Paper Original: Persian
نانوکمپلکس های صمغ عربی- کازئینات حامل بتا کاروتن (2): بررسی اندازه ذرات، پتانسیل زتا، مورفولوژی و کارایی انکپسولاسیون

معصومه اکرمی، بابک قنبرزاده*، فرزانه پورظفر، علی مرتضوی، رسول دیناروند، جلال دهقان نیا

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال بیست و ششم شماره 4 (زمستان 1395)، صص 763 -778

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Gum arabic- caseinate nanocomplexes bearing β-carotene (2): Studying of particle size distribution, zeta potential, morphology and encapsulation efficiency

M. Akrami, B. Ghanbarzadeh *, F. Purzafar, A. Mortazavi, R. Dinarvand, J. Dehghannya

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:26 Issue: 4, 2017, PP 763 -778

Abstract View Paper Original: Persian
مدل سازی دانسیته ظاهری قطعات سیب زمینی پیش تیمار شده با فراصوت و خشک کردن طی فرآیند سرخ کردن عمیق

عنایت الله نقوی، جلال دهقان نیا *، بابک قنبرزاده

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال چهاردهم شماره 1 (پیاپی 62، فروردین 1396)، صص 1 -15

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Modeling Apparent Density of Potato Strips Pretreated with Ultrasound and Drying During Deep-Fat Frying

Naghavi, E. A., Dehghannya, J. *. Ghanbarzadeh, B

Food Science and Technology, Volume:14 Issue: 1, 2017, PP 1 -15

Abstract View Paper Original: Persian
بررسی ویژگی های کلوئیدی نانو لیپوزوم های حاوی بتاکاروتن تولید شده به روش حرارتی

بابک قنبرزاده، صحرا بشیری، حامد همیشه کار، جلال دهقان نیا

نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال دوازدهم شماره 5 (پیاپی 41، آذر و دی 1395)، صص 609 -619

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

The study of the colloidal properties of nano liposomes containing beta-carotene produced by thermal method

Babak Ghanbarzadeh, Sahra Bashiri, Hamed Hamishekar, Jalal Dehgannya

Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:12 Issue: 5, 2017, PP 609 -619

Abstract View Paper Original: Persian
تاثیر ترکیبی پیش تیمارهای اولتراسوند، مایکروویو و آبگیری اسمزی روی سینتیک دفع رطوبت طی سرخ کردن عمیق سیب زمینی

مهدی برمور، جلال دهقان نیا *، بابک قنبرزاده

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال بیست و ششم شماره 3 (پاییز 1395)، صص 543 -561

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Coupled effect of ultrasound, microwave and osmotic dehydration pretreatments on water loss kinetics during deep-fat frying of potatoes

M. Barmour, J. Dehghannya *, B. Ghanbarzadeh

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:26 Issue: 3, 2017, PP 543 -561

Abstract View Paper Original: Persian
نانوکمپلکس های صمغ عربی- کازئینات حامل بتا کاروتن (1): بررسی تشکیل کمپلکس توسط FTIR، DSC، کدورت و رئولوژی

معصومه اکرمی، بابک قنبرزاده*، رسول دیناروند، جلال دهقان نیا، محمدیار حسینی

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال بیست و ششم شماره 3 (پاییز 1395)، صص 563 -576

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Gumarabic -caseinate nanocomplexes bearing β-carotene (1): studying of complex formation by FTIR, DSC, turbidity and rheology

M. Akrami, B. Ghanbarzadeh *, R. Dinarvand, J. Dehghannya, M. Hosseini

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:26 Issue: 3, 2017, PP 563 -576

Abstract View Paper Original: Persian
تاثیر امواج فراصوت و آبگیری اسمزی روی چگالی ظاهری قطعات سیب زمینی طی سرخ کردن

لیدا عابدپور، جلال دهقان نیا*

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال بیست و ششم شماره 2 (تابستان 1395)، صص 247 -264

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Influence of ultrasound and osmotic dehydration on apparent density of potato strips during frying

L. Abedpour, J. Dehghannya*

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:26 Issue: 2, 2016, PP 247 -264

Abstract View Paper Original: Persian

نمایش عناوین بیشتر...

فهرست مطالب این نویسنده: 75 عنوان

دهقان نیا، جلال

استاد تمام رشته مهندسی صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز

نویسندگان همکار

: 2

خاکباز حشمتی، مریم

استادیار دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز
: 1

الماسی، هادی

دانشیار علوم و صنایع غذایی، دانشگاه ارومیه

بدانید!

این فهرست شامل مطالبی از ایشان است که در سایت مگیران نمایه شده و توسط نویسنده تایید شده‌است.
مگیران تنها مقالات مجلات ایرانی عضو خود را نمایه می‌کند. بدیهی است مقالات منتشر شده نگارنده/پژوهشگر در مجلات خارجی، همایش‌ها و مجلاتی که با مگیران همکاری ندارند در این فهرست نیامده‌است.
اسامی نویسندگان همکار در صورت عضویت در مگیران و تایید مقالات نمایش داده می شود.

درخواست پشتیبانی - گزارش اشکال

درباره مگیران

خدمات مشترکان

نشان‌ها و تاییدیه‌ها

نمایش IP

همه حقوق مادی و معنوی متعلق به «بانک اطلاعات نشریات کشور» است.
اطلاعات مندرج در این پایگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعایت شرایط اعلام شده است. نسخه‌برداری و بازنشر اطلاعات به هر روش، در هر نوع رسانه و با هر هدفی ممنوع و پیگرد قانونی دارد.

©2000-2024 magiran.com All Rights Reserved.